吃的全球史:汉堡

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安德鲁·F.史密斯,陈燕 著



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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺: 炫丽之舞图书专营店
出版社: 漓江出版社
ISBN:9787540771621
商品编码:29641276535
包装:平装
出版时间:2014-09-01


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图书描述

基本信息

书名:吃的全球史:汉堡

定价:28.00元

作者:安德鲁·F.史密斯,陈燕

出版社:漓江出版社

出版日期:2014-09-01

ISBN:9787540771621

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:32开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


麦当劳的总裁雷克拉克曾说过:“唯有特定的头脑才能看出一个汉堡包的美。”从一个汉堡,看见一个世界。全球各式各样的汉堡在本书中都得到了全面展现。
  纽约“新学院”(the New School)大学教授安德鲁F.史密斯先生以简洁明快、富有韵味的文笔,讲述了汉堡从工人填饱肚子的街头食物,逐渐成为素食革命的产业龙头。在跃居全球性地位的过程中,汉堡借着顺应当地文化和口味,成功地俘获了人们味蕾和胃口,并改变了世界的饮食结构。
  本书既包含生动有趣的故事、精美的插图,还包含数十个食谱,便于读者“亲自操作”。无论对美食家还是学者,此书都是值得推荐的。

内容提要


安德鲁F.史密斯教授从汉堡作为19世纪美国小贩出售的街头食物开始讲起,讲述了整个汉堡的发家史,以及汉堡风行美国及全球的原因。同时,汉堡还成为文化领域富有表现力的一个符号。此外,书中还探讨了汉堡在营养、经济和文化方面引发的广泛冲突,例如国际文化间的“麦当劳全球化”问题。
  作为一本配有多汁、肉美、味浓插画的读物,《吃的全球史:汉堡》一书必将刺激全球汉堡迷们的味蕾。

目录


前言
1 汉堡的卑微起源
2 汉堡连锁店

3 麦当劳产业机
4 克隆麦当劳
5 汉堡历程
6 遍布全球的汉堡
7 汉堡的今天与明天
食谱
精选书目
致谢
图片出处

作者介绍


安德鲁·F.史密斯是一位汉堡迷,他在纽约“新学院”(the New School)大学教授烹饪史。著有《垃圾食品与快餐之百科全书》(2006),并编辑了《牛津美国饮食指南》(2007)一书。

文摘


序言



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