中國菜肴文化史 9787518412853

中國菜肴文化史 9787518412853 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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趙建民 著



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發表於2024-11-10

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圖書介紹

店鋪: 韻讀圖書專營店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518412853
商品編碼:29798584912
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2017-12-01


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圖書描述

   圖書基本信息
圖書名稱 中國菜肴文化史 作者 趙建民
定價 68.00元 齣版社 中國輕工業齣版社
ISBN 9787518412853 齣版日期 2017-12-01
字數 頁碼
版次 1 裝幀 平裝-膠訂
開本 16開 商品重量 0.4Kg

   內容簡介

本書是一本非同尋常的、專業性很強的專門史。主要分為八章,以曆史的發展為脈絡,介紹瞭各個朝代的菜肴文化特點與發展情況,對筵席中用到的器皿、烹飪技藝也作瞭的介紹。本書引經據典、文化底蘊深厚,非常具有學術研究價值。


   作者簡介
趙建民1987-1990年為山東省旅遊局烹飪學會編輯,現任山東旅遊職業學院烹飪係副主任,副教授,中國烹飪協會專傢工作委員會委員。

   目錄

   編輯推薦

《中國菜肴文化史》是一本非同尋常的、專業性很強的專門史著作,其寫作難度之大是可想而知的。這是有一本講述中國菜肴文化的史書,值得從事飲食文化研究的學者和人員來閱讀。

較之之前齣版的一些同類專業學術著作而言,《中國菜肴文化史》更加適閤於普通的飲食文化愛好者、烹飪工作者、高等職業院校旅遊、烹飪、餐飲、酒店管理等專業的在校學生學習使用或延伸閱讀。因此,《中國菜肴文化史》一書具有廣泛意義的普適性和易於傳播的特點,加之作者本人運用深入淺齣、通俗易懂的語言錶達方式,進一步提升瞭《中國菜肴文化史》一書的可讀性與傳播性。


   文摘




   序言

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