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发表于2024-11-06

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图书介绍

店铺：磐恒志行图书专营店

出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122154217

商品编码：29525682181

丛书名：时尚新厨房.寿司制作大全(第2版)

开本：16开

出版时间：2013-01-01

图书描述

基本信息

书名：

寿司制作大全-第二版

作者：

张家俊，双福等编

出版社：

化学工业

出版日期：

2013-01-01

版次：

ISBN：

9787122154217 9787534980282

9787518414345

市场价：

29.8

目录 Part 1 闻香觅踪——完美寿司准备
寿司历史
寿司制作工具
寿司制作食材
寿司制作技巧
寿司品尝秘诀
寿司保存
Part 2 大展身手——完美寿司制作
寿司材料制作
寿司饭
厚蛋烧
香菇煮
干飘煮
寿司虾
饭团
田乐饭团
芥末鸡肉饭团
鲜虾美乃滋饭团
炸虾饭团
梅子饭团
坚果饭团
烤鱼青菜饭团
火腿虾仁饭团
烤饭团
三文鱼饭团
蟹肉饭团
明太子饭团
蔬菜饭团
竹轮饭团
卷寿司
韩国牛肉卷
干飘卷
纳豆卷
泡菜卷
三文鱼细卷
铁火细卷
梅子山药卷
鲜虾沙拉卷
天妇罗虾卷
叉烧肉沙拉卷细卷
四喜卷
蛋皮卷
热狗卷
加州卷
葵花卷
太卷
锦绣花寿司
鳗鱼大卷
手卷
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日式炸猪排手卷
鲑鱼子手卷
鲜笋手卷
香酥牛蒡手卷
鲑鱼手卷
大虾手卷
蟹子手卷
鳗鱼手卷
烟肉手卷
铁火手卷
炸春卷手卷
竹轮手卷
三文鱼皮亨吞
军gg寿司。
虾虎军舰寿司
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海鲜军舰寿司
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握寿司
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魔芋煮握寿司
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北极贝握寿司
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力口吉鱼握寿司
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金枪鱼握寿司
三文鱼握寿司
鳗鱼握寿司
烟肉芝士握寿司
山药梅肉握寿司
腌渍三文鱼握寿司
虾虎握寿司
创意寿司
海鲜稻荷寿司
匹萨寿司
鳗鱼压寿司
稻荷寿司
稻荷鸡肉军舰卷
Part 3 余味不尽——寿司谐趣附录
日本料理历史
日本饮食礼仪
寿司食用的七大妙处内容介绍本书为寿司制作大全的第二版，本版次除了保留了版书花式寿司、饭团等，还新加入了人气海鲜稻荷寿司、韩国牛肉卷、炸春卷手卷、竹轮手卷、坚果饭团等精美寿司、饭团的做法，窍门完全公开本书中，作者将如何做好寿司的制作步骤一一详解，以精美彩图展现，并将寿司的原料选购、制作窍门、食用宜忌等完全公开，感受优雅寿司文化同时，让你真正成为寿司达人。媒体评论张家俊等编著的《寿司制作大全(第2版)》除了保留了版书花式寿司、饭团等，还新加入了人气海鲜稻荷寿司、韩国牛肉卷、炸春卷手卷、竹轮手卷、坚果饭团等精美寿司、饭团的做法，窍门完全公开书中，作者将如何做好寿司的制作步骤一一详解，以精美彩图展现，并将寿司的原料选购、制作窍门、食用宜忌等完全公开，感受优雅寿司文化同时，让你真正成为寿司达人。

基本信息

书名：	日式寿司全书
作者：	（日）日本旭屋出版，李芳洁译
出版社：	中国轻工业出版社
出版日期：
版次：	1
ISBN：	9787518414345
市场价：	58.0

目录
前言
日式握寿司的烹饪技术
寿司的烹饪技术——传统与现代
金枪鱼握寿司
有关金枪鱼的知识
烹饪金枪鱼的基本技术
金枪鱼的腌渍
各种各样的金枪鱼寿司
白身鱼握寿司
加吉鱼
比目鱼
各种各样的加吉鱼·比目鱼寿司
红甘鲹
海鳗
带鱼
各种各样的使用日本白身鱼的寿司
发光鱼类握寿司
斑幼鱼
各种各样的斑幼鱼寿司
竹荚鱼
青花鱼
沙氏下
乌贼握寿司
枪乌贼
拟乌贼
长枪乌贼
虾握寿司
明虾
北方长额虾
各种各样的虾寿司
炖煮类握寿司
康吉鳗
各种各样的康吉鳗寿司
煮乌贼
章鱼
虾夷盘扇贝
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