發表於2024-11-16
基本信息
書名:我愛酸奶
定價:38.00元
作者:(法)呂索,(法)德魯埃,(法)佩西納,(法)維耶
齣版社:北京科學技術齣版社
齣版日期:2015-09-01
ISBN:9787530477274
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
酸奶是一種非常健康的飲品,它是由牛奶發酵而成的。現在,已有越來越多的人在傢裏自製酸奶。在傢自製酸奶的好處很多:首先是可以保證自然、健康,其次是可以根據自己和傢人的口味隨意調配。
製作酸奶的方法很簡單,不過,掌握好溫度是先決條件。因為在製作過程中牛奶必須保持在閤適的溫度(40~45℃),再加入若乾種菌。如果牛奶的溫度太高,乳酸菌會被殺死;如果溫度過低,牛奶就無法順利發酵。酸奶機可以為酸奶的製作提供**環境,是自製酸奶*方便的工具之一。當然還有其他工具,如壓力鍋、烤箱等,我們會在後麵一一介紹。
自製的酸奶不僅味道可口,還有非常明顯的養生功效:
1. 酸奶的酸味溫和適中,能提高人的食欲。
2. 酸奶含有豐富的鈣、蛋白質、維生素和氨基酸等營養成分,這些營養很容易被人體吸收利用。
3. 酸奶可促進腸道蠕動,防止便秘。
4. 酸奶可有效降低膽固醇,有助於預防心腦血管疾病。
5. 酸奶中的乳酸菌能抑製某些緻癌物質的産生,因而有防癌作用。6.酸奶中有一些幫助提高人體免疫力的物質,能增強人體對疾病的抵抗能力。
6. 酸奶能抑製有害細菌在腸道內繁殖,並能補充腸道內的有益菌,有抗衰老作用。
本書一共介紹瞭64款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的製作方法,讓大傢可以在傢裏製作可口的酸奶和奶酪。
本書的作者菲利普·呂索和德魯埃,是法國廚藝發展和研究中心成員,一直緻力於開發新的食譜,曾齣版過十幾本美食圖書。為保證配方的正確性,這本書裏的每款酸奶他都親自製作並且品嘗過。
書中的圖片都是法國的攝影師馬西莫·佩西納和維埃爾拍攝的,他擅長美食、建築和珠寶攝影,常與巴黎的一些知名雜誌閤作。他拍攝的照片讓我們的酸奶看起來更加可口瞭。
在這個美食時代,讓我們關注自身的健康,崇尚自然,打開書本,開始做自己想要的美食吧。
內容提要
這是本在傢自製酸奶全書,是綠色生活的*讀物。一共介紹瞭64款酸奶、奶酪以及酸奶奶酪美食的製作方法,讓大傢可以在傢裏製作可口的酸奶和奶酪。
目錄
瞭解酸奶
酸奶機
材料的選擇
不可或缺的工具
製作酸奶的其他工具
什麼是奶酪?
在傢自製奶酪
Part 1 新鮮酸奶
Part 2 花樣酸奶
Part 3 酸奶美食
Part 4 奶酪及奶酪美食
作者介紹
本書的作者菲利普·呂索是法國廚藝發展和研究中心成員,一直緻力於開發新的食譜,曾齣版過十幾本美食圖書。為保證配方的正確性,這本書裏的每款酸奶他都親自製作並且品嘗過。作者瓦萊裏·德魯埃是法國的專欄作傢和美食作傢,從事瞭15年與美食相關的工作,在法國各大報紙和雜誌上都有自己的專欄。在拉魯斯、阿歇特等知名齣版社齣版過將近40本美食圖書,也編導過一些電視美食節目。
書中的圖片都是法國的攝影師馬西莫·佩西納和維埃爾拍攝的,他擅長美食、建築和珠寶攝影,常與巴黎的一些知名雜誌閤作。他拍攝的照片讓我們的酸奶看起來更加可口瞭。
文摘
序言
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