小嶋教你做蛋糕 小岛留味

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小岛留味 著



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发表于2024-11-06

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图书介绍

店铺: 盛德伟业图书专营店
出版社: 河北科技出版社
ISBN:9787537566803
商品编码:29927931992
包装:平装
出版时间:2014-07-01


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图书描述

基本信息

书名:小嶋教你做蛋糕

定价:35.00元

作者:小岛留味

出版社:河北科技出版社

出版日期:2014-07-01

ISBN:9787537566803

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


无论你在网上看过多少小嶋(小岛)老师的方子,总有些操作上的疑惑无法解决,只有小嶋(小岛)老师亲自操作的DVD,能让这些疑问迎刃而解。  “哦,原来如此。”看过本书,你会发出这样的感叹。  草莓奶油蛋糕,是日本蛋糕店的“定番”,即每家店都会出品的基本款。轻盈柔软的海绵蛋糕和浓郁的鲜奶油、酸甜的新鲜草莓混合在一起,每一口都是多重的美味体验。  小嶋(小岛)老师的蛋糕配方,以平衡的原料配比、超详细的操作步骤见长,使蛋糕充分发挥出优质的原料风味。  《小嶋教你做蛋糕》收录包括草莓奶油蛋糕在内的多个经典配方,并附赠由小嶋(小岛)老师亲自示范的DVD,将大家*难掌握的操作细节一一展现。让您在家中也能做出正宗的小嶋(小岛)式蛋糕。

内容提要


人人都爱的草莓奶油蛋糕、口感细腻的水果蛋糕卷、层次丰富的樱桃利口酒蛋糕、蓬松柔软的柠檬蛋糕、入口即化的巧克力蛋糕……
这些令人垂涎欲滴的蛋糕都可以自己在家中做出。
  观摩日本烘焙大师小嶋(小岛)老师亲自示范的蛋糕制作DVD,掌握正确的操作方法,多加练习,你完全可以烤出不逊色于任何西点房的优质甜点。
  美味,深藏于细节。

目录


制作美味甜点的基本搅拌方法
草莓奶油蛋糕
 制作海绵蛋糕
 蛋糕装饰的准备工作
 装饰&涂抹奶油
 直径12cm蛋糕的装饰
用基本的海绵蛋糕搅拌法制作
花式蛋糕
 附赠
 基本黄油海绵蛋糕
 柠檬蛋糕
用海绵蛋糕搅拌法(应用篇)制作
花式蛋糕
 橙味蛋糕
 樱桃白兰地风味巧克力蛋糕
 红糖黄油蛋糕
 能够制作出美味甜点的蛋糕制作工具
 能够制作出美味甜点的基本食材

作者介绍


小嶋(小岛)留味
  Rumi Kojima
  毕业于日本大学艺术学部音乐专业。曾就职于食材销售公司,后进入东京制果学校学习。毕业后师从“新宿中村屋Gloriette”的横沟春雄(现在为Lilien Berg主厨)。1987年在东京、小金井开设“Oven Mitten”蛋糕店。
  小嶋(小岛)以“用心做出美味点心”为宗旨,充分利用各种食材,做出令人回味无穷的甜点,赢得了顾客的喜爱。她开办的烘焙教室也极受欢迎。2006年,她将店铺转让,将同时设有咖啡店的“Oven Mitten Cafe”用作烘焙教室。著有《美味!面团》(文化出版局出版)等烘焙类书籍。

文摘


序言



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