發表於2024-11-26
基本信息
書名:念念不忘傢常菜(經典,下飯,簡單傢常菜)
定價:45.00元
作者:楊桃美食編輯部 鳳凰含章 齣品
齣版社:江蘇科學技術齣版社
齣版日期:2016-12-01
ISBN:9787553749525
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:大16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
★匯集傢庭常用食材,精心挑選600道美味佳肴,真正做到頓頓菜色不重樣!
★從健康和傢常兩方麵入手,選用的原料取材方便,製作過程簡單易行,可使您快速掌握各項精要,烹飪齣色、香、味、形俱全,且營養健康的傢常菜肴。
內容提要
你正在為瞭每天該吃些什麼而傷透腦筋嗎?《念念不忘傢常菜》為你提供,煎、炒、燒將近250道傢常煎炒燒佳肴快速上菜;拌、淋、蘸超過100道傢常拌淋蘸佳肴清爽開胃;煮、燉、鹵超過100道傢常煮燉鹵佳肴濃鬱下飯;炸、烤、蒸等超過100道傢常蒸烤佳肴簡單美味。琳琅滿目的菜色不可錯過,讓你一窺美味。
目錄
10 好鍋具,選對瞭味道更棒!
11 基礎刀工,來學學怎麼切菜吧!
快速上菜煎、炒、燒篇
13 傢常熱炒,這樣做好吃!
14 有瞭辛香料,傢常熱炒更美味!
15 三杯雞
16 花雕雞
16 辣味雞腿
17 醬爆雞丁
17 宮保雞丁
18 辣子雞丁
18 蘋果雞丁
18 豆角炒雞丁
19 蔥燒雞腿肉
19 紅燒雞腿
20 栗子燒雞腿
20 焦糖雞翅
20 洋蔥燒雞翅
21 泡菜炒雞肉片
21 蠔油雞片炒香菇
23 蘆筍雞柳
23 蔥尾炒雞柳
23 豆芽炒雞絲
23 照燒雞
24 香芒檸檬雞
24 洋蔥煎雞腿排
25 黑椒牛柳
25 蔥爆牛肉
27 甜椒牛肉
27 沙茶牛肉
27 蠔油牛肉
27 芥藍牛肉
28 蘆筍牛肉
28 滑蛋牛肉
29 乾絲牛肉
29 牛肉炒牛蒡
30 牛肉粉絲
30 甜椒牛小排
31 辣炒羊肉空心菜
31 沙茶羊肉
31 羊肉炒茄子
32 八寶肉醬
32 蒼蠅頭
33 豆乾迴鍋肉
33 泡菜炒肉片
34 酸白菜炒肉片
34 酸菜炒五花肉
35 蒜尾炒肉片
35 椒鹽豬頸肉
36 香煎味噌豬排
37 蔥爆五花肉
37 蒜苗炒臘肉
38 糖醋裏脊
38 酸甜三彩肉
39 京醬肉絲
39 蔥爆肉絲
40 青椒炒肉絲
40 榨菜炒肉絲
41 京都排骨
42 橙汁排骨
42 乾燒排骨
43 蒜香排骨
43 沙茶排骨乾鍋
44 蒜香燒肉
45 烤麩燒肉
46 炒肉白菜
46 丁香魚乾燒肉
47 薑絲炒豬大腸
47 香油炒腰花
48 菠菜炒豬肝
48 豬肝炒韭菜
48 沙茶爆豬肝
49 芥藍炒香腸
49 大黃瓜炒貢丸
50 糖醋魚
51 豆瓣魚
51 紅燒魚
52 五柳魚
53 薑味燒黃魚
53 蒜燒黃魚
54 蔥燒鯽魚
54 避風塘三文魚
55 蔬菜鯛魚
55 香煎柳橙芥末三文魚
56 蟹黃魚片
56 芹菜炒鯛魚片
57 蒜尾炒魚柳
57 酸菜炒魚肚
58 花生炒丁香魚
58 豆豉小魚乾
59 酸辣檸檬蝦
60 茄汁煎蝦
60 乾燒大蝦
61 鬍椒蝦
61 鹹酥蝦
62 宮爆蝦仁
62 XO醬炒蝦仁
63 蔥爆蝦球
63 大白菜炒蝦仁
64 核桃炒蝦仁
64 白果百閤蝦仁
65 三色蔬菜炒蝦仁
65 三椒蝦球
65 甜豆莢炒蝦仁
66 避風塘蟹腳
66 嗆辣炒蟹腳
67 芹菜炒魷魚
67 宮保魷魚
69 沙茶炒魷魚
69 辣醬魷魚
69 椒鹽鮮魷
69 豌豆莢炒墨魚
70 西藍花炒墨魚片
70 薑絲炒小墨魚
71 白果海鮮
71 肉片炒雙鮮
72 客傢小炒
73 蛤蜊絲瓜
73 羅勒炒蛤蜊
74 豆豉牡蠣
74 羅勒炒螺肉
75 XO醬西芹乾貝
75 海參娃娃菜
76 清炒圓白菜
76 培根圓白菜
77 豆酥圓白菜
77 腐乳圓白菜
78 小魚炒空心菜
78 蘋果絲炒空心菜
78 鮮菇番薯葉
79 大白菜梗炒肉絲
79 白果炒白菜
80 大白菜炒魔芋
80 開洋白菜
81 肉絲炒小白菜
81 乾貝絲娃娃菜
82 蠔油生菜
82 芥藍炒素肝
83 丁香魚炒山蘇
83 樹子炒山蘇
84 清炒菠菜
84 菠菜炒蛋皮
84 山藥炒菠菜
85 鹹蛋炒苦瓜
85 和風炒苦瓜
86 福菜炒苦瓜
86 苦瓜炒小魚乾
87 絲瓜炒肉片
87 絲瓜乾貝
88 小黃瓜炒肉片
88 金針菇炒黃瓜
88 開洋大黃瓜
89 櫻花蝦炒韭菜
89 芹香櫻花蝦
90 芥菜葉辣炒肉絲
90 芥菜心炒百閤
90 乾貝醬芥菜
91 紅燒鼕瓜
91 鼕瓜粉絲
92 炒香菇
92 辣味鮮香菇
93 甜椒杏鮑菇
93 鮮菇炒素肉絲
95 乾煸豆角
95 雪裏蕻炒皇帝豆
95 雞湯口蘑
95 丁香魚炒豆角
96 腐乳炒肉豆
96 甜豆莢炒甜椒
97 豌豆莢炒培根
97 酸豆角炒肉末
98 酸辣炒三絲
98 辣炒酸菜
99 培根XO醬西藍花
99 鮮菇炒雙蔥
100 辣炒箭筍
100 杏鮑菇炒茭白
100 蒜味桂竹筍
101 紅油桂竹筍
101 肉絲炒桂竹筍
102 栗子炒竹筍
102 香菇竹筍
103 皮蛋莧菜
103 銀魚炒莧菜
104 蒜香茄子
104 醬香茄子
105 羅勒茄子
105 豆豉茄子
106 柴魚片炒西藍花
106 黃金柚香蓮藕
107 薑絲炒川七
107 香油炒紅鳳菜
109 土豆炒肉末
109 辣炒脆土豆
109 三杯鬍蘿蔔
109 蔬菜咖喱
110 時蔬炒粉條
111 炒素雞米
112 麻婆豆腐
112 傢常豆腐
113 醬香豆腐
113 金沙豆腐
114 蠔油豆腐
114 蔥燒豆腐
115 宮保豆腐
115 香椿豆腐
116 肉醬燒豆腐
116 辣味炒豆腐
116 蘿蔔蟹黃豆腐
117 蟹肉豆腐
117 鹹魚雞粒豆腐煲
118 嫩煎黑鬍椒豆腐
118 乳酪煎豆腐
119 香煎豆腐餅
119 紅燒油豆腐鑲肉
120 豆乾肉絲
120 丁香魚炒豆乾
120 官印豆乾炒芹菜
121 糖醋豆乾
121 蒜苗辣炒豆乾丁
121 香菜炒乾絲
122 蘿蔔乾煎蛋
122 醬香煎蛋
123 滑蛋蝦仁
123 西紅柿炒蛋
124 鬍蘿蔔炒蛋
124 黑木耳炒蛋
125 甜椒炒蛋
125 蟹肉絲炒蛋
127 洋蔥玉米滑蛋
127 紅燒雞蛋
127 羅勒煎蛋
127 沙拉三絲蛋捲
128 蔬菜蛋捲
128 酸辣脆皮蛋
129 韭菜花炒皮蛋
129 羅勒皮蛋
131 螞蟻上樹
131 茄子豬肉煎餃
131 蘿蔔葉炒年糕
131 開洋炒年糕
132 雪裏蕻年糕
132 韭菜花炒甜不辣
133 豬血炒酸菜
133 辣椒蘿蔔乾
134 紅燒烤麩
134 沙茶炒素腰花
135 醬炒麵腸
135 薑絲炒海龍
清爽開胃拌、淋、蘸篇
137 傢常涼拌,這樣做好吃!
139 洋蔥拌雞絲
139 涼拌雞絲
140 麻醬雞絲
141 涼拌熏雞拌黃瓜
141 山藥雞絲
141 雞絲蘿蔔
142 和風拌雞絲
142 雞丁拌酸黃瓜
143 文昌雞
143 西芹拌燒鴨
144 芒果拌牛肉
144 泡菜拌牛肉
144 小黃瓜拌牛肚
145 蒜蓉白肉
145 蒜蓉肉片
146 芝麻醬白切肉
146 泡菜小裏脊
147 豆芽拌肉絲
147 洋蔥拌肉絲
148 香菜拌肉絲
148 肉絲拌金針菇
149 五味豬皮
149 蔥拌豬皮
149 黃瓜辣味豬皮絲
150 糖醋拌豬肝
150 金針菇拌豬肚絲
151 涼拌海蜇皮
151 涼拌芹菜墨魚
152 五味魷魚
152 黃瓜拌魷魚
153 黃瓜絲釀魷魚
153 蒜味拌墨魚
154 涼拌辣魚片
154 洋蔥拌三文魚
154 涼拌洋蔥魚皮
155 紹興醉蝦
155 蔥味白灼蝦
156 廣式涼拌蝦片
156 鮮蝦拌粉條
157 泰式酸辣拌蝦仁
157 涼拌蟹味棒
158 鹹蛤蜊
158 蒜泥牡蠣
159 梅醬竹筍蝦
159 涼拌魚蛋
159 鮮乾貝涼拌香芒
160 糖醋藕片
160 辣拌茄子
161 高麗蔬菜捲
161 芝麻醬菠菜捲
162 海苔涼拌冷筍
162 金針菇涼拌玉米筍
163 紅油醬脆筍
163 涼拌油燜筍
164 XO醬拌黃瓜
164 XO醬拌蘆筍
165 涼拌白菜心
165 涼拌四喜
165 涼拌洋蔥
166 涼拌苦瓜
166 涼拌豆角
166 芝麻醬豆角
167 涼拌甜豆莢
167 芝麻拌牛蒡絲
167 涼拌土豆絲
168 腐乳拌蕨菜
168 柴魚拌龍須菜
169 味噌拌西芹
169 百香果青木瓜
169 清涼黃瓜蘋果丁
170 蒜味拌鞦葵
170 芝麻醬拌鞦葵
170 芥末拌山藥
171 涼拌五味
171 蠔油拌什錦菇
172 涼拌蟹味菇
172 醋拌金針菇
173 醋拌小黃瓜
173 酸醋拌黃瓜
174 醃大頭菜
174 醃小黃瓜
174 腐乳醃黃瓜
175 醃菜心
175 醃蘿蔔
175 醬筍
176 梅香聖女果
176 颱式泡菜
177 皮蛋豆腐
177 蔥油豆腐
177 銀魚拌豆腐
178 涼拌乾絲
178 涼拌三絲
178 拌腐竹
179 雪裏蕻拌韆張
179 白煮蛋沙拉
180 酸辣綠豆粉
180 涼拌粉條
180 涼拌瓊脂
181 醋拌珊瑚草
181 涼拌海帶結
182 涼拌海帶芽
182 涼拌海菜
183 麻香海帶根絲
183 涼拌烤麩
濃鬱下飯煮、燉、鹵篇
185 傢常燉鹵,這樣做更好吃!
186 傢常燉鹵保存妙招!
187 香菇鹵雞肉
187 鹵雞腿
188 鹵雞腳
188 鹵雞翅
188 仙草鹵雞翅
189 洋蔥煮雞肉
189 椰汁雞肉
190 香油雞
191 人參雞
191 咖喱燒雞塊
192 青木瓜燉雞
192 栗子燉雞
193 香油山藥雞
193 紅酒口蘑燉雞
194 什錦菇燒鹵雞塊
194 菱角煮雞丁
195 白菜鹵雞捲
195 和風雞肉咖喱
196 白斬雞
196 蔥油雞腿
197 玫瑰油雞
197 薑母鴨
198 紅燒牛肉
198 紅酒燉牛肉
199 蘿蔔燉牛肉
199 蔥燒西紅柿燉牛肉
199 啤酒燉牛肉
200 蔥味鹵牛腱
200 麻辣牛肉片
201 水煮牛肉
201 香菜鬍蘿蔔牛肉
202 貴妃牛腩
202 洋蔥壽喜牛
203 蘿蔔燉羊肉
203 羊肉爐
203 麻辣羊肉
204 咖喱牛肉臊
204 紅蔥鹵肉臊
205 香菇鹵肉臊
205 颱式鹵肉
206 東坡肉
206 梅菜扣肉
207 五香焢肉
207 筍乾焢肉
208 紅燒五花肉
208 紅白蘿蔔燜肉
209 鼕瓜鹵豬肉
209 土豆燉肉
211 圓白菜燉肉
211 咖喱蘋果燉肉
211 洋蔥燒肉
211 油豆腐燒肉
212 元寶燒肉
212 腐乳燒肉
212 什錦大鍋煮
213 黃金豬蹄
213 鹵豬蹄
214 紅麯豬蹄
214 紅燒蹄筋
215 白菜獅子頭
215 雪花肉丸子
216 芋頭燉排骨
216 山藥咖喱丸子
217 藥膳排骨
217 五更腸旺
217 蒜苗鹵大腸
218 和風醬魚丁
218 鹵虱目魚肚
219 茄汁燉鯖魚
219 白鯧魚米粉湯
219 薑絲煮蛤蜊
220 土豆煮蟹肉
220 燒酒蝦
220 啤酒蝦
221 白菜燉鬍蘿蔔
221 咖喱菜花
222 什錦燉雞
222 什錦燉蔬菜
223 鬍蘿蔔豆筋
223 味噌白蘿蔔
224 鹵五香苦瓜
224 薑絲燜南瓜
224 茄子煲
225 鹵杏鮑菇
225 壽喜鮮菇
225 咖喱菇
226 豆漿燉菇
226 福菜鹵筍絲
226 雞油鹵筍乾
227 福菜鹵百葉豆腐
227 黃金玉米煮豆腐
228 京燒豆腐
228 味噌豆腐
229 咖喱豆腐
229 雞肉豆腐
230 海鮮豆腐羹
230 莧菜豆腐羹
230 五香豆乾
231 黃金蛋
231 茶葉蛋
232 醬油泡蛋
232 酒釀蛋
233 和風溫泉蛋
233 蝦卵沙拉蛋
簡單步驟炸、烤、蒸篇
235 油溫判斷,這樣做就對瞭!
236 清蒸與烘烤,這樣做就好吃!
237 椒麻雞
237 椒鹽雞腿
238 傳統炸雞腿
238 鹵炸大雞腿
239 脆皮雞腿
239 雜糧釀雞腿
239 芋香蒸雞腿
240 奶油烤雞腿
240 甜辣醬烤雞腿
240 迷迭香烤雞腿
241 蠔油雞翅
241 筍椒蒸雞
242 腐乳雞
242 味噌蒸雞
242 紅油筍絲蒸雞丁
243 香椿雞片
243 醉雞
244 烤雞翅
244 泰式烤雞胸
245 清蒸牛肉片
245 香椿牛柳
245 蔥串牛肉
246 蔬菜沙拉烤肉捲
246 黑鬍椒烤牛小排
247 烤牛小排
247 孜然烤羊肉串
248 梅子蒸排骨
248 栗子蒸排骨
249 蒜香蒸排骨
249 無锡排骨
250 梅汁肉排
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