正版 茶学综合实验+评茶员初级/中级/ 国家职业资格培训教材+茶叶加工与品质检验+评茶鉴茶 茶叶 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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  章 茶树栽培实验

 

  实验一 茶树叶片形态观察

 

  实验二 茶树花果形态观察

 

  实验三 茶树根部观察

 

  实验四 茶树分枝习性观察

 

  实验五 茶树树冠性状与茶园产量测定

 

  实验六 茶籽质量检验

 

  实验七 茶园土壤物理因子观测

 

  实验八 茶园土壤酸碱度和有机质含量的测定

 

  实验九 茶园土壤有效氮、速效磷、速效钾含量测定

 

  实验十 茶园土壤中重金属（铅、镉）元素的测定

 

  实验十一 茶树氮、磷、钾元素的测定

 

  实验十二 茶树短穗扦插技术

 

  实验十三 茶树嫁接技术

 

  实验十四 茶树修剪技术

 

  参考文献

 

  

 

  第二章 茶树育种实验

 

  实验一 茶树种质资源圃的建立

 

  实验二 茶树种质资源调查

 

  实验三 茶树标本采集制作

 

  实验四 茶树主要品种识别

 

  实验五 茶树单株选择方法

 

  实验六 茶树杂交技术

 

  实验七 茶树品种抗旱性调查

 

  实验八 茶树品种抗寒性调查

 

  实验九 秋水仙碱诱导茶树多倍体技术

 

  实验十 茶树染色体观察

 

  实验十一 茶树基因组DNA提取及其ISSR分子标记鉴定

 

  参考文献

 

  

 

  第三章 茶树病虫害实验

 

  实验一 茶小绿叶蝉观察

 

  实验二 茶毛虫观察

 

  实验三 茶尺蠖观察

 

  实验四 茶刺蛾观察

 

  实验五 茶长白蚧观察

 

  实验六 茶蚜观察

 

  实验七 茶黑刺粉虱观察

 

  实验八 茶丽纹象甲观察 

 

  实验九 茶小卷叶蛾观察

 

  实验十 茶橙瘿螨观察

 

  实验十一 茶饼病观察

 

  实验十二 茶白星病观察

 

  实验十三 茶云纹叶枯病观察

 

  实验十四 茶轮斑病观察

 

  实验十五 茶炭疽病观察

 

  参考文献

 

  

 

  第四章 茶叶加工实验

 

  实验一 茶树鲜叶质量分析

 

  实验二 茶叶萎凋技术

 

  实验三 茶叶杀青技术

 

  实验四 茶叶发酵技术

 

  实验五 茶叶做青技术

 

  实验六 茶叶闷黄技术

 

  实验七 茶叶渥堆技术

 

  实验八 茶叶干燥技术

 

  实验九 花茶窨制技术

 

  实验十 茶叶精制拼配技术

 

  实验十一 名茶制作技术

 

  参考文献

 

  

 

  第五章 茶叶深加工与综合利用实验

 

  实验一 茶饮料制作

 

  实验二 茶酒制作

 

  实验三 茶糕点制作

 

  实验四 茶糖果制作

 

  实验五 超微茶粉制作

 

  实验六 茶树花精油提取

 

  实验七 茶肥皂制作

 

  实验八 茶洗发香波制作

 

  实验九 茶面膜制作

 

  实验十 茶树籽油制作

 

  实验十一 茶枕头制作

 

  实验十二 茶次生下脚料利用调查

 

  参考文献

 

  

 

  第六章 茶叶审评实验

 

  实验一 绿茶审评

 

  实验二 红茶审评

 

  实验三 乌龙茶审评

 

  实验四 白茶审评

 

  实验五 黄茶审评

 

  实验六 黑茶审评

 

  实验七 茉莉花茶审评

 

  实验八 压制茶审评

 

  实验九 陈茶审评

 

  实验十 速溶茶审评

 

  参考文献

 

  

 

  第七章 茶叶生物化学实验

 

  实验一 茶叶中水分的测定——直接干燥法

 

  实验二 茶叶水浸出物含量的�炼�

 

  实验三 茶叶中茶多酚类含量的测定

 

  实验四 茶叶中游离氨基酸总量的测定

 

  实验五 茶叶中黄酮类化合物总量的测定

 

  实验六 茶叶中儿茶素总量的测定——香荚兰素比色法

 

  实验七 茶叶中咖啡碱含量的测定

 

  实验八 茶叶中可溶性糖总量的测定

 

  实验九 红茶中茶黄素、茶红素、茶褐素含量的测定——分析法

 

  实验十 茶叶叶绿素的含量及组分测定

 

  实验十一 茶叶中茶多糖含量的测定

 

  实验十二 茶鲜叶多酚氧化酶的活力测定

 

  实验十三 茶叶过氧化物酶的活力测定

 

  实验十四 绿茶加工过程中叶绿素的变化

 

  实验十五 红茶发酵过程中多酚类物质的变化及其对红茶品质的影响

 

  实验十六 红茶加工过程中多酚氧化酶活力的分析

 

  实验十七 乌龙茶加工过程中过氧化物酶活力分析

 

  实验十八 不同品种茶树叶片中苯丙氨酸解氨酶活力的比较

 

  实验十九 茶多酚的分离制备——直接萃取法

 

  实验二十 咖啡碱的分离制备——升华法

 

  参考文献

 

  

 

  第八章 茶叶生物技术实验

 

  实验一 茶树单细胞分离及培养方法

 

  实验二 茶树外植体的组织培养及快速繁殖方法

 

  实验三 茶树原生质体融合

 

  实验四 茶树多酚氧化酶的提取、纯化与固定

 

  实验五 茶叶中微生物的接种与培养

 

  实验六 茶树DNA提取

 

  实验七 茶树PCR扩增技术

 

  实验八 茶树RNA提取

 

  实验九 茶树Southern杂交技术

 

  实验十 茶树Northern杂交技术

 

  实验十一 茶树Western杂交技术

 

  实验十二 茶树Eastern杂交技术

 

  实验十三 茶树RFLP分析技术

 

  实验十四 茶树RAPD分析技术

 

  实验十五 茶树原位杂交技术

 

  实验十六 茶树基因芯片技术

 

  实验十七 茶树蛋白质的双向凝胶电泳

 

  参考文献

 

  

 

  第九章 茶叶机械实验

 

  实验一 茶叶采茶机与修剪机的操作

 

  实验二 鲜叶预处理设备的使用

 

  实验三 茶叶萎凋设备的使用

 

  实验四 茶叶做青设备的使用

 

  实验五 茶叶杀青机械的操作

 

  实验六 茶叶揉捻机械的操作

 

  实验七 乌龙茶包揉设备的使用

 

  实验八 茶叶干燥设备的使用

 

  参考文献

 

  

 

  第十章 茶文化实验

 

  实验一 绿茶茶艺实践

 

  实验二 红茶茶艺实践

 

  实验三 乌龙茶茶艺实践

 

  实验四 无我茶会实践

 

  实验五 茶席设计

 

  实验六 茶馆设计调查

 

  实验七 茶具鉴赏

 

  实验八 茶俗调查

 

  实验九 茶与宗教调查

 

  实验十 茶文化旅游调查

 

  实验十一 茶艺术创作

 

  实验十二 茶文化写作

 

  参考文献

 

  

 

  第十一章 茶业经济实验

 

  实验一 茶叶生产成本与收益分析

 

  实验二 茶叶企业成本核算与控制调查

 

  实验三 茶叶科技贡献率调查

 

  实验四 茶叶国内贸易特点调查

 

  实验五 茶叶贸易特点调查

 

  实验六 茶叶三产业情况调查

 

  实验七 茶叶经营与管理调研

 

  实验八 茶叶市场预测统计分析

 

  实验九 茶叶营销实战实例

 

  参考文献

 

 

 

 

   茶学是应用型学科，要学好茶学知识，不仅需要理论知识，也需要实验实践。

 

   本教材内容共分11章，每章包括多个实验项目，每个实验项目设计了引言、实验原理或内容说明、实验目的、材料与设备、方法与步骤、结果与讨论、注意事项等，便于学生全面提高实验技能。具体内容包括茶树栽培、茶树育种、茶树病虫害、茶叶加工、茶叶深加工与综合利用、茶叶审评、茶叶生物化学、茶叶生物技术、茶叶机械、茶文化、茶业经济实验等，涉及茶业的完整产业链。

 

   本教材适合高等院校茶学本科生、研究生学习使用，也可供茶叶生产与科研相关技术人员参考，还可供茶农、茶叶商人、茶叶管理者、茶叶消费者根据需要扩展知识。

书名：评茶员（初级/中级/）

 

 

 

作者：牟杰

 

 

 

出版社：中国轻工业出版社

 

 

 

ISBN： 978-7-5184-1723-0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

目录

 

 

 

评茶人员职业道德

 

 

 

部分 初级评茶员技能要求

 

 

 

 模块一 评茶基础知识

 

 

 

 项目一 评茶器具 

 

 

 

 项目二 评茶用水 

 

 

 

 项目三 茶叶审评基本程序 

 

 

 

 模块二 茶叶标准基础知识

 

 

 

 项目一 茶叶标准的概念与分类 

 

 

 

 项目二 茶叶标准的制定

 

 

 

第二部分 中级评茶员技能要求

 

 

 

 模块一 茶叶感官审评术语

 

 

 

 项目一 茶叶审评通用术语 

 

 

 

 项目二 绿茶及绿茶坯花茶审评术语 

 

 

 

 项目三 白茶审评术语 

 

 

 

 项目四 黄茶审评术语 

 

 

 

 项目五 乌龙茶审评术语 

 

 

 

 项目六 红茶审评术语 

 

 

 

 项目七 黑茶与紧压茶审评术语 

 

 

 

 项目八 感官审评常用名词和虚词 

 

 

 

 模块二 六大基本茶类审评

 

 

 

 项目一 绿茶审评 

 

 

 

 项目二 白茶审评 

 

 

 

 项目三 黄茶审评 

 

 

 

 项目四 乌龙茶审评 

 

 

 

 项目五 红茶审评 

 

 

 

 项目六 黑茶与紧压茶审评

 

 

 

第三部分 评茶员技能要求

 

 

 

 模块一 再加工茶审评

 

 

 

 项目一 花茶审评 

 

 

 

 项目二 袋泡茶审评 

 

 

 

 项目三 速溶茶审评 

 

 

 

 项目四 液态茶饮料审评 

 

 

 

 模块二 茶叶标准样基础知识

 

 

 

 项目一 茶叶标准样的认识 

 

 

 

 项目二 茶叶标准样的制作 

 

 

 

 模块三 评茶记分与劣质茶识别

 

 

 

 项目一 双杯找对审评法 

 

 

 

 项目二 对样评茶法(七档制评茶记分法) 

 

 

 

 项目三 名优茶审评记分法 

 

 

 

 项目四 劣质茶的识别 

 

 

 

附录

 

 

 

 附录一 “评茶员”国家职业标准（职业代码：X6-26-01-38）

 

 

 

 附录二 评茶员操作技能考核考场准备清单

 

 

 

 附录三 茶叶感官审评表

 

 

 

参考文献

 

 

 

 

 

主要内容

 

 

 

    内容由一条主线、七大模块、二十九个项目构成，即以国家职业标准--评茶员中的初级、中级、技能要求和知识要求为主线，以评茶基础知识、茶叶标准基础知识、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样基础知识、评茶记分与劣质茶识别为七大教学模块。书后附有评茶员国家职业标准等内容。

 

版 次：1页 数：字 数：印刷时间：开 本：16开纸 张：胶版纸包 装：平装是否套装：否标准书号ISBN：9787518403899

 

所属分类：

 

图书>教材>高职高专教材>轻纺食品

 

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内容简介

 

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由于近年来茶学发展迅速，新标准、新技术、新科技层出不穷，原有的茶叶加工技术的书籍已经不能适应目前教学培训及企业生产加工方面的需要。本书由作者精心组织编写,介绍了六大茶类的加工工艺、检验要点及中国传统名茶加工的精髓。

 

 

 

内容简介

 

本书采用图文并茂的形式详细介绍了六大茶类的加工工艺和检验方法，并且介绍了典型名茶的鲜叶标准、传统加工工艺、审评方法及标准、贮存要点、典故、工业化生产流程、审批程序等。并举例介绍茶叶加工的具体操作流程

 

仪器设备、技术参数、加工方案、任务考核、相关知识等，供茶学学生或相关人士及非人员学习、了解中国传统茶叶加工的精髓及要点。

 

作者简介

 

作 正版 茶学综合实验+评茶员初级/中级/ 国家职业资格培训教材+茶叶加工与品质检验+评茶鉴茶 茶叶 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

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