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基本信息

商品名称：	明人的率性生活	开本：	2
作者：	袁灿兴	页数：
定价：	35	出版时间：	2016-09-01
ISBN号：	9787568019705	印刷时间：	2016-09-01
出版社：	华中科技大学	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

目录： **章 燕饮欢歌
西门庆的美酒
食鹅的无上**
饕餮之欲：胡椒与辣椒
董小宛的美食
张岱的“茶淫”生活
第二章 文化娱乐
西湖上的文人交际
画中风流唐伯虎
清明上河图引发的血案
屠隆的二重世界
建阳书坊的小说事业
豪杰乐事写词曲
情胆包天唱民歌
第三章 超脱的穿住行
猖獗的“服妖”
“苏样”的魅力
“山人”与头巾天地
弇山园中的仙境
悠游袁小修
梦里寻梦夜航船
第四章 跳跃的信仰
江南淫祀五通神
刘猛将与金总管
抬出来的城隍
昙阳子神话
僧尼形象为何不堪
“妖言”的力量
狂禅徒手缚蛟龙
第五章 女性生活
纳妾与扬州瘦马
贞操：束缚与叛逆之间
两难：守节还是改嫁
羞辱：女子**受刑
晚明悍妇缘何多
举世魂销媚金莲
青楼艳事难穷尽
第六章 鱼龙江湖
豫章术士天下闻
戴“狗头帽”的浙东堕民
“帮闲”的无赖人生
“打行”恶少的业务
有笔如刀说“访行”
亡明之过怨赌博
后记

......

精 彩 页： 西门庆的美酒 杯中天地广阔，酒里乾坤无限，一壶浊酒，足以 映射明人生活。
     酒、盐，在明以前都是政府专卖，是政府的重要 税源。历**，一些军阀为了筹集军费，设坊酿酒创 收。
     让人惊讶的是，控制欲望无穷的朱元璋，对于酒 水竟然没有加以管制。朱元璋未称帝时，攻击元王朝 以酒水专卖扰民；做了皇帝后，自然不能前后矛盾， 落人话柄，干脆取消了酒水专卖。酒水一放松控制， 民间酿酒随之发达起来，各地出产了能让人忘情的好 酒。
     酒色不分家，《金瓶梅》中自然不能缺了美酒。
    那么，西门庆日常饮用的是什么酒？他*喜欢的又是 什么酒？ 要回答这个问题，先要简要回顾下“酒史”。
     先秦以降，人们所饮主要是发酵酒。发酵酒分为 “浊”与“清”二种，浊酒用曲量较少，投料较粗， 发酵期短，酒液浑浊，味甜酒精度低，称“白酒”( 也称浊醪)。因为未过滤干净的浊酒上常漂浮着米渣 ，又被文人戏称为“浮蚁”。
     清酒用曲量较多，投料较精，发酵期较长，酒液 清澈，故称“清酒”。优质的发酵酒，色黄，被称为 “鹅黄”。发酵酒中高等级的鹅黄，酿造工艺完备， 时间长远，颜色深醇，被称为“老酒”。
     西门庆混出了名堂，很多人为了讨好他，给他送 礼。《金瓶梅》第十五回中，三个穿青衣黄板鞭者， 手里捧着一个盒儿，盛着一只烧鹅，提着两瓶老酒， 吆喝着：“大节间来孝顺大官人贵人。” 此处老酒，必然是黄酒中的佳品了，不然也人不 了西门庆的法眼。
     明代廉价的浊酒依然存在，仍称“白酒”，此白 酒与**白酒**不同。很多地方出产的浊酒，都冠 以“白”字，如惠山白、秋露白、花露白等。白酒色 泽浑浊，略显白色，价格低廉，“黄酒价贵买论升， 白酒价贱买论斗”。也有使用红曲酿造的酒，色泽鲜 红，称为“红酒”，“红酒桃花色，东风吹*鲜”。
     在《金瓶梅》中可见白酒的描写，潘金莲让秋菊 ：“取白酒来与你爹吃。”结果秋菊拿来的白酒没有 加热，被潘金莲一通大骂。秋菊则抱怨，西门庆*近 常吃冰镇的白酒，不想**改了口味。西门庆请胡僧 吃饭，打开腰州精制的红泥头，将滋阴摔白酒倒在倒 垂莲蓬高脚钟内，递与胡僧吃。
     豆酒也是发酵酒的一种，多出自南方，以绿豆为 曲酿成，又称“绿豆酒”。《客坐赘语》中认为绍兴 、淮安两地的豆酒*佳，淮安所产绿豆酒被称为“绿 珠香液”。绍兴陈家、朱家所酿豆酒品质*佳，徐渭 称赞道：“陈家豆酒名天下，朱家之酒亦其亚。” 《金瓶梅》第七十五回中，荆都监送了一坛豆酒 给西门庆。西门庆让家人打开尝尝味道如何，“呷了 一呷，碧靛般清，其味深长”。
     第七十九回中，西门庆到灯市铺子内吃酒，“铺 内有南边带来的豆酒，打开一坛，摆在楼上”。明代 有“越酒行天下”之说，南边带来的豆酒，很可能就 是绍兴豆酒。
     不过豆酒却不是西门庆的*爱，他*喜欢的酒是 金华酒。
     王士性在《广志铎》卷四之中，总结了浙江的四 大物产，“严之漆，衢之橘，温之漆器，金之酒”。
     金之酒，即金华酒。
     金华酒在明代声名远播，为宴席上**之物。金 华酒属黄酒，品质在全国**，王世贞曾评价金华酒 “色如金，味甘而性纯”。上层社会举办酒宴时，“ 士大夫所用惟金华酒”。金华酒之佳，以致当时有“ 杜诗颜字金华酒，海味围棋左传文”之说。
     《金瓶梅》**回中，西门庆与人结拜，“叫家 人来兴儿买了一口猪、一口羊、五六坛金华酒和香烛 纸札、鸡鸭案酒之物”。
     谈情说爱时，少不了金华酒。西门庆与李瓶儿两 个，相怜相爱，边饮着金华酒边说话，到半夜方才上 床就寝。到次日起来，李瓶儿想喝酒，就将“昨日剩 的银壶里金华酒筛来”。拿瓯子陪着西门庆吃酒。此 处的瓯子，在北方官话中指小盅、小杯子，有茶瓯、 酒瓯之类。
     金华酒还是佐餐的**品，《金瓶梅》第三十五 回中，月娘吩咐小玉：“屋里还有些葡萄酒，筛来与 你娘每吃。” 金莲快嘴说道：“吃螃蟹，得些金华酒吃才好。
    ”金华酒佐食螃蟹，在明人看来是*好的饮食搭配， 这也说明了金华酒的品质之佳。
     不过，在苏州酒崛起、苏州戏流行之后，浙江的 金华酒与弋阳戏地位便下降了，竟至被称为“两厌” 之物。苏州所出的酒是发酵酒中的精品，顾家三白酒 、秋露白等黄酒是其主打产品，风靡一时。《金瓶梅 》中不见有苏州美酒的描写，所涉及的多是浙江酒， 大约作者写作时苏州酒业尚未发达。
     P2-5 内容提要： 袁灿兴著的《明人的率性生活》讲述了明人在衣 食住行及精神上的**追求，道出了在明代苛政酷法 的重压下，明代文士在外显率性的生活下，掩盖着其 追求精神的解脱。并将这种追求物化在生活的点滴之 上，意外的，在创造了狂禅等一系列文化形态之下， 将生活的精致做到了**。
    

......

作者简介： 袁灿兴，江苏靖江人，1979年出生，2014年获苏州大学历史学博士学位，现在无锡城市职业技术学院工作。先后在各类文史期刊上发表论文50余篇，已出版有专著《*口下的北洋》《军机处》等。
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