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正版现货*食宪鸿秘---中华生活经典 朱彝尊　著，张可辉　编著 中华书局

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发表于2024-11-12

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图书介绍

店铺： 钰博（北京）图书专营店
出版社： 中华书局
ISBN：9787101096125
商品编码：28248149202
丛书名： 食宪鸿秘
出版时间：2013-10-01

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图书描述

定价：36

 

作     者（清）朱彝尊 著，张可辉 编著

出 版 社中华书局

出版时间2013-10-1

ＩＳＢＮ9787101096125

版 次：1

 

页 数：278

字 数：150000

印刷时间：2013-10-1

开 本：16开

纸 张：胶版纸

印 次：1

包 装：平装

内容推荐

    《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

目录

前言

卷上

  食宪总论

  饮之属

  饭之属

  粉之属

  粥之属

  饵之属

  酱之属

  蔬之属

卷下

  餐芳谱

  果之属

  鱼之属

  蟹

  禽之属

  卯之属

  肉之属

  香之属

  种植

  黄杨

附录：汪拂云抄本


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