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家常主食分步详解 蝶儿 著作 蝶儿 编者 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 青岛出版社

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发表于2024-11-11

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图书介绍

店铺： 东诚翔通图书专营店
出版社： 青岛出版社
ISBN：9787543666474
商品编码：28655600452
丛书名： 家常主食分步详解
开本：16开
出版时间：2010-12-01

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图书描述

家常主食分步详解

作  者: 蝶儿 定  价: 29.8 出?版?社: 青岛出版社 出版日期: 2010-12-01 页  数: 302 装  帧: 平装 ISBN: 9787543666474 ●**章·主食面点基础知识

●  从认识面粉开始

●  粉类原料

●  面粉

●  米粉

●  生粉

●  发酵剂和膨松剂

●  发酵剂

●  膨松剂

●  认识面团

●    和面的讲究

●    和面讲究“三光”

●    面团的软硬度

●    和面用水所需的温度

●    面团的醒发时间

●    面团的种类和用途

●    麦类制品

●    米类制品

●    杂粮和其他原料制品

●  制作面点常用的工具

●......

内容简介

......
......

蝶儿

    蝶儿，2007年、2008年被评为搜狐吃喝社区十大美食家，2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。蝶几的美食作品曾经在《饮食科学》《贝太厨房》《*国烹饪》《中日交流》《川菜》《服装经销商》《健康博览》等杂志发表。近两年与他人合作出版了《好吃家常菜》《可口家常主食》《新编家常菜谱2》《百姓餐桌2888》等美食书籍和美食类电子光盘。搜狐博客“蝶儿之家一瞬间也精彩”访问量突破350万，发表美食博文800多篇。


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