发表于2024-11-26
基本信息
商品名称: | 面包与一碗好汤 | 开本: | 2 |
作者: | (日)白崎裕子|译者:夏威夷果M | 页数: | 110 |
定价: | 39.0 | 出版时间: | 2018-04-01 |
ISBN号: | 9787544289337 | 印刷时间: | 2018-04-01 |
出版社: | 南海出版公司 | 版次: | 1 |
印次: | 1 |
编辑推荐
◎这是料理家白崎裕子的烘焙食谱集,介绍了18种面包和23种蔬菜汤的做法,简单又方便的食谱适合现代家庭的生活节奏。
◎朴素的法式圆面包、劲道有嚼劲儿的贝果、口感富有层次的黑麦水果干面包……用富含麦香的面粉可以做出各具风味的手工面包。
◎春季时蔬意式蔬菜汤、番茄炖根茎类蔬菜、青梗菜蘑菇奶油浓汤、芜菁奶油汤……这些用蔬菜、谷物、豆类做的汤做法简单,口味清爽,适合三餐四季。
◎利用冷藏发酵方法,大大简化了揉面、发酵的难度,并且附带步骤分解图,烘焙新手也可以轻松做出好吃又可爱的面包。
内容简介
新鲜出炉的面包散发着谷物自然的香气,让人难以抗拒。轻轻掰开,露出柔软又富有弹性的组织,凑上去深深地闻一下,涌起莫名的温暖和喜悦。
料理家白崎裕子做的面包简单而独特,她以中筋面粉、酵母、海盐为基础原料,利用冷藏发酵方法,不用费力揉面,可以灵活控制时间,烘焙新手也可以轻松做出好吃又可爱的面包。这些造型质朴的面包唤醒了食材本身的活力,搭配用蔬菜、谷物、豆类做的一碗好汤,可以为忙碌的生活添一些柔软和温暖。
目录
蔬菜汤伴侣
82白味噌乳酪粉
83和风辣椒油·香辣醋
84蒜泥沙拉酱·罗勒酱
85蔬菜汤伴侣食谱·即食汤料的创新食谱
86奶油汤膏
89土豆奶油浓汤
91青梗菜蘑菇奶油浓汤和芜菁奶油浓汤
92西式炖煮酱膏
95炖红芸豆
96炖根茎类蔬菜
97炖蘑菇牛蒡
98味噌即食汤料
101黄豆芽香辣汤
103南瓜韭菜味噌汤和芋头大葱羹
?COLUMN
104去浮沫的技巧
105做浓汤的技巧
106推荐原料
110写在后面的话
作者简介: 白崎裕子,出生于东京,居住在叶山。曾在面包和甜品教室担任讲师,后在叶山海边的古民宅开办了有机料理教室“白崎茶会”,受到大家的欢迎,学员来自日本各地。仰慕岗仓天心、樱沢如一、森村桂三位老师。每日钻研食谱,埋头于料理教室的工作,著有《太阳饭与好吃的面》《面包与一碗好汤》《好吃的点心,理想的下午》。 ................
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