章 名优茶之初印象——邂逅茶的曼妙 认识名优茶 / 14 什么是名优茶 / 14 名优茶的总体特点 / 14 名优茶的命名标准 / 15 名优茶的加工工艺 / 16 名优茶的分类 / 17 按照发酵程度 / 17 按照原料来源 / 18 按照生长环境 / 19 按照历史沿革 / 20 按照外观形状 / 21 历代的名优茶 / 22 唐朝名优茶 / 22 宋朝名优茶 / 22 元朝名优茶 / 22 明朝名优茶 / 23 清朝名优茶 / 23 中国十大名茶排行榜 / 24 中国十大名茶的代表 / 25 西湖龙井 / 25 安溪铁观音 / 26 黄山毛峰 / 27 信阳毛尖 / 28 六安瓜片 / 29 洞庭碧螺春 / 31 祁门红茶 / 32 云南普洱茶 / 33 君山银针 / 34 武夷岩茶 / 35 鉴赏名优茶需要掌握的方法 / 36 专业品鉴法:鉴茶八因子 / 36 干看外形、湿看内质审评法 / 42 大众品鉴法:一观二闻三品 / 44 摸茶叶的干燥程度,鉴别品质优劣 / 45 辨别细毫法,一眼认出是“名茶” / 45 明前茶、雨前茶的鉴别 / 46 春茶、夏茶与秋茶的鉴别 / 47 窨花茶和拌花茶的鉴别 / 47 专题:选购优质茶,你需要掌握这些技巧 / 48 第二章 品鉴名优茶——从来佳茗似佳人 绿茶 色绿形秀透清香 / 52 什么是绿茶 / 53 绿茶是如何分类的 / 54 茶汤是绿色的就是绿茶吗 / 55 绿茶适合什么时候喝 / 55 绿茶有哪些养生功效呢 / 56 绿茶可以去口臭吗 / 57 绿茶可以美容、减肥吗 / 57 为什么安吉白茶是绿茶,不是白茶 / 57 绿茶水洗脸可以祛痘吗 / 58 绿茶多可以泡几次 / 58 绿茶是这样炼成的 / 59 绿茶茶艺欣赏 / 60 西湖龙井 / 62 庐山云雾 / 64 大佛龙井 / 66 顾渚紫笋 / 67 金奖惠明茶 / 68 平水珠茶 / 68 径山茶 / 69 滇绿 / 69 安吉白茶 / 70 …… 乌龙茶 绿叶红边齿留香 / 132 什么是乌龙茶 / 133 乌龙茶是如何分类的 / 134 乌龙茶和绿茶大的区别是什么 / 135 鉴赏乌龙茶,提到的“岩韵”是什么意思 / 135 为何乌龙茶在日本被称为“美容茶”/ 135 购买乌龙茶时,如何快速辨别真假/ 136 闽北乌龙茶与闽南乌龙茶如何区分 / 136 铁观音茶为什么有“观音韵”之说 / 137 正味、消青、拖酸铁观音之间有什么区别 / 138 乌龙茶是这样炼成的 / 139 乌龙茶茶艺欣赏 / 140 安溪铁观音 / 142 黄金桂 / 144 本山茶 / 146 毛蟹 / 146 白芽奇兰 / 147 永春佛手 / 148 大红袍 / 150 …… 黑茶 千载茶香黛 / 168 什么是黑茶 / 169 黑茶是如何分类的 / 170 什么是紧压茶 / 170 黑茶中的高山茶和平地茶区别大吗 / 171 普洱茶“生茶”和“熟茶”有什么区别 / 171 购买时,如何鉴别普洱茶的年份 / 172 黑茶是这样炼成的 / 173 黑茶茶艺欣赏 / 174 普洱生茶 / 176 普洱熟茶 / 178 普洱散茶 / 180 普洱沱茶 / 181 雅安藏茶 / 182 …… 红茶 红亮醇和味浓鲜 / 200 什么是红茶 / 201 红茶是如何分类的 / 202 世界四大红茶是哪四种 / 202 为什么红茶在英国备受欢迎 / 203 为什么常喝红茶,对人的牙齿、头发有益 / 203 红茶可以制作奶茶吗 / 204 喝红茶时茶汤浑浊,是不是茶叶变质了 / 204 红茶是这样炼成的 / 205 红茶茶艺欣赏 / 206 祁门红茶 / 208 正山小种 / 209 滇红工夫 / 210 凤牌红碎茶 / 210 坦洋工夫 / 211 金骏眉 / 211 政和工夫 / 212 …… 白茶 绿妆素裹淡回甘 / 216 什么是白茶 / 217 白茶是如何分类的 / 218 为什么说白茶的营养丰富 / 218 白茶可以用冷水浸泡吗 / 219 白茶是这样炼成的 / 219 白茶茶艺欣赏 / 220 白毫银针 / 222 白牡丹 / 224 黄茶 偶然天成淡雅鲜 / 226 什么是黄茶 / 227 黄茶是如何分类的 / 228 黄茶为何会“黄叶黄汤” / 228 为何君山银针有“三起三落”之称 / 229 黄茶是这样炼成的 / 229 黄茶茶艺欣赏 / 230 君山银针 / 232 蒙顶黄芽 / 234 再加工茶 如法炮制熏香茗 / 236 什么是再加工茶 / 237 再加工茶是如何分类的 / 238 花茶的种类 / 239 花茶就不是好茶吗 / 239 花茶是这样炼成的 / 240 花茶茶艺欣赏 / 240 福州茉莉花茶 / 242 柚子花茶 / 242 金银花茶 / 243 碧潭飘雪 / 243 …… 专题:美丽的花形工艺茶 / 246 非茶之茶 似茶非茶只称茶 / 248 什么是非茶之茶 / 249 海南苦丁茶 / 250 四川苦丁茶 / 250 蜂蜜柚子茶 / 251 杭白菊 / 251 专题:似茶非茶的花草茶 / 252 第三章 品饮名优茶——“煎茶”一泡味绵长 茶是现代人的“福茶” / 256 饮茶的禁忌 / 258 日常饮茶的注意事项 / 258 特殊人群饮茶的注意事项 / 259 女性不宜饮茶的特殊时期 / 259 饮茶的佳时间 / 260 一天之茶 / 260 四季之茶 / 260 用心品味茶的真滋味 / 261 壶里乾坤还须“品” / 261 享受悠闲下午茶 / 267 居家茶室规划 / 268 从“品”到“悟”的三重超脱境界 / 269 品茶的追求——天时、地利、人和 / 270 泡茶要选用适宜的水 / 271 古人的泡茶用水 / 271 妙玉雪水煎茶 / 272 乾隆皇帝“荷露煮茗” / 272 现代人的泡茶用水 / 273 科学煮茶水 / 274 泡茶对水温的要求 / 274 煮水“三沸” / 274 历代茶具变迁 / 275 唐代茶具 / 275 宋代茶具 / 275 明清茶具 / 275 茶具的风情 / 276 陶质茶具 / 276 瓷质茶具 / 276 金属茶具 / 277 竹木茶具 / 278 玻璃茶具 / 279 因茶而异选茶具 / 279 南北各地的泡茶用具 / 279 发烧友的茶具清单 / 280 茶道六用 / 280 茶盘、茶叶罐、随手泡 / 281 盖碗、品茗杯、公道杯、闻香杯/ 282 过滤网和滤网架、茶荷、盖托、茶巾、养壶笔 / 283 茶宠、水盂、杯垫、普洱茶针 / 284 泡茶有道 / 285 泡茶的注意事项 / 285 泡茶的基本程序 / 286 不同器皿的泡茶法 / 288 紫砂壶泡法 / 288 盖碗泡法 / 290 玻璃杯泡法 / 292 不同场合的泡茶法 / 293 居家轻松泡茶 / 293 居家冷水泡茶 / 295 办公室简单易行泡茶 / 296 办公室因时而异“得意”泡茶 / 297 自制下午茶的佐茶小点 / 298 专题:嗜茶者的紫砂情结 / 300 |