2册 麻辣风味食品调味技术与配方+食品调味原理与应用 休闲零食食品配方设计大全书籍 调香术 调味品加

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钱蕾蕾 编



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发表于2024-11-28

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图书介绍

店铺: 学贯中西图书专营店
出版社: 山东出版传媒有限公司
ISBN:9787899908631
商品编码:27656797789
丛书名: 看图识香料


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图书描述

基本信息

书名:麻辣风味食品调味技术与配方

定价:58.00元

作者:斯波

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2011-02-01

ISBN:9787501978977

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:12k

商品重量:

编辑推荐

 


 

 

本书是作者12年麻辣食品行业从业经验与心得的集大成者,收录了8大类760多个一手配方,360度呈现麻辣食品调味秘笈,是一本麻辣食品研发调味工具书!

 

目录

 


 

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内容提要

 


 

 

本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。对于当今麻辣食品的现状,麻辣食品的研发困境以及潜在的突破口,作者在总结12年的麻辣食品行业工作经验的基础上发表了自己独到的见解。
本书对麻辣风味食品的多品种都有涉猎,括面制品、制品、红薯制品、豆制品、肉制品、蔬菜制品、膨化食品、卤制品、快餐汤料、火锅、状调味料等,其中的工艺与配方均来自于多家生产工厂指导的实践资料,数据充分、贴近生产、可操作性强。

 
商品名称:   食品调味原理与应用
作者:   冯涛 刘晓艳 编 著
市场价:   49元
ISBN号:   9787122169419
出版社:   化学工业出版社
商品类型:   图书

  其他参考信息(以实物为准)
  装帧:平装   开本:16开   语种:中文
  出版时间:2013-07-01   版次:1   页数:274
  印刷时间:2013-07-01 2册 麻辣风味食品调味技术与配方+食品调味原理与应用 休闲零食食品配方设计大全书籍 调香术 调味品加 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

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