食憲鴻秘---中華生活經典

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發表於2024-11-12

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圖書介紹

店鋪: 妙語書言圖書專營店
齣版社: 中華書局
ISBN:9787101096125
商品編碼:29367606636
包裝:平裝
齣版時間:2013-10-01


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圖書描述

基本信息

書名:食憲鴻秘---中華生活經典

定價:36.00元

作者:(清)硃彝尊;張可輝著

齣版社:中華書局

齣版日期:2013-10-01

ISBN:9787101096125

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

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內容提要


《食憲鴻秘》是清代大學者硃彝尊所撰重要飲食文獻,分上下兩捲,涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬,計有菜肴、麵點、佐料配製三百六十餘種,附錄汪拂雲抄本菜肴製作方法79條,內容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋飲饌服食箋》,有些則是見諸記載,部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。

目錄


前言
捲上
食憲總論
飲之屬
飯之屬
粉之屬
粥之屬
餌之屬
醬之屬
蔬之屬
捲下
餐芳譜
果之屬
魚之屬

禽之屬
卯之屬
肉之屬
香之屬
種植
黃楊
附錄:汪拂雲抄本

作者介紹


文摘


序言



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