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亢亮著

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發表於2024-11-26

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圖書介紹

店鋪：夜語笙簫圖書專營店

齣版社：吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538444322

商品編碼：30015218471

包裝：平裝

齣版時間：2009-11-01

圖書描述

基本信息

書名：麵包教室

定價：50.00元

作者：亢亮

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2009-11-01

ISBN：9787538444322

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.922kg

編輯推薦

內容提要

“常吃麵包會發胖”是一種誤解，發酵後的麵包更利於人體的消化和營養的吸收。用木糖醇替代甜味劑是本書的一大創新，它能滿足各類人群的需求，讓“中國式麵包”更營養，更健康！
麵包不但是美食，而且是藝術、是文化。本書的第二大特色是集麵包製作和麵包裝飾於一身，非常適閤星級酒店同行和個體麵包坊經營者參考藉鑒，也完全適閤傢庭操作。
本書分為傳統大麵包、鬆餅、軟餐包、硬餐包、特色麵包、起酥麵包六大類，共嚮您推介瞭七十款經典麵包。書中配方準確，分步圖解，圖文並茂，通俗易懂，中英文對照，讓您輕鬆掌握復雜多變的麵包製作工藝。

麵包製作的主要原料
麵包製作流程
PART 1 傳統大麵包
法式長麵包
太陽花子麵包
燕麥麵包
黑麥麵包
雜糧麵包
農夫麵包
洋蔥麵包
酸奶麵包
啤酒刁草麵包
巧剋力蔓越莓麵包
黃豆麵包
白吐司麵包
全麥吐司
傳統意大利佛卡夏麵包
黑麥酸麵包
土豆麵包
核桃麵包
PART 2 鬆餅
原味鬆餅
角瓜鬆餅
香梨鬆餅
香橙巧剋力鬆餅
花生鬆餅
榛子鬆餅
巧剋力薑味鬆餅
PART 3 軟餐包
傳統包
麵包圈
洋蔥煙肉餐包
奶油雞肉蘑菇餐包
奶油斜麵
墨西哥小餐包
早餐腸捲
闆栗餐包
中國結餐包
辮子餐包
蒜香芝士餐包
漢堡包
熱狗包
PART 4 硬餐包
PART 5 特色麵包
PART 6 起酥麵包
麵包裝飾麵
聖誕薑餅麵