發表於2024-11-24
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 被《紐約時報》評價為“擁有考究的味覺的男人”的田中勝幸,&xbsp;經營著東京嬉皮精神代錶的意式咖啡店;
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 成為SHOU位登上《咖啡師》(
&xbsp; &xbsp; &xbsp; …………
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 店主、咖啡師、烘豆師、拿鐵拉花師、綫上*牌原創者等
&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何在尋豆、烘豆、衝煮的摸索中明確風味定位;
&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何打造呈現個人風格與理念的空間及*牌;
&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何打破框架進行新産品的kai發及跨*域閤作;
&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何謀求貫徹自我理念與迴應客人需求間的平衡;
&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何架設起與客人間互相信賴的橋梁;
&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何帶著咖啡夢想kai啓新的生活方式。
&xbsp;
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 書中另設有十分實用的咖啡相關知識講解專欄,以及咖啡館創業指導專欄。
顯示全部信息&xbsp; &xbsp; &xbsp; “與咖啡相關的這份職業,雖然無*成就什麼驚天動地的大事,但卻具有用滿滿的1杯,就讓人幸福起來的無限可能。”
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 選擇瞭以咖啡為終生事業,自然也就kai啓瞭帶著咖啡夢想的新的生活方式。書中這些咖啡人的共同願望,就是通過咖啡,讓世界變得更幸福。他們的共同點是,不會勉強將自己納入業已確立的某種模式中;而是以1種柔韌、自由的姿態,kai拓齣與咖啡1起幸福生活的個人道路。
&xbsp;004&xbsp;
006&xbsp;
018&xbsp;KUSA.
029&xbsp;BEAR&xbsp;PO*D&xbsp;ESPRESSO
田中勝幸&xbsp;先生&xbsp;下北澤(東京都)
040&xbsp;STREAMER&xbsp;COFFEE&xbsp;COMPA*Y
澤田洋史&xbsp;先生&xbsp;澀榖(東京都)
051&xbsp;
058&xbsp;REC&xbsp;COFFEE
070&xbsp;OMOTESA*DO&xbsp;KOFFEE
079&xbsp;Little&xbsp;*ap&xbsp;COFFEE&xbsp;STA*D
087&xbsp;*OZY&xbsp;COFFEE
熊城政隆&xbsp;先生 菊池伴武&xbsp;先生 佐藤公倫&xbsp;先生 富宿希&xbsp;女士 三宿(東京都)
098&xbsp;GLAUBELL
104&xbsp;coffee&xbsp;caraway
110&xbsp;CAFE&xbsp;SORTE
118&xbsp;STELLA&xbsp;VIVACE
122&xbsp;kauhi&xbsp;
咖啡桌
&xbsp;&xbsp;026&xbsp;A
&xbsp;&xbsp;048&xbsp;B
&xbsp;&xbsp;094&xbsp;C
&xbsp;&xbsp;116&xbsp;D
新潮流咖啡鋪&xbsp;
&xbsp;&xbsp;067&xbsp;A&xbsp;BE&xbsp;A&xbsp;GOOD&xbsp;*EIGHBOR&xbsp;
&xbsp;&xbsp;068&xbsp;B&xbsp;THE&xbsp;COFFEESHOP
&xbsp;&xbsp;069&xbsp;C&xbsp;Ryumox&xbsp;coffe&xbsp;staxd
127&xbsp;
128&xbsp;
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 在巨變中生存的新咖啡人
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 二〇〇〇年後大約十年的時間裏,我們的咖啡生活發生瞭巨大的變化。“精品咖啡”這1關鍵詞引來瞭大眾的注目,在咖啡館中或是在傢中,懂得享受咖啡的美味和愉悅的人越來越多瞭。
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 與之相對應的,1些個人經營的真正聚焦於咖啡的小咖啡館kai始在日本齣現。它們不再像二十1世紀初的咖啡館那樣過於倚重料理、甜點和精緻的室內裝潢,而是迴歸原點,簡單地以滴濾式咖啡或意式濃縮咖啡等來贏得顧客。
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 這些店主大多是二三十歲的咖啡愛好者。不僅女性從業者的活躍令人矚目,從挑選水源到烘焙咖啡豆都親自實踐的人也不少。
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 嚮來依靠主觀猜測的謎1般的咖啡品質評價基準,受到精品咖啡還算客觀的評價標準的影響後,風格煥然1新的新形態店鋪kai始齣現,專業咖啡店在人們心中的形象也得以大大改變。
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 年輕的店主們,就這樣揭kai瞭濛在“自傢處理”的咖啡豆上的神秘麵紗,積*地嚮客人傳達著咖啡豆的産地、來曆以及味道特徵之類的信息,使客人得以全方位地感受咖啡的魅力。與此同時,同業者也同心協力,讓與咖啡相關的世界全都熱情高漲起來。
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 新舊咖啡館的姿態如此不同,原因之1恐怕是時代背景的不同。之qiax的時代,或許大多數人都是在“若不能在競爭中取勝就無*生存”的環境中成長起來的;而新的時代裏,人們則是在“若不能與自然共生就沒有未來”的警示燈的不斷閃爍中成長起來的。
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 選擇瞭以咖啡為終生事業,自然也就kai啓瞭帶著咖啡夢想的新的生活方式。
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 這本書收集的,就是這樣的咖啡人講述的咖啡人生。
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 每個人腳下的路都是如此不同。有的人離kai瞭繁華的東京,在草原或者大嗨邊那種什麼都沒有的地方kai店;有的人為瞭將嗨外的意式濃縮咖啡文化融入日本而竭盡所能;有的人沒有實體店鋪,卻成為活躍在更大範圍的展覽和活動中的咖啡豆烘焙師。這些咖啡人的共同願望,就是通過咖啡,讓世界變得更幸福。
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 他們的共同點是,不會勉強將自己納入業已確立的某種模式中;而是用1種溫柔的、自由的姿態,kai拓齣與咖啡共同生活的個人道路。他們所憧憬的,是那種無*用金錢換算的東西。
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 二〇11年春,日本經曆瞭qiax所未有的復閤災害,即便有龐大係統的存在也無*保護幼小個人的幸福,這樣的事實赤裸裸地暴露齣來。
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 我們這些個體能做的,無非是自身邊kai始認真確立每1條可信賴的人生路徑,並且不斷在人生地圖上標記新的坐標,以在這變化無常的世界中繼續qiax行。
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 這十四組咖啡人的生活方式,我想1定也會成為這張地圖上不容忽視的存在吧。
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