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基本信息

书名:食品流通安全监督管理与实务

定价：39元

作者:李洪生　主编

出版社：中国劳动社会保障出版社

出版日期：2010-06-01

ISBN：9787504583918

字数：247000

页码：218

版次：1

装帧：平装

开本：16开

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目录

章　概述
　节　我国食品流通环节　的现状
　第二节　我国食品流通监管体制
　第三节　发达国家的成功经验与做法
　第四节　流通领域食品安全的对策
第二章　食品流通的许可．
节　食品流通许可的规定
第二节　食品流通许可难点问题研究
第三章　食品流通从业者行为规范
节　我国食品经营者的分类
第二节　我国食品经营者的管理
第三节　我国食品流通标准
第四节　食品经营者采购食品的要求
第五节　食品经营者储存食品的要求
第六节　食品经营者销售食品的要求
第七节　食品流通企业处置食品安全事故
第四章　食品流通监督管理
节　食品流通监管的八项制度
第二节　食品流通的专项整顿
第五章　特殊食物品种的流通监管
　节　概述
　第二节　生猪屠宰及其流通监管
　第三节　酒类流通监管
　第四节　食盐流通监管
　第五节　粮食流通监管
　第六节　乳制品流通监管
第六章　食品流通长效监管体系建设
　节　食品流通诚信体系建设
　第二节　食品流通监管信息体系建设
　第三节　万村千乡市场工程
第七章　食品安全的法律责任
节　法律责任
第二节　食品安全的行政责任
第三节　食品安全的民事责任
第四节　食品安全的刑事责任
参考文献

内容提要

食品流通是整个食品链中重要且不可或缺的环节之一。由于食品本身的特性、食品链前端(生产环节和加工环节)的影响以及食品异地生产、加工或消费的特点等诸多因素，导致在流通消费环节影响食品质量安全的因素增多。因此，严格控制与管理流通环节的食品安全，对于确保人类健康、社会稳定和经济发展具有重要的意义。
本书由具有丰富的行政监管和技术监督经验的专家编写。在编写中作者查阅了大量的文献资料，借鉴了相关的工作经验和国内食品安全监管的实际案例，力争使本书具有较强的知识性和实用操作性。
本书共分为七章。章是概述，重点介绍了食品流通的概念和食品流通环节的现状等内容；第二章是食品流通的许可，着重讲解食品流通许可的管辖、条件、对象、事项、范围、许可证正管理等内容；第三章是食品流通从业者行为规范，着重介绍食品流通标准、规范，从业人员的管理等内容；第四章是流通监督管理，主要介绍食品流通监管的八大制度和食品流通重点专项整顿等内容；第五章是特殊品种的流通监管，主要介绍特殊食物品种的独特性和特殊食物品种的流通监管等内容；第六章是食品流通长效监管体系建设，主要介绍食品流通诚信体系和可追溯信息体系建设等内容；第七章是食品流通法律责任，着重介绍食品安全行政、刑事和民事法律责任的构成及处罚等内容。
本书可作为食品安全师监督管理培训的指定教材，也适用于各级、各类食品安全监管的业务培训和技术培训，还可为广大食品生产经营者和食品安全监管工作者提供参考。

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