饭菜就是特效药-365天说健康 9787518403974 中国轻工业出版社

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翁维健 著



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发表于2024-11-15

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图书介绍

店铺: 北京文博宏图图书专营店
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787518403974
商品编码:29728774823
包装:平装
出版时间:2015-03-01


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图书描述

基本信息

书名:饭菜就是特效药-365天说健康

定价:32.8元

作者:翁维健

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2015-03-01

ISBN:9787518403974

字数:250000

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


href='#' target='_blank'>饭菜就是特效药”,它能让你:

容颜丰润、细腻、有光泽
大脑敏捷、活跃、有效率
身体健康、年轻、有活力

153道节气美食:蜜膏汤粥小点心,时蔬香茶炖肉肉


很久很久以前,咱们中国人就是这么吃的,真要吃对了,啥病都没了!

寻常食材,至简烹饪

八旬名医、养生康复学开创者教你跟着时节吃好饭 跨越春、夏、秋、冬,品有情食物,学会以天养人

长期食用,身体定会发生奇妙的变化







内容提要


这是一本温暖人心的健康“老人言”,一本顺时而养的健康智慧书。

作者是中医养生康复专业开创者、食疗药膳名家、被誉为“中医老顽童”的北京中医药大学翁维健教授。

有健康才有未来。年过八旬的翁老认为,每一天都是健康的基石,要想身体健康,必须从过好每一天开始。翁老结合365天中每一天的不同特点,本着顺应自然的精神,顺时而养,告诉读者如何跟着日子养身体。

翁老言语中肯、贴心,每一个健康提醒都是一个健康励志警句,给出的每一个健康方法都易做、安全、有效,无处不体现着大道至简的中医食疗食髓。



目录


作者介绍


翁维健:食疗药膳名家,中医养生康复专业创始人,被誉为“中医老顽童”。1993年被国务院授予“做出突出贡献专家”称号,享受国务院特殊津贴待遇。

曾任北京中医药大学学术委员会委员,中药教研室副主任,中医养生康复专业主任,中医营养教研室主任等职务。近年来出版的著作有《药膳食谱集锦》《中医饮食营养学》《食补与食疗》《传统膳食宜忌》《中国饮食疗法》(中文繁体)《家庭食事疗法》(日文)《中国药膳食谱》(中英文),并发表多篇学术论文。近年来曾多次赴美、法、意、日、非和东南亚等国家和地区讲学,进行学术技术交流活动。


文摘


夏至

睡得香,寿而康

“不过夏至不热”,“夏至三庚数头伏”。在农历夏至后第3个庚日即进入伏天。此时天气炎热,很多人都会因此出现食欲不振的症状,还有一些人会因此变瘦,即“枯夏”。夏至这天太阳直射北回归线,白昼长,但这一天并不是一年中天气热的时候。俗话说“热在三伏”,真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。

夏至节气,重要的养生功课就是要睡“子午觉”,也就是每天的子时和午时都进入睡眠状态。在这个节气把“子午觉”睡好了,就是好的保养方式了。

茶香,才是暑伏真滋味

夏天好的饮料就数中国茶了。不论是什么品种的茶叶,都带有一些苦味。俗话说:“良药苦口利于病,忠言逆耳利于行。”中医理论认为,不管是药物还是食物,凡是带有苦味的就有4大功效:清热,泻火,解毒,坚阴(坚阴,是固守护保佑体内之意)。而茶叶恰恰就具备这4种功效,特别是绿茶。另外,喝茶还能清心,宁神,益智,除烦,由此便派生出茶道、茶艺、茶画等茶文化。

春去夏到,清凉如沁心饮
西瓜汁

西瓜,去籽,用榨汁机榨取汁液,代水饮用,可预防夏季中暑,并适用于有发热、大汗、口渴、烦躁、神志不清、尿少等症状的中暑者。

【按语】 用西瓜瓤和芒硝制成的中成药“西瓜霜”,外用有治疗疮痈肿毒和口腔黏膜溃疡的功效。现代医学研究表明,本品具有抑菌、抗炎镇痛作用。

枇杷叶竹叶茶

取枇杷叶、竹叶、鲜芦根各60克,洗净,剪成粗末,放入不锈钢锅内,加水500毫升,用小火煎煮30分钟,滤去药渣。滤液调加白糖适量,趁热代茶饮用。每日1~2次。本品清暑热,生津,止消渴,为清暑佳品,并适用于肺胃热邪,发热咳嗽,咳痰稠黏,口渴津少等症患者应用。

【按语】 鲜芦根也可用1/3量的干芦根饮片代替。现代医学研究表明,枇杷叶具有抑菌,清咽,祛痤疮的功效。

荷叶汁

鲜荷叶2张,洗净,剪碎,放入榨汁机中,加凉开水1000毫升,榨取鲜汁,放锅中,加冰糖适量,以小火加热至沸即可。代茶频饮。本品具有清热解暑功效,并适用于脾虚胃热的泄泻患者。

【按语】 荷叶具有增强免疫力,抗疲劳,改善睡眠,降血脂,降血糖,保护,减肥,祛痤疮和通便等作用。

鲜藕生姜凉茶

取肥嫩鲜藕100克,切成片,生姜5克,切成片放入不锈钢锅内,加水1碗半,用小火煮30分钟即可。饮前放入适量白糖搅匀。每日1~2次,代茶饮用。藕,凉血散瘀;生姜,辛散开胃,止呕。本品适用于中暑烦渴,欲呕,目赤热痛,小便赤热疼痛等症的患者。

【按语】 中医理论认为,“夏季伏阴”,生姜在本品中能起到温中祛寒的作用。

藕粉

藕粉,不拘量,放入碗中,加凉水适量,调成糊状备用。将水烧开,再调入藕糊,搅匀,成半透明状即可,趁热食用。食用时可加入少量白糖。藕粉,味甘、咸,性平。具有调中开胃,补髓益血,通气分,清表热,安神醒脑,解暑生津,消食止泻的功效,夏季常作小吃食用,可清暑益气。

霜降

食补养身防受寒

霜降是秋季的后一个节气。《月令七十二候集解》关于霜降是这样记载的:“九月中,气肃而凝,露结为霜矣。”

霜降时节,进行养生保健尤为重要,民间有谚语“一年补透透,不如补霜降”,足见在这个节气进行养生保健的重要性。

霜降节气是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、呼吸系统疾病复发的高峰期。老年人也极容易患上“老寒腿”。

从霜降开始,天气渐凉,秋燥明显,燥易伤津。饮食调养方面,此时宜平补,要注意健脾养胃,调补肝肾,可多吃健脾养阴润燥的食物,如玉米、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山药、奶白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅等。

防秋燥也是霜降期间的防护重点。应多吃芝麻、蜂蜜、银耳、青菜、苹果、香蕉等滋阴、润燥的食物。适当多吃些高蛋白食物,如牛奶、鸡蛋、羊肉和豆类等,以免湿邪、寒邪入侵,导致生病。

深秋话甘薯

甘薯有多个名称,如“红薯”、“地瓜”、“山芋”等。但它的学名应叫“甘薯”。甘薯在秋、冬、初春季节可作为粮食应用。由于它食用方便,营养丰富并具有一些养生保健功效,深受人们喜爱。

经常出现在老百姓餐桌上的甘薯有白薯、红薯、紫薯3种。其中,白薯偏干(含水量少),木质纤维多,不太甜,但容易使人产生饱腹感;红薯偏干(含水量大),胶质纤维多,味甜,口感细腻,可口;而紫薯则是近年来用转基因科学技术培育出来的新品种,其营养更为丰富。

公元1590年,明代李时珍所著的《本草纲目》记载了在明代以前的中医著作中关于甘薯的医药理论:“甘薯味甘,性平,无毒,具有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴功同山药等功效。”也就是说,甘薯有营养,可补养身体,增强体质,消除疲乏感和虚弱感,调整脾胃功能,促进消化,润肠通便,特别适合先天不足,后天亏损体质人群食用,如体弱、产后、病后、术后者或亚健康者食用。

如何保留甘薯中的全部能量
1.霜降前后成熟的甘薯为上品,存贮一段时间后,经过淀粉酶和糖化酶的酶解作用味道才会甜美;
2.表面光滑,无变色、无结疤的甘薯为佳(黑色结疤多为感染霉菌所致,有色,结疤且味变苦,不可食用);
3.块大,小头,大尾,少芽眼的甘薯为佳;
4.家庭贮存甘薯时,应放置通风处,不能放在塑料袋中,防止发生霉变。

慢下来,渔获甘薯的浓香
1.不可食用煤火烤炙的甘薯,以防摄入致癌物质;
2.不可选用过期、变质的甘薯粉制作面食;
3.胃酸过多、胃溃疡、慢性胃炎、胃动力不足等患者均不宜食用或过多食用甘薯;
4.食用甘薯,量不宜过大,应占全部淀粉类食物的一少部分。更不能以甘薯作为全部粮食或全部膳食,防止造成营养摄入不均衡。

抗疲劳甘薯粥

将粳米100克洗净,甘薯、鲜山药各50克,去皮,切成小块。将上述三种食材一同放入砂锅中,加水适量,用小火将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯补虚益气;山药补脾益肾。本品适合身心劳累,倦怠乏力者食用。

安神甘薯粥

取洗净小米100克,甘薯、莲子、干百合各30克,切块、去心、捣碎后,先将莲子和干百合放砂锅中,加水适量,用小火将其煮至7成熟时,补水,加入小米和甘薯,继续将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯补虚益气;莲子养心安神;百合清心安神。本品适合身心疲惫,劳倦失眠者食用。

健脑甘薯粥

取淘净糯米100克,去皮、切块甘薯50克,捣碎核桃仁50克。将上述食材放入砂锅中,加水适量,用小火将粥煮熟即可,趁热佐餐食用。甘薯益气;核桃仁补肾健脑。本品适合脾肾两虚,虚弱消瘦,腰膝酸软,记忆力减退者。

缩尿甘薯粥

将糯米100克、芡实米30克淘净,甘薯50克去皮、切块后,放砂锅中,加水适量,用小火将粥煮熟即可。趁热佐餐食用。甘薯益气;芡实补中益气。本品适合肾气不固,虚弱形寒,腰膝酸软,夜尿频繁者应用。




序言


健康长寿之心人皆有之,但想达到这个目的非一日就能成功。打造健康,成为125岁“天年”的长寿老人,尚需若干条件。

简而言之,首先要打造健康生活方式。吃饭、穿衣、行动、睡觉、学习、工作等皆要讲究健康方式。而且要有恒心,天天如此,月月如此,年年如此,这样你才能健康长寿。

当今之世,传统文化正在和现代文化进行一场相持、冲突,甚至博弈,但事实表明彼此难分胜负。这种局面,估计将会长期持续下去。

读者朋友不禁要问: 谁能告诉我们该如何打造健康呢?

我认为,中医、民俗、气象、历法等传统文化,以及现代医学理论所提及的如何打造健康生活方式的内容,都是我们应知、应学和应用的内容。

中国传统医学的思维、理念的特点是宏观的,大体的,甚至是无形的,并以此观念认识自然和人体。而现代西方医学理论在很大程度上受到17世纪以后物理、化学、生物学等微观理论的影响,它认为世间一切物质,包括人体都是由微观成分组成的,都是看得见、摸得着的,西医要研究人体一切活动皆按此观念出发。

俗话说:“尺有所短,寸有所长。”实践是检验真理的标准。我们只能依托老祖宗留给我们的传统文化以及外来的西方现代文化,从中去粗取精,加以学习和实践,并在日常生活中多加注意,这才是健康之本。

由于本书成书时间仓促,难免有不足之处,尚望广大读者批评指正!




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