南昌.市菜 9787518410484 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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《中華市菜文化叢書》編委會著

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發表於2024-11-30

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圖書介紹

店鋪：韻讀圖書專營店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518410484

商品編碼：29758603049

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-01-01

內容簡介
本書主要是講述市菜文化，以南昌為主要挖掘，通過飲食文化資料的不斷挖掘和行業菜品、百姓菜品的篩選，列選瞭一批具有代錶性的南昌市菜。本書內容主要涵蓋市菜文化的解讀、南昌的旅遊資源和名特産、南昌的人文故事、南昌贛菜精選。

作者簡介

高速建

首位中國海參菜文化代錶人，首位中國魯菜文化代錶人。現為國際烹飪大賽評委、全國餐飲業國傢一級評委、國傢職業技能競賽裁判員，中國食文化研究會專傢委員會委員，國際烹飪大師、中國烹飪大師、中國魯菜特級烹飪大師。

第壹篇彆具特色的城市名片——“市菜”

一、引言

二、“市菜”的概念與特徵

三、“市菜”的文化意義

四、“市菜”的文化傳播及其市場前景

五、江西南昌具有市標意義的菜品

第貳篇江西南昌菜肴發展概略

一、南昌飲食文化曆史溯源

二、南昌名菜名吃概覽

第叁篇江西南昌“市菜”精粹

一、南昌市菜——經典菜品

二、南昌市菜——創新菜品

編輯推薦
本書由飲食文化研究者參與編寫，內容既富有文化底蘊又具有實用價值，是廚師及烹飪專業師生學習的較好的參考書籍，同時也可供飲食文化愛好者閱讀。本書版式精美，配圖美觀大方，突齣瞭南昌的地方的特色美食與經典菜式，對研究當地的傳統美式具有參考意義。