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法国面包教父的面包全集

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王春梅... 编

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发表于2024-11-25

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图书介绍

店铺： 火把图书专营店
出版社： 辽宁科技
ISBN：9787559106391
商品编码：29660602522
开本：16
出版时间：2018-05-01

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图书描述

基本信息

  • 商品名称：法国面包教父的面包全集
  • 作者：(法)***·比戈|译者:王春梅
  • 定价：49.8
  • 出版社：辽宁科技
  • ISBN号：9787559106391

其他参考信息（以实物为准）

  • 出版时间：2018-05-01
  • 印刷时间：2018-05-01
  • 版次：1
  • 印次：1
  • 开本：16开
  • 包装：平装
  • 页数：175
  • 字数：300千字

内容提要

***·比戈著的《法国面包教父的面包全集》 详细介绍了法式长棍、黑麦面包、法国乡村面包、丹 麦面包、方形土司、天然酵母面包、奶油面包、派饼 、三明治等多种类型的面包，此外，还介绍了如何装 饰面包，制作果酱、抹酱、冷汤、色拉、法国传统料 理等内容。全书配有详尽的Step by step图文步骤教 学，是烘焙新手和进阶的理想面包教科书。
    

目录

在使用本书之前
序
面包是有生命的
制作面包的环境
用“心”做面包
揉面时要温柔
Le Pain Quotidien
好的面包很持久
写给想成为面包师傅的您
第1章 制作面包的基础
制作面包的环境条件
主要的材料
准备面团的方式
制作面包的基本步骤
在家自制面包
第2章 法国面包
法国面包
绳子面包
麦穗面包
笛子面包
长棍面包
库培面包
巴塔面包
巴黎人面包
圆球面包
风都面包
卷烟面包
波尔多皇冠面包
野菇面包
传统面包
普罗旺斯叶子面包
法式红豆面包
传统长棍
火山面包
古早味长棍
第3章 法国乡村面包
以酵头法制作
法国乡村面包
以低温发酵法制作
法国乡村面包
……
第4章 黑麦面包
第5章 天然酵母面包
第6章 吐司面包
第7章 花式面包
第8章 面包师傅的创意
第9章 装饰面包
**0章 面包搭配美味料理


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