全家爱喝的靓汤

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刘金英 著



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发表于2024-11-12

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图书介绍

店铺: 夜语笙箫图书专营店
出版社: 电子工业出版社
ISBN:9787121213151
商品编码:29996635174
包装:平装
出版时间:2013-09-01


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图书描述

基本信息

书名:全家爱喝的靓汤

定价:29.80元

作者:刘金英

出版社:电子工业出版社

出版日期:2013-09-01

ISBN:9787121213151

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


  汤汤水水养身益人
  关于羹汤
  古人把汤称为“羹”,把热水称为“汤”。在北京烤鸭的制作过程中,有道工序是往烤制前的鸭肚里灌开水,这道工序叫做“灌汤”,这就是古代流传的称谓。人类*早的汤出现在学会使用火,但还没有任何盛水容器之前,原始人将烧热的石头投入小的水坑中,使水变热。现代人习惯用“汤”来形容较稀的汤,用“羹”来形容较浓的汤,一般合称为“汤羹”
  或“羹汤”。
  《辞海》中关于汤羹的介绍是这样的:汤,主要是以水为传热介质,将烹饪原料加工烹制成汁水较多的汤。
  羹,指五味调和的浓汤,亦泛指煮成浓液的食品。
  羹汤的妙处
  早在中国古代,汤水就和养生、药膳紧密地联系在一起,经常喝汤,好处很多。
  汤的大多营养成分都溶解在水中,这些营养成分极易被人体消化吸收,且不易流失,利用率高。用动植物等原料熬出的汤具有很高的营养价值,对于老年人、小孩、肠胃吸收功能不好者、肥胖体虚者、术后调养者
  及孕中后期妇女等人群,实在是养身健体之佳品。汤的防病效果亦佳,如鲫鱼汤、猪蹄汤可以通乳,热鸡汤配辣椒能预防感冒等。另外,研究表明,经常喝汤使人不易发胖,因为喝汤容易产生饱胀感,吃的其他东西自
  然就会减少,所以人也就胖不起来。
  不同时间段喝汤对人体的益处也各有不同。早餐喝汤,可润肠养胃,
  并迅速补充夜间代谢掉的细胞,促进体内废物排泄。秋冬季喝汤,可驱寒,增强机体免疫力。

内容提要


  一碗好汤能给家人和朋友带来温暖和感动。煲汤就是把一些各不相干的食材汇在一起,经过或长或短的时间,熬制出香味四溢的汤。本书精选了大众熟知的汤品,介绍了详细的操作步骤,还附有超级详细的关于烹饪技巧方面的分析,让你轻松就能做出滋味和外观俱佳的好汤。

目录


作者介绍


  刘金英
  中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任,营养师。毕业于首医大临床营养专业,中国营养学会会员,中华医学会会员,北京中华厨皇协会营养委员会副主任,并取得全国临床营养专业技术资格证书。
  从事临床营养工作三十年,积累了丰富的工作经验,擅长对不同病人及健康人群的营养指导、咨询和教育工作。每年参加大型的营养宣教咨询活动,结合不同人群体质和特点针对性地进行健康指导。曾在医学杂志上发表论文和文章。

文摘


序言



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