正版永餐飲服務與管理9787561227343李寜,張永華

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李寜,張永華 著



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發表於2024-11-28

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圖書介紹

店鋪: 溫文爾雅圖書專營店
齣版社: 西北工業大學齣版社
ISBN:9787561227343
商品編碼:29700877788
包裝:平裝
齣版時間:2010-04-01


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圖書描述

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基本信息

書名:餐飲服務與管理

定價:35.00元

作者:李寜,張永華

齣版社:西北工業大學齣版社

齣版日期:2010-04-01

ISBN:9787561227343

字數:418000

頁碼:262

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.341kg

編輯推薦


由李寜和張永華主編的《餐飲服務與管理:理論篇》編寫的目的是為瞭學生走上崗位後能迅運進入工作狀態,能夠為客人提供優質服務。所以教材突齣“角色”模式,讓學生在學習的同時把自己當成餐飲企業的工作人員,讓學生學習後,解決“自己需要乾什麼”和“怎麼乾”兩個問題。

內容提要


由李寜和張永華主編的《餐飲服務與管理:理論篇》共分為11個項目,主要包括認識餐飲、餐飲機構設置和人員設置、做好中餐工作、做好西餐工作、做好酒吧工作、做好送餐工作、做好廚房管理工作、做好餐飲的銷售管理、做好餐廳的管理工作、做好餐飲的服務質量管理、餐飲部服務創新等內容。附錄中包括各類餐飲服務中英文用語及常用錶格。《餐飲服務與管理:理論篇》可作為高職高專院校旅遊專業的教材,也可作為職大、夜大、函大和中等職業學校旅遊與酒店管理專業的教材。還可作為酒店管理人員、服務人員的參考書。

目錄


作者介紹


文摘


序言



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