味覺的記憶:孫兆國的私傢廚房

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孫兆國 著



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發表於2024-11-24

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圖書介紹

店鋪: 賞心悅目圖書專營店
齣版社: 北京聯閤齣版公司
ISBN:9787550262799
商品編碼:28024022038
包裝:平裝
齣版時間:2016-03-01


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圖書描述

基本信息

書名:味覺的記憶:孫兆國的私傢廚房

定價:38.00元

作者:孫兆國

齣版社:北京聯閤齣版公司

齣版日期:2016-03-01

ISBN:9787550262799

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


★ **廚師教你在傢烹製14道*地道的上海菜。海派飲食文化*精華的展現。
★ 本書不僅圖片精美、印刷細膩,而且字裏行間,食材、菜譜裏的故事也一一道來。打開書,為你奉上一場老上海的溫暖傢宴,尋找那兒時的味道。
★《舌尖上的中國》總導演陳曉卿,美食傢瀋宏非、董振祥、董剋平誠意推薦。

內容提要


這是一本關於地道上海菜的烹飪美食書。作者孫兆國先生為中國烹飪大師、*高級評委、法國美食協會會員,曾作為中央電視颱各類美食節目的專傢評委及導師,也是傳統上海菜的繼承者。
書中,他教給大傢14道傳統上海菜,無論從選材用料還是烹飪過程及神之手的貼心提醒,無不體現齣一位美食傢的細心與對美食及生活的熱愛,不忘初心,方得始終。

目錄


傳承美食的精神叫作以心傳心
不忘初心
廚師也是藝術傢
廚師的修行
一些關於廚師的經驗24
關於上海菜
四喜烤麩
生炒糖醋排骨
醃篤鮮
銀魚跑蛋
響油鱔糊
鬆子黃魚
糟三樣
老上海油爆蝦
熏魚
馬蘭頭香乾
醬鴨
目魚烤蛋
油爆蠶豆
老上海水果羹
海納百味 包容人生

作者介紹


孫兆國:上海西郊5號餐廳董事總經理兼主廚。
  中國烹飪大師、國傢高級評委、餐飲業認定師、國傢高級裁判員、中央電視颱特邀美食專傢評委、法國美食協會會員。是傳統上海菜的繼承者,是新番菜的引導者,分子美食製造者。
  中央電視颱2颱全國電視烹飪大賽全國總冠軍。
  2013年中央電視颱2颱“味覺大戰”欄目常駐導師。

文摘


序言



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