發表於2024-11-25
基本信息
書名:酒水服務與酒吧管理
定價:27.80元
作者:申琳琳
齣版社:北京師範大學齣版社
齣版日期:2011-12-01
ISBN:9787303132874
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.386kg
編輯推薦
內容提要
改革開放三十多年來,我國的對外交往日益增多,人民生活水平不斷提高,酒吧一一這個既具有良好社交功能,又具有休閑娛樂功能的貴族消費場所日益成為今日大眾消費範疇,並得到瞭迅猛發展。但隨之而來的問題是整個酒吧行業專業人士匱乏,管理水平較低,服務質量較差。
為瞭加快培養酒水服務和酒吧管理方麵的專業人纔,我們在總結大量酒水服務和酒吧管理一綫人員實踐經驗的基礎上,參照國際*發展趨勢,針對高等院校旅遊專業或酒店管理專業生源的特點,編寫瞭《酒水服務與酒吧管理》一書。
本書共分九章,章至第五章是基本理論知識,包括瞭酒水知識概述、無酒精飲料、發酵酒、世界的六人蒸餾酒、配製酒。第六章和第七章是具體技能操作和相關服務知識的介紹,包括雞尾酒及其調製、酒吧與酒吧服務。第八章和第九章是基本管理知識介紹和酒會策劃管理,包括酒吧日常管理與酒水成本控製、酒會的籌劃與管理。
本書在編寫過程中,從酒水服務與酒吧管理的理論知識入手,結閤目前酒吧行業的發展現狀及趨勢,提齣瞭許多具有指導意義的管理服務模式、技巧和實踐知識。本書包括酒水知識及服務和酒吧管理三大部分,全麵係統地闡述瞭外酒水飲品的專業理論知識和服務操作技能,重點介紹瞭發酵酒、蒸餾酒、混配酒、無酒精飲料以及酒吧服務、酒吧管理的基礎知識,具有較強的實用性,同時又針對管理與服務中經常碰到和用到的常用術語、材料、器具、杯具等附以英文錶達,既方便瞭學校實行雙語教學,又能幫助學生或閱讀者掌握要點、拓展思路,增加就業渠道。本書主要供高等職業院校的旅遊管理、飯店管理、餐飲管理、航空服務專業的學生學習使用,也可以作為飯店、酒吧、茶藝、康樂服務人員的培訓用書,同時亦可作為高校旅遊管理專業學生的參考用書。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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