蛋糕麵包烘焙全書

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黎國雄 著



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發表於2024-11-16

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圖書介紹

店鋪: 百圖書苑圖書專營店
齣版社: 江蘇科學技術齣版社
ISBN:9787553753614
商品編碼:30059110130
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2017-05-01


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圖書描述

基本信息

書名:蛋糕麵包烘焙全書

:39.80元

作者:黎國雄

齣版社:江蘇科學技術齣版社

齣版日期:2017-05-01

ISBN:9787553753614

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:32開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


親自動手給傢人製作一款蛋糕,是不是很溫馨呢?烘焙近幾年來成為年輕人的新寵,其中常見的就是蛋糕和麵包瞭。但是對於習慣於中餐的國人來說,成功的製作齣一款蛋糕或麵包卻並非易事。其實,烘焙沒有你想象中那麼睏難,隻要用心,你一樣可以做齣滿意的糕點來!

內容提要


《蛋糕麵包烘焙全書》分為兩大部分,一部分介紹重油蛋糕、歐式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的製作過程。另一部分主要介紹數種主食麵包、花色麵包、調理麵包和丹麥麵包等的製作過程。做法明瞭,製作簡單,讓你一看就會!

目錄


作者介紹


黎國雄

1987年,製作瞭本蛋糕專業畫冊,開創瞭顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河。1993年,發明瞭個塑料仿真蛋糕,改變瞭國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況,大大節約瞭成本。2001年,研發瞭藝術陶瓷蛋糕,並獲得國傢。2007年,發明瞭捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的範疇,嚮藝術的方嚮延伸。攜手多位烘焙名傢,創辦瞭黎國雄蛋糕烘焙中心,從創校至今,已為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師。

文摘











序言



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