发表于2024-11-05
记得2006年底,我瞒着老公,用500块钱买来一台烤箱、一个打蛋器和若干盆盆碗碗,开始了我的烘焙之旅。趁老公上班不在家,我勤学苦练,老公快下班时我就赶紧收拾“战场”。这种“地下工作”持续了一个多月,直到老公生日那天,我捧出手制作的个生日蛋糕作为爱的礼物。他整个人惊呆了,一再擦亮双眼确认,没错,是真的,眼前确实是一个东倒西歪、七零八落、插着草莓、连奶油也快化掉的蛋糕。“这是我吃过好的蛋糕!”这份意外的生日礼物让老公感动了好久,从此便全力支持我的西点制作,而且付诸实际行动——不管我的作品成功还是失败,他都会满心欢喜地吃下去,一点也不浪费,每次都表现出很“享受”的样子。如今,朋友来串门儿,我会端出一盘热腾腾的批萨给他们解馋。邻居家的小孩放暑假,我每隔几天会烤个蛋糕送去,聊表心意。也许,自己手制作的糕点外表看起来并不十分美观,却饱含着浓浓的情意,对家人而言,是多么值得夸耀的事情啊! ----------------圆猪猪
书名: | 巧厨娘妙手烘焙 | 出版日期: | 2011年5月 | 开本: | 16 | ||
作者: | 圆猪猪 | 定价: | 29.8 | 尺寸: | 24*18*1.7cm | ||
出版社: | 青岛出版社 | 页码: | 287 | 套装: | 否 | ||
赠品 | (附光盘) | 装帧: | 平装 | ISBN: | 9787543670051 |
《巧厨娘妙手烘焙》编辑推荐:饼干?蛋糕?面包?酥挞,视频演示30款经典烘焙作品。爱心家肴,用爱做好菜,用心烹佳肴。时尚西点全包罗,分步详解零失败。本光盘精选了30款具代表性的精致西点,由作者自讲解和示范它们的做法,保证您一学就会,轻松上手。
★品种齐全:本书分为6个篇章,依次是烘焙知识、饼干篇、蛋糕篇、面包篇、酥挞篇和烘焙零食篇,介绍了120余款美味西点的制作,每款西点都色香味俱全、精致美观,让您爱不释手。
★直观明了:每一款西点作品,都附有6~24张制作过程的示范图片,并配有详细的文字说明。特别值得一提的是,本书还赠送了一张超大容量的光盘(240分钟),精选了30款具代表性的经典西点,由作者圆猪猪自示范和讲解它们的做法。保证让您一学就会,轻松上手。
★成功率高:每款西点的配方都是作者经多次实验获得的,还提供作者用心记录的制作心得和经验分享。建议您按照配方计量及图文所示步骤去做,能助您少走弯路,一次成功!
本书在全国畅销书《巧厨娘妙手烘焙》的基础上进行了改版和升级,修订了书中的一些配方,删减了一些对普通读者来说比较难操作的作品,增加了一些比较简单很容易成功的作品(例如这两年比较热门的面包机版面包)。因为作者初为人母,书中还特意增加了一个篇章,详细介绍了专为孩子做的健康有营养的小零食,相信能帮助年轻的妈妈们解决让人担忧的外卖零食含有各种添加剂的问题。
这是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书,由搜狐名博主圆猪猪(一位热爱家庭、热爱美食的小主妇,丈夫是中国台湾人)和青岛出版社美食生活工作室联合倾力打造,图片精美,教授详实,带您走入美妙魔幻的烘焙世界。
圆圆猪,一位热爱家庭、热爱美食的小主妇,2007年开始在搜狐网开设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”,目前访问量已突破1200万,2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号,现任《食品与生活》杂志专栏作者,《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。
烘焙
快快乐乐边学边做
烘焙工具
8测量工具
9分离工具
10搅拌工具
11整形工具
11成形工具
14烘烤工具
16切割工具
烘焙材料
17粉类材料
19油脂、芝士材料
20糖类材料
21干果类材料
22巧克力类材料
22其他材料
1.打发黄油
2简易蛋糕制作要点
3.蛋白打发法
4.全蛋打发法
5打发鲜奶油
6.面包制作流程
7酥皮制作
8.卡仕达酱做法
饼干篇
简简单单品味酥脆
26鸡蛋饼干
28香酥芝士球
30奶香小熊饼干
32丹麦曲奇
34玛格丽特小饼
36黑芝麻奶油球
38葡萄椰子酥
40植物油核桃酥
42巧克力脆棒
44手指饼干
46蛋白瓜子酥
48香葱苏打饼
50草莓果酱饼干
52小熊饼干棒
54杂果意式坚饼
56圣诞姜饼屋
蛋糕篇
轻轻松松体验香滑
简易蛋糕
朗姆葡萄干马芬
抹茶蜜豆马芬
香蕉巧克力马芬
蜂蜜酸奶马芬
椰香蜜豆马芬
超润巧克力蛋糕
奶茶小蛋糕
桂圆核桃蛋糕
玛德琳蛋糕
奶油蛋糕
红糖红枣蛋糕
巧克力布朗尼
香醇巧克力蛋糕
花生巧克力蛋糕
咖啡巧克力夹心蛋糕
戚风蛋糕
戚风蛋糕
全蛋海绵蛋糕
酸奶戚风蛋糕
黄金海绵蛋糕
葡萄干蛋糕卷
千叶纹蛋糕卷
双色毛巾蛋糕卷
红豆天使蛋糕
可可奶冻蛋卷
瑞士水果卷
古典巧克力蛋糕
巧克力岩浆蛋糕
黑森林蛋糕
慕斯蛋糕
鲜果夏洛特
双色冰淇淋蛋糕
芒果慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
香橙慕斯蛋糕
蓝莓慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
香草慕斯蛋糕
草莓果冻慕斯蛋糕
水蜜桃慕斯蛋糕
抹茶红豆慕斯蛋糕
凤梨慕斯蛋糕
芝士蛋糕
轻乳酪蛋糕
纽约芝士蛋糕
蒸烤重乳酪蛋糕
蓝莓芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
芒果芝士冻饼
百香果芝士冻饼
提拉米苏
装饰蛋糕
奶油玫瑰裱花蛋糕
芭比娃娃蛋糕
迷糊娃娃翻糖蛋糕
圣诞树干蛋糕
面包篇
健健康康感受松软
甜面包
红豆面包
奶油卷
牛奶面包
巧克力豆面包
小乌龟红豆面包
小兔巧克力面包
花生杏仁卷
地瓜面包
马铃薯面包
南瓜麻蓉面包
胡萝卜面包
奶香紫薯面包
卡仕达辫子面包
葡萄干花环面包
奶黄面包
墨西哥奶酥面包
椰蓉卷
肉桂苹果面包
焦糖苹果面包
酥菠萝面包
巧克力核桃卷
鸡尾排包
巨蛋牛奶面包
甜甜圈
调理面包
花形果酱面包
腊肠卷
猪肉汉堡
软式香蒜面包
照烧鸡腿堡
土豆沙拉包
樱花沙拉包
薯泥培根面包
肉松面包卷
花式火腿面包
火腿香葱卷
培根面包
香葱面包
蜜汁叉烧包
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