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宴入民家——名人吃过的宾馆点心亲手做

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朱为信 著

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发表于2024-11-10

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图书介绍

店铺： 巧艺图书专营店
出版社： 杭州出版社
ISBN：9787556503322
商品编码：29907040002
包装：平装
出版时间：2016-01-01

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图书描述

基本信息

书名:宴入民家——名人吃过的宾馆点心亲手做

定价：88.00元

售价：61.6元,便宜26.4元,折扣70

作者:朱为信

出版社：杭州出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787556503322

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐


内容提要

《宴人民家(名人吃过的宾馆点心亲手做)》凝聚 了作者朱为信近四十年的工作经验和心血，介绍了包 括蛋糕、面包、布丁、沙司等在内的百余种西式点心 的制作方法。这些点心本是以前用以招待贵宾的佳肴 ，如今也流人寻常百姓之家，成为了普通人家餐桌上 的一道道盛馔。文末还附有一些作者自己摸索出来的 独辟蹊径的方法和发明，以及多年西点制作的经验之 谈。

目录

名人篇 荔枝奶油蛋糕 糖塑花篮总盘 “寿”字花篮蛋糕 平面软蛋糕 大菜面包 杏仁茶 黄油小清蛋糕 水果油蛋糕 杏仁洛林 小面包月饼篇 百果广式月饼 莲蓉双黄广式月饼 金腿广式月饼 桂圆广式月饼 椰蓉双黄广式月饼 锅老小广月 百绿广月 芝麻椒盐苏式月饼 白糖果子苏式月饼 广式工艺月饼 苏式工艺月饼宴会点心 甲级宴会点心十组 乙级宴会点心十组迎宾茶点 迎宾茶点组 迎宾茶点第二组 迎宾茶点第三组 迎宾茶点第四组 迎宾茶点第五组西菜套餐 甲级西菜套餐 乙级西菜套餐自助早餐西点 自助早餐西点天 自助早餐西点第二天 ……冷餐酒会西点酒会备用西点节庆蛋糕外卖西点其他西点附录篇

作者介绍

朱为信，1927年生，浙江义乌人，杭州市劳动模范。先后就职于原杭州饭店(现杭州香格里拉饭店)、杭州新侨饭店，西点特一级技师。曾多次为党和人、外国贵宾制作西点，从事西点制作近四十年。20世纪80年代初参与筹建杭州新侨饭店西点房，并任其西点主管十余年。多次受邀在杭州市电视台、旅游局、职业学校讲课，介绍西点制作技术。

文摘


序言



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