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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺：宇涛伟业图书专营店

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518417742

商品编码：28912429227

图书描述

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	烘焙中央工厂规划设计与设备选型工业技术书籍
作者：	王君
定价：	88.0
出版社：	中国轻工业出版社
出版日期：	2018-03-01
ISBN：	9787518417742
印次：
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	16开

内容简介

本书从烘焙业发展史、欧洲烘焙业现状和亚洲烘焙业现状的介绍作为开端，引入到中国烘焙业发展历程，对烘焙产品生产设备进行了全面的分类，并给出了每个设备的专业定义、应用与优缺点，指出了现代烘焙中央工厂的规划与设计理念，还给出了配备好设备的厂房布局图，对国内各个专业型的烘焙工厂的规划与设备配置技术进行了详细的分析与计算介绍。

章绪论

节烘焙业概述

第二节欧洲烘焙业现状及发展趋势

第三节亚洲烘焙业现状及发展趋势

第四节中国烘焙业发展历程

第二章现代烘焙中央工厂规划设计的理念和基本原则

节现代烘焙中央工厂规划设计的理念

第二节现代烘焙中央工厂规划设计的基本原则

第三章各类烘焙产品生产设备

节烘焙设备的分类

第二节面包类产品生产设备

第三节常温蛋糕类产品生产设备

第四节饼干类产品生产设备

第五节冷藏冷冻蛋糕类产品（俗称西点、甜点、甜品）生产设备

第六节冷调面团类产品（含口袋包、汉堡）生产设备

第七节冷冻面团类产品（含甜甜圈、蛋挞皮）生产设备

第八节月饼类产品生产设备

第九节产品的生产设备

第四章综合性烘焙中央工厂的规划设计与设备选型

节 40家连锁店的烘焙中央工厂的规划设计与设备选型

第二节 120家连锁店的烘焙中央工厂的规划设计与设备选型

第三节 200家连锁店的

编辑

以独到的视野洞悉了烘焙业国内外发展趋势，以实际案例通俗易懂讲述了规划设计理念和设备选型技术，以多年理解介绍出了所有烘焙设备的定义和特点，以产能衡算的方式有理有据介绍了40家到200家全自动产线规划设计与布局图，以及面包，冷冻面团，冷藏冷冻甜点，饼干，月饼和汉堡专业工厂的自动化产线设计与布局图，对现代烘焙工厂建设具有重要的指导意义。

媒体评论

由王君先生编写的《烘焙中央工厂规划设计与设备选型》一书即将与读者见面了，这是中国烘焙行业值得庆贺的一件盛事。

近年来，中国很多烘焙企业一直都在为“如何通过对现有工厂进行改造来提升整体产能”和“如何对拟建的中央工厂进行规划设计与设备配置”这两件事情发愁，但又确实苦于缺乏这方面的专业技术人才，缺乏优质设备厂商和代理商资源。这已经成为影响企业快速、健康发展的*重要的因素之一。

王君先生结合他多年的烘焙工厂自动化改造与生产管理的实际工作经验，经过认真的分析与总结，编写了本书，以专业的角度，从烘焙设备的分类与介绍、现代烘焙中央工厂规划与设计的理念及基本原则，以及各种规模的综合型烘焙工厂与专业工厂的规划与设计，设备配置技术等几个方面，详细阐述了“现有工厂如何进行产能扩大”以及“新工厂如何建”的方案与技巧，具有很强的指导性和参考价值。

相信烘焙行业的管理和技术人员，只要认真阅读此书，应该可以解决很多目前正在遭遇的困惑和难题。

*后，希望此书的面世，会加快推动中国烘焙业的发展。

——德国FRITSCH公司 CEO?

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