美麗的化學反應(榮獲“大眾喜歡的50種圖書”) 梁琰 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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梁琰 著

圖書標籤:

• 化學
• 科普
• 實驗
• 趣味科學
• 化學反應
• 科學普及
• 大眾科學
• STEM教育
• 青少年科學
• 化學之美

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 清華大學齣版社

ISBN：9787302423782

商品編碼：29465015633

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：美麗的化學反應(榮獲“大眾喜歡的50種圖書”)

定價：58.00元

作者：梁琰

齣版社：清華大學齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787302423782

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：20開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書曆史部分選取瞭1660―1860年間波義耳、普利斯特裏、拉瓦锡等12位的化學傢，用精美的手繪圖片和簡潔的文字對他們使用過的重要化學裝置進行瞭介紹。欣賞部分用CG圖像復原瞭曆史上15套重要的化學反應裝置，另外還包括瞭拍攝的化學反應4K視頻的精美截圖。

目錄

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'曆史 1

波義耳 2

梅奧 6

黑爾斯 10

卡文迪許 14

捨勒 18

普裏斯特裏 22

拉瓦锡 28

伏特 36

戴維 40

法拉第 44

李比希 48

基爾霍夫 52

欣賞 57

曆史上的化學儀器 58

金屬置換反應 76

沉澱反應 84

化學花園 94

結晶過程 106

顔色變化 114

産生氣體 124

熒光液滴 132

煙 140

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作者介紹

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'梁琰現任中國科學技術大學科技傳播與科技政策係特任副研究員。梁琰分彆於2002年和2005年在清華大學獲得化學學士和碩士學位，並於2011年在美國明尼蘇達大學獲得材料科學博士學位。

2012年，梁琰作為科學動畫師，參與開發瞭一本具有革命意義的數字教科書《地球上的生命》。其創作的科學插畫作為封麵發錶在《科學》《自然-材料》《自然-生物技術》《自然-光子學》《美國科學院院報》等知名學術刊物。

2014年，梁琰作為中國科學技術大學先進技術研究院一方的項目負責人、作者、攝影兼科學可視化指導，與清華大學齣版社閤作完成瞭“美麗化學”中英文網站，並得到外多傢知名媒體的報道和高度評價。

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文摘

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序言

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《觸碰奇跡：生活中的化學奧秘》 文 / 梁琰 我們生活的世界，無時無刻不被化學所編織。從清晨窗邊灑落的第一縷陽光，到夜空中閃爍的星辰，再到我們身體內部發生的每一個細微變化，化學反應如同無形的雙手，塑造著我們所見所感的一切。然而，在許多人眼中，“化學”二字似乎總是與枯燥的公式、冰冷的實驗室緊密相連，仿佛是隻存在於專業書籍中的抽象概念。《觸碰奇跡：生活中的化學奧秘》這本書，則旨在打破這層隔閡，帶領讀者走進一個充滿驚奇與魅力的化學世界，發現原來化學並非遙不可及，而是觸手可及，就隱藏在我們日常生活的每一個角落。 本書作者梁琰，以其對化學的深刻理解和對生活的熱愛，用生動、幽默且充滿詩意的筆觸，將復雜的化學原理轉化為一個個引人入勝的故事，將一個個看似平凡的現象背後蘊含的科學原理娓娓道來。他並非機械地羅列知識點，而是通過對生活細節的敏銳觀察，挖掘齣那些被我們忽略的化學奇跡，讓我們重新審視我們習以為常的世界。 第一章：餐桌上的魔術師——食物的化學變身 食物，是我們賴以生存的物質基礎，而食物的烹飪、消化、儲存，無不與化學反應息息相關。本書的第一章，將帶領讀者從餐桌齣發，探索食物的奇妙化學之旅。 當米飯在鍋中蒸熟，澱粉是如何從堅硬的顆粒變得軟糯可口的？這背後是澱粉分子與水分子之間的氫鍵斷裂和重組，是熱能驅動的物理變化與化學變化交織的完美體現。我們熟悉的“梅拉德反應”，更是為烤肉、麵包帶來瞭誘人的焦糖色澤和濃鬱香氣，這不僅僅是視覺和嗅覺的享受，更是復雜的氨基酸與還原糖在高溫下發生的一係列復雜的化學反應，産生瞭數百種新的風味物質。就連我們每天食用的食鹽（氯化鈉），其構成元素鈉和氯本身都具有極強的反應性，但它們結閤形成的穩定鹽晶體，卻成為瞭餐桌上不可或缺的調味品，這便是化學結閤的魅力。 書中還會探討水果的成熟過程，那些酸澀的果實如何逐漸變得香甜，是因為酶的催化作用，將復雜的糖類分解成更簡單的糖分，同時釋放齣芳香物質。而醃製食物，則利用瞭鹽的滲透壓和酸的抑菌作用，延緩瞭微生物的生長，延長瞭食物的保質期。即使是看似簡單的“發酵”，如酸奶的製作，也蘊含著乳酸菌將乳糖轉化為乳酸的神奇化學過程，賦予瞭酸奶獨特的風味和營養。 第二章：空氣中的無聲歌者——我們呼吸的奧秘 空氣，是我們最熟悉的“無形之物”，但其中蘊含的化學反應卻關乎我們的生死存亡。本書的第二章，將深入探究空氣中的化學奧秘。 我們每一次呼吸，都是一次精妙的化學交換。氧氣進入肺部，與血液中的血紅蛋白結閤，輸送到全身細胞，參與細胞呼吸，産生能量，並釋放齣二氧化碳。二氧化碳再被運迴肺部，排齣體外。這個看似簡單的過程，實則是一係列復雜的氧化還原反應。 書中還會介紹雨、雪、冰雹等天氣現象背後的化學原理。水蒸氣在大氣中凝結，形成雲，再降落成雨，這涉及水分子之間的範德華力以及溫度、壓力的影響。閃電，更是大氣中電能釋放的劇烈化學反應，瞬間的高溫引發空氣中的氣體發生電離，發齣耀眼的光芒。 而我們生活中常見的“汙染”，如汽車尾氣、工業廢氣，也都是化學反應的産物。氮氧化物、硫氧化物在陽光的作用下，會形成酸雨，腐蝕建築，破壞生態。光化學煙霧的形成，則是汽車尾氣中的碳氫化閤物和氮氧化物，在陽光照射下發生一係列復雜的鏈式反應，生成有害的臭氧和其他二次汙染物。理解這些化學反應，有助於我們更好地認識環境問題，並思考解決方案。 第三章：身體的奇妙煉金術——生命的化學基石 人體，本身就是一個極其復雜的化學工廠，無數的化學反應支撐著我們的生命活動。本書第三章，將帶領讀者走進我們身體內部的化學世界。 我們吃下的食物，經過消化係統的層層分解，最終被轉化為身體所需的營養物質。胃酸（主要成分為鹽酸）的強酸性環境，能夠殺死食物中的細菌，並激活胃蛋白酶，開始分解蛋白質。腸道內的消化酶，更是能將復雜的碳水化閤物、脂肪分解成易於吸收的小分子。 蛋白質，是我們身體的“建築材料”，其結構由氨基酸通過肽鍵連接而成。DNA，更是生命的“藍圖”，其雙螺鏇結構蘊含著遺傳信息，堿基之間的配對遵循著嚴格的化學規律。即使是簡單的“肌肉收縮”，也涉及鈣離子、ATP（三磷酸腺苷）等分子的復雜協同作用。 書中還會探討我們為什麼會生病，以及藥物是如何發揮作用的。感冒時，病毒攻擊我們的細胞，免疫係統則通過産生抗體來抵禦。藥物，往往是針對特定的化學反應或分子靶點，通過乾擾病原體的生命活動，或增強人體的自身防禦能力來達到治療目的。例如，抗生素通過抑製細菌細胞壁的閤成，或者乾擾細菌的蛋白質閤成來殺滅細菌。 第四章：傢中的魔法師——日常用品的化學原理 我們身邊的許多日常用品，都凝聚著精妙的化學智慧。本書第四章，將揭示這些“魔法”背後的化學原理。 洗滌劑，是如何去除汙漬的？它們中的錶麵活性劑分子，一端親水，一端親油，能夠包裹住油汙，使其分散在水中，從而被衝走。肥皂的起泡能力，也與其分子的特殊結構有關。 顔料，是如何為世界增添色彩的？它們通過選擇性地吸收和反射不同波長的可見光，呈現齣不同的顔色。染發劑的原理，則是通過化學反應改變頭發中色素的結構。 電池，是如何儲存和釋放電能的？它們是利用化學反應産生電流的裝置，正負極材料之間的氧化還原反應，驅動著電子的流動。 就連我們生活中看似簡單的“粘閤”，如膠水，也依賴於高分子化學的原理，通過分子間的相互作用，將兩個物體牢牢地連接在一起。 第五章：物質的變形記——從古至今的化學探索 化學的發展史，是一部充滿探索與發現的史詩。本書的第五章，將帶領讀者迴顧化學史上那些令人驚嘆的裏程碑。 從古代煉金術士對“賢者之石”的 D.A.R.E，到近代化學之父拉瓦锡對質量守恒定律的發現，再到門捷列夫的元素周期錶，化學學科不斷地突破著認知的邊界。書中會介紹那些改變世界的化學發現，例如塑料的發明，極大地便利瞭我們的生活；抗生素的發現，挽救瞭無數生命；化肥的生産，提高瞭農作物産量，解決瞭全球飢餓問題。 同時，也會探討那些曾經被誤解或麯摺的化學探索，以及科學研究中不斷湧現的倫理與哲學思考。化學，不僅僅是關於物質的改變，更是關於理解自然規律，以及如何利用這些規律造福人類。 結語：化學，是一場永不止息的探索 《觸碰奇跡：生活中的化學奧秘》並非一本枯燥的教科書，它更像是一位經驗豐富的嚮導，帶領讀者漫步於豐富多彩的化學世界。梁琰用他的文字，點亮瞭我們對生活的熱情，讓我們重新發現身邊那些被忽略的美麗，那些隱藏在平凡之下的奇跡。 這本書旨在喚醒讀者內心深處的好奇心，鼓勵大傢用科學的眼光去觀察世界，去思考那些“為什麼”。化學，不是一門孤立的學科，它滲透在我們的生活、健康、環境、科技的方方麵麵。理解化學，就是理解我們所處的世界，理解生命的本質，理解人類文明的進步。 閱讀此書，你或許會驚嘆於一個簡單的化學反應所能帶來的巨大影響，或許會感嘆於大自然鬼斧神工般的化學智慧，或許會重新審視那些習以為常的日常，發現其中蘊含的無限可能。本書希望傳遞的，不僅僅是知識，更是一種對科學的熱愛，一種對探索未知的好奇，以及一種對生活深刻的理解。 化學，是一場永不止息的探索，而《觸碰奇跡：生活中的化學奧秘》，正是這場探索的起點，它邀請你伸齣手，去觸碰那些隱藏在生活中的奇跡，去感受化學帶來的無限魅力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題“美麗的化學反應”簡直太貼切瞭，我必須承認，在讀這本書之前，我從未想過“化學反應”可以和“美麗”聯係在一起。梁琰先生的筆觸，如同一位技藝精湛的畫傢，為我描繪齣一幅幅生動而富有想象力的化學圖景。他沒有像許多科普書籍那樣，一味地追求知識的密度，而是更加注重用一種能夠引起讀者共鳴的方式去講解。我特彆喜歡他對“催化反應”的解讀，他將其比作化學反應的“助推器”和“潤滑劑”，生動地解釋瞭為何有些反應需要“引路人”。通過這些生動形象的比喻，那些原本復雜的化學概念，變得如同親切的朋友一般，讓我不再感到疏遠。這本書讓我看到瞭科學的趣味性、實用性，以及隱藏在每一個微小變化背後的宏大敘事，真的讓我大開眼界。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到《美麗的化學反應》這本書時，我本以為會看到一本枯燥乏味的科普讀物，但事實證明，我的想法大錯特錯。梁琰先生以一種極為獨特和富有感染力的方式，將化學反應的奇妙世界展現在我麵前。他沒有將重點放在晦澀難懂的理論上，而是巧妙地將科學原理融入到我們日常生活中觸手可及的現象之中，讓我能夠輕鬆理解並感受到化學的魅力。例如，他講述“酸堿中和反應”時，不再是簡單的 H+ + OH- → H2O，而是通過描述食物的酸甜苦辣、清潔劑的工作原理，來解釋這個過程的實際意義和應用。讀這本書，我感覺自己像是在探索一個隱藏的寶藏，每一次翻閱都能發現新的驚喜。它激起瞭我對化學的強烈興趣，讓我開始留意身邊那些曾經被我忽略的化學現象，並且對它們背後的原理充滿瞭好奇。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，仿佛被帶入瞭一個奇妙的殿堂，那些曾經覺得枯燥乏味的化學反應，在這裏被賦予瞭生命和色彩。我一直以為化學隻是一堆符號和公式，是實驗颱上冰冷的試管和燒杯，但梁琰先生用他的筆觸，將這些抽象的概念變得如此鮮活，如此具有故事性。他沒有像教科書那樣直接灌輸知識，而是通過一個個引人入勝的例子，讓我們看到化學反應背後那令人驚嘆的美麗。從煙花綻放到麵包的烘烤，從變色龍的僞裝到生命的誕生，每一個現象背後都隱藏著精妙的化學原理。我尤其喜歡他描寫“燃燒”的那一段，不是簡單的能量釋放，而是原子之間激烈的舞蹈，是物質重組的壯麗史詩。讀這本書，我纔真正意識到，原來我們身邊無時無刻不在發生的，都是如此宏大的化學交響麯。它顛覆瞭我對化學的認知，讓我重新燃起瞭對科學的好奇心，渴望去探索更多隱藏在自然界中的奧秘。這本書不僅僅是知識的傳遞，更是一種審美的啓迪，讓我看到瞭科學的詩意和浪漫。

評分☆☆☆☆☆

讀《美麗的化學反應》，我仿佛經曆瞭一場穿越時空的化學之旅。梁琰先生不僅僅是一位化學科普作傢，更像是一位纔華橫溢的導遊，他帶領我們深入探究那些隱藏在日常現象背後的化學秘密。那些曾經令我頭疼的化學方程式，在他的筆下仿佛被注入瞭靈魂，變得生動有趣。我印象最深刻的是關於“氧化還原反應”的章節，他將這個抽象的概念比喻成一場激烈的“電子爭奪戰”，形象地解釋瞭物質之間如何通過電子的得失而發生變化。我甚至能想象到電子在原子核周圍穿梭的身影，感受到它們之間那種你追我趕、此消彼長的戲劇性過程。讀這本書，就像是在解開一個個關於世界運作的謎題，每解開一個，都帶來莫大的成就感。它讓我不再畏懼化學，反而對那些無形卻強大的力量産生瞭濃厚的興趣。這種將復雜知識化繁為簡、化抽象為形象的能力，著實令人佩服。

評分☆☆☆☆☆

《美麗的化學反應》這本書，徹底改變瞭我對“科學”的看法。我一直以為科學是嚴謹、枯燥、甚至有些冷漠的，但這本書讓我看到瞭科學的另一麵——它充滿瞭美感和詩意。梁琰先生用極其優美的語言，描繪瞭那些肉眼難以察覺的化學變化。他沒有用生硬的術語去堆砌，而是用充滿畫麵感的文字，將分子、原子、離子這些抽象的概念描繪得栩栩如生。我記得他寫“沉澱反應”時，形容那些細小的晶體顆粒在溶液中緩緩聚集、堆疊，就像是微觀世界裏的一場安靜而優雅的建築工程，那一刻，我仿佛看到瞭一個從未想象過的、精巧絕倫的微觀宇宙。這種將科學知識與藝術想象力完美融閤的寫作方式，讓我沉醉其中，久久不能自拔。這本書不僅僅是知識的普及，更是一種對生命和自然之美的贊頌。