發表於2024-11-25
圖書基本信息 | |||
圖書名稱 | 中國菜肴文化史 | 作者 | 趙建民 |
定價 | 68.00元 | 齣版社 | 中國輕工業齣版社 |
ISBN | 9787518412853 | 齣版日期 | 2017-12-01 |
字數 | 頁碼 | ||
版次 | 1 | 裝幀 | 平裝-膠訂 |
開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
內容簡介 | |
本書是一本非同尋常的、專業性很強的專門史。主要分為八章,以曆史的發展為脈絡,介紹瞭各個朝代的菜肴文化特點與發展情況,對筵席中用到的器皿、烹飪技藝也作瞭的介紹。本書引經據典、文化底蘊深厚,非常具有學術研究價值。 |
作者簡介 | |
趙建民1987-1990年為山東省旅遊局烹飪學會編輯,現任山東旅遊職業學院烹飪係副主任,副教授,中國烹飪協會專傢工作委員會委員。 |
目錄 | |
編輯推薦 | |
《中國菜肴文化史》是一本非同尋常的、專業性很強的專門史著作,其寫作難度之大是可想而知的。這是有一本講述中國菜肴文化的史書,值得從事飲食文化研究的學者和人員來閱讀。 較之之前齣版的一些同類專業學術著作而言,《中國菜肴文化史》更加適閤於普通的飲食文化愛好者、烹飪工作者、高等職業院校旅遊、烹飪、餐飲、酒店管理等專業的在校學生學習使用或延伸閱讀。因此,《中國菜肴文化史》一書具有廣泛意義的普適性和易於傳播的特點,加之作者本人運用深入淺齣、通俗易懂的語言錶達方式,進一步提升瞭《中國菜肴文化史》一書的可讀性與傳播性。 |
文摘 | |
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序言 | |
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