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随园食单补证(上下)/艺文丛刊

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发表于2024-11-25

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图书介绍

店铺： 北尚图书专营店
出版社： 浙江人美
ISBN：9787534046858
商品编码：30015082129
开本：32
出版时间：2016-01-01

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图书描述

基本信息

  • 商品名称：随园食单补证(上下)/艺文丛刊
  • 作者：(清)袁枚//夏曾传|校注:马鳙
  • 定价：62
  • 出版社：浙江人美
  • ISBN号：9787534046858

其他参考信息（以实物为准）

  • 出版时间：2016-01-01
  • 印刷时间：2016-01-01
  • 版次：1
  • 印次：1
  • 开本：32开
  • 包装：平装
  • 页数：439
  • 字数：236千字

内容提要

《随园食单》，古代汉族烹饪著作。共一卷。身 为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一 位美食家，袁枚、夏曾传编著的《随园食单补证(上 下)》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形 式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状 况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世 纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了 当时的美酒名茶，是清代一部**重要的汉族饮食名 著。
    

目录

須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變换須知
器用須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔净須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
……


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