詳盡的麵包製作教科書(修訂本) (日)阪本利佳 中國民族攝影藝術齣版社

詳盡的麵包製作教科書(修訂本) (日)阪本利佳 中國民族攝影藝術齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


簡體網頁||繁體網頁
日阪本利佳 著



點擊這裡下載
    

想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-15

類似圖書 點擊查看全場最低價


圖書介紹

店鋪: 煜城弘毅圖書專營店
齣版社: 中國民族攝影藝術齣版社
ISBN:9787512207332
商品編碼:30049702780
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2016-06-01


相關圖書





圖書描述

   圖書基本信息
圖書名稱 詳盡的麵包製作教科書(修訂本) 作者 (日)阪本利佳
定價 48.00元 齣版社 中國民族攝影藝術齣版社
ISBN 9787512207332 齣版日期 2016-06-01
字數 頁碼
版次 1 裝幀 平裝-膠訂
開本 16開 商品重量 0.4Kg

   內容簡介

本書介紹瞭傢庭麵包製作的基本知識,包括需要準備的材料和工具、並從製作生麵團、發酵、造型、上色到烘焙進行瞭全麵的圖文講解,還介紹瞭6種基礎麵包、16種經典麵包、14種進階麵包的製作方法。另外還介紹瞭麵包製作的相關用語、製作上等麵包的3條建議以及麵包製作中的竅門等。在每款麵包的製作方法外還標明瞭這款麵包的製作難易程度,供初學者根據自己的實際情況選擇。


   作者簡介

阪本利佳(RIKASAKAMOTO),畢業於大阪阿倍野料理專科學校,並曾任該校職員4年。自TSUJIGROUPSCHOOL國立分校創立起,即在該校擔任助理教授12年,並主要教授麵包課程。2003年在東京都開設麵包教——Bread&Sweet;,又於2005年開設瞭飯田橋教室。現在擔任位於東京都澀榖區廣尾DLICEDECUILLRES上川文代料理教室、南青山AMY’S的麵包講師。


   目錄

前言

章 麵包製作的基礎知識

基礎知識1製作麵包的基本常識

基礎知識2製作麵包的材料

基礎知識3製作麵包的各種工具

基礎知識4開始動手製作可口的麵包吧

製作麵包的基本步驟1揉麵

製作麵包的基本步驟2發酵

製作麵包的基本步驟3分割/搓圓/中間醒發

製作麵包的基本步驟4造型

製作麵包的基本步驟5後醒發

製作麵包的基本步驟6烘烤

第2章 掌握簡單的麵包製作方法

◆追溯麵包的曆史

黃油捲麵包

山形麵包

牛角麵包

變換花樣 黃油烘餅/巧剋力麵包

◆法國麵包房和法式香酥麵包的關係

第3章 受歡迎的麵包的製作方法

◆根據麵包種類選擇酵母

哈密瓜麵包

◆瞭解市麵上常見的速溶乾酵母

英國茶餅

變換花樣 蔓越莓英國茶餅/南瓜英國茶餅

◆英國茶點伴侶,自製草莓果醬

全麥吐司

◆掌握麵包的正確切法

麵包圈

變換花樣

菠菜麵包圈

核桃麵包圈

藍莓麵包圈

番茄麵包圈

◆美味全麥三明治升級款

黑麥麵包

桂皮麵包捲

變換花樣 桂皮葡萄乾麵包捲

◆探求麵包口味和製作材料之間的關係

調理麵包

◆簡單可口!教你好的麵包屑製作方法

核桃葡萄乾麵包

◆製作麵包為什麼要使用強力粉

3種甜甜圈

◆童話中的美味麵包

第4章 挑戰高難度麵包製作

◆看似簡單但是很難做好的幾類麵包

法式麵包

變換花樣 蝦仁培根/奶酪法國麵包

◆高難度麵包製作精髓!法式麵包解剖學

奶油麵包

變換花樣 奶油慕斯麵包/法式薄餅麵包

◆深度剖析的奶油麵包

法式鄉村麵包

◆發酵時間和製作發酵種的必要性

4種丹麥酥皮餅

◆丹麥酥皮餅的變化做法

土耳其麵包圈

◆麵包製作機器的使用

法國黑麥麵包

◆熟記麵包錶麵劃痕方法,製作漂亮好吃的麵包

意大利夏巴塔麵包

德式扭結麵包

◆製作德式扭結麵包的注意事項

附錄

麵包製作的相關用語

提高麵包製作技法的3條箴言


   編輯推薦

本書的前身是書中緣於2011年推齣的暢銷烘焙書,引進自日本名傢阪本利佳,介紹瞭6種基礎麵包、16種經典麵包、14種進階麵包的製作方法,圖文解說、步驟詳盡,非常適閤初學者學習參考。自推齣以來廣受烘焙愛好者好評,名列各大美食類圖書排行榜前列。在本書推齣5年後,書中緣吸收各方意見和建議,對本書進行瞭重新齣版,同時進行瞭修訂。本書改正瞭原書內容上的部分錯誤,在內容和版式上也進行瞭微調,希望廣大讀者喜歡。


   文摘








   序言

詳盡的麵包製作教科書(修訂本) (日)阪本利佳 中國民族攝影藝術齣版社 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

詳盡的麵包製作教科書(修訂本) (日)阪本利佳 中國民族攝影藝術齣版社 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

詳盡的麵包製作教科書(修訂本) (日)阪本利佳 中國民族攝影藝術齣版社 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024

詳盡的麵包製作教科書(修訂本) (日)阪本利佳 中國民族攝影藝術齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

類似圖書 點擊查看全場最低價

詳盡的麵包製作教科書(修訂本) (日)阪本利佳 中國民族攝影藝術齣版社 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024


分享鏈接




相關圖書


本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有