发表于2024-11-24
图书基本信息 | |||
图书名称 | 中国年节筵席:大师教做创新年节菜 | 作者 | 潘东潮贺习耀作 |
定价 | 39.80元 | 出版社 | 湖北科学技术出版社 |
ISBN | 9787535265494 | 出版日期 | 2014-04-01 |
字数 | 页码 | ||
版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
内容简介 | |
该书根据中华年节饮食的特点和年节筵席的排菜格局,对合理编排年节筵席菜单,科学制作年节筵席菜肴具有针对性较强的指导作用。融传统筵席与现代筵席于一体,有传承性、时代性和创新性的特点.。能使读者提高餐饮文化修养,懂得改善膳食结构和调整平衡膳食,提高烹饪技术水平和创新能力,对于在新的形势下如何继承中华的年节传统,形成新的年节文化理念,如何吃出文化,吃出滋味,吃出健康等方面具有重要的指导意义。 |
作者简介 | |
潘东潮,1963年10月18日出生,本科学历,副教授,高级技师,中国烹饪大师,鄂菜大师,武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长。 |
目录 | |
中国年节筵席 1.新春宴 2.元宵宴 3.清明宴 4.端午宴 5.中秋宴 6.重阳宴 7.小年宴 8.除夕宴 中国年节筵席菜单 1.年节传统风味宴席菜单 2.年节时尚风味宴席菜单 宴席凉菜组合 1 新春六围碟 2 端午六围碟 3 中秋六围碟 4 时尚六围碟 5 四季四围碟 6 海鲜六围碟 7 佛门六围碟 宴席热菜组合 1 新春宴 2 元宵宴 3 端午宴 4 中秋宴 5 小年宴 6 除夕宴 宴席汤羹组合 1 咸汤 2 甜汤 宴席点心组合 1 咸点 2 甜点 |
编辑推荐 | |
文摘 | |
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序言 | |
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