葡萄酒釀造與品鑒 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

• 商品名稱：葡萄酒釀造與品鑒
• 作者：餘蕾
• 定價：48
• 齣版社：西南交大
• ISBN號：9787564358822

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-11-01
• 印刷時間：2017-12-01
• 版次：1
• 印次：2
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：190
• 字數：306韆字

內容提要

餘蕾著的《葡萄酒釀造與品鑒》是關於葡萄酒釀 造與品鑒的學術專著。從葡萄的種植、采收、風土條 件、釀造工藝、儲藏與食物搭配，到葡萄酒品鑒要求 及方法技巧、葡萄品種及其特性，再到世界葡萄酒主 要産區的自然與文化背景、主要葡萄酒的特點，以及 嚴格的分級製度，從葡萄牙愛好者*疑惑、*關心的 基本問題齣發，***地覆蓋葡萄酒相關知識，具備 全麵而實用的指導性。葡萄酒愛好者既可以快速、輕 鬆地掌握葡萄酒的入門知識，也可以對葡萄酒的某一 疑惑從中找到答案。
    

作者簡介

餘蕾，無锡輕工業學院食品科學學士，福建農林大學食品工程碩士，廈門海洋職業技術學院副教授。全國生物技術職業教育教學指導委員會委員，福建省級專業帶頭人，福建省品酒師**考評員，ESW認證品酒師，中國營養學會會員，注冊營養師。緻力於葡萄酒文化的傳播、推廣及葡萄酒專業培訓，擔任廈門金上甲進齣口有限公司**技術顧問、特約葡萄酒講師，具備豐富的葡萄酒知識和多年的葡萄酒與烈酒進口、推廣的經驗，對葡萄酒釀造生産工藝、品種、産區文化以及産品風格有著深入的研究和豐富的實踐指導經驗。

目錄

第一章 葡萄酒基礎知識
一、葡萄酒簡史
二、什麼是酒
三、葡萄酒是什麼樣的酒
四、葡萄酒與健康
五、葡萄酒的分類
第二章 葡萄的種植與采收
一、葡萄品種
二、影響葡萄品質的主要因素——風土條件
三、果農和釀酒師
四、葡萄的成長與采收
五、葡萄樹齡與葡萄酒質量
六、葡萄常見病蟲害
第三章 葡萄酒釀造
一、葡萄的構成及成分
二、葡萄酒釀造原理
三、葡萄酒釀造基礎
四、葡萄酒釀造的基本工序
五、白葡萄酒釀造工藝
六、紅葡萄酒釀造工藝
七、桃紅葡萄酒釀造工藝
第四章 特殊類型葡萄酒
一、香檳和起泡葡萄酒
二、甜葡萄酒(Sweet Wine)
三、加強型葡萄酒(Fortified Wine)
四、烈酒(Spirit)
第五章 葡萄酒品鑒
一、品酒基本知識
二、侍酒與儲酒
三、葡萄酒與食物的搭配
第六章 主要釀酒葡萄品種
一、主要紅葡萄品種
二、主要白葡萄品種
第七章 世界葡萄酒産區
一、舊世界與新世界
二、葡萄酒法律
三、解讀酒標
四、法國主要産區
五、其他舊世界産區
六、新世界産區
七、世界其他葡萄酒産區
參考文獻