发表于2024-11-17
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图书介绍
店铺： 煜城弘毅图书专营店
出版社： 青岛出版社
ISBN：9787555209867
商品编码：30081030970
包装：软精装
出版时间：2014-10-01
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图书描述
| 图书基本信息 | |||
| 图书名称 | 巧厨娘主食 面点一本全 | 作者 | 蝶儿著 |
| 定价 | 39.80元 | 出版社 | 青岛出版社 |
| ISBN | 9787555209867 | 出版日期 | 2014-10-01 |
| 字数 | 页码 | ||
| 版次 | 1 | 装帧 | 软精装 |
| 开本 | 16开 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
| 这本书除了节选了《家常主食分步详解》和《巧厨娘花样主食》的部分精华内容，还补充了20多道特色面食点心，这些面食点心很多在纪录片《舌尖上的中国2》中出现过，且很受美食爱好者的追捧。 |
| 作者简介 | |
| 蝶儿是*高级西式面点师、*高级中式面点师。2007年、2008年分别被评为搜狐吃喝社区十大美食家，2009年被评为搜狐时尚盛典美食达人、搜狐吃喝频道美食达人。 |
| 目录 | |
| 走近面点国度 从认识面粉开始 10 制作面点常用的工具 14 本书中涉及的称量工具 16 认识缤纷米世界 米类知识 18 1.米饭 新疆羊肉手抓饭 20 玉米糙米杂粮饭 22 菜心腊肠焖饭 23 泉州萝卜饭 24 香肠煲仔饭 26 香煎鸡腿盖饭 27 土豆咖喱鸡盖饭 28 香煎鸡腿盖饭 29 卤肉饭 30 豇豆酱油炒饭 32 三文鱼菠萝蛋炒饭 34 鸡蛋培根炒饭 36 火腿蔬菜蛋包饭 38 蛋包饭 40 黑芝麻玉米肠饭团 42 2.粥 海红蟹粥 44 蟹黄北极虾咸味八宝粥 4 6 香菇滑鸡粥 48 莲藕大米粥 49 香甜幼滑南瓜粥 50 杂粮南瓜粥 51 红莲子大麦粥 52 大米燕麦花生粥 53 冰糖红芸豆薏米粥 54 菱角莲子糯米粥 55 甜甜蜜蜜腊八粥 56 3. 粽子 花生粽子 57 原味白粽子 58 果脯花生粽子 60 五香猪肉粽子 62 麻辣香肠粽子 63 排骨蛋黄粽子 64 4. 汤圆 苹果花生汤圆 66 雨花石红豆汤圆 68 擂沙汤圆 70 花生绿豆沙汤圆 72 醪糟黄米小圆子 74 桂花双色小圆子 76 5. 米糕类 豆香玉米面发糕 77 椰蓉蛋奶玉米发糕 78 香肠葱花千层蒸糕 80 蔓越莓白米糕 82 韩国泡菜炒年糕 83 腊味萝卜糕 84 果脯花生粽子 60 五香猪肉粽子 62 三角团 86 果料松糕 88 红糖松糕 89 榆钱小窝头 90 小葱腊肠小米面窝头 92 第二篇 巧厨娘传统面点 馒头 Chapter 01 松松软软白馒头 104 黑豆面酸奶馒头 106 炼乳金银小馒头 108 黑米豆浆辫子馒头 110 椰蓉南瓜馒头 112 豆渣馒头 114 菠菜螺纹卷 115 菠菜蝴蝶卷 116 双色梅花馒头 118 老面豆渣白莲花馒头 120 水煎福禄寿喜馒头 122 枣荷叶 124 元宝馒头 126 蒸烤麦穗花馍 128 桂花鲜奶开花馒头 130 包子 Chapter 03 酱香笋瓜包 145 松软的鲜肉蒸包 146 玉米面雪里蕻猪肉蒸包 148 猪肉茴香水煎包 149 南瓜虾皮鲜肉包 150 菠菜贝壳包 152 菠菜秋叶包 154 猪肉茴香包子 156 年年有余之金鱼包子 158 腊肠糯米南瓜花包子 160 胡萝卜羊肉包子 162 胡萝卜香菇包菜水煎包 164 榨菜叶玉米面菜团子 166 腐乳绿豆芽粉条素包 168 双色豆沙馅冠顶包子 170 南瓜果仁花糖包 172 酸奶桂花豆沙包 174 樱花绣球包子 176 鱼形豆沙包 179 豆沙枣泥寿桃 180 可爱的豆沙小猪 182 咸甜双味石榴烧卖 184 猪肉糯米烧卖 186 玉米鲜虾烧卖 188 三文鱼猕猴桃水晶石榴包 190 葱香花卷 131 火腿肠香葱花卷 132 花生椒盐花卷 134 南瓜虎头卷 136 南瓜玉蝴蝶 137 南瓜双色花卷 138 南瓜金丝卷 140 金色菊花卷 142 鲜奶卷帘花卷 143 蜂蜜红豆卷 144 花卷 Chapter 02 馄饨 Chapter 05 油炸小白菜猪肉馄饨 205 红油荠菜猪肉蒸馄饨 206 葱油小白菜猪肉馄饨 208 葱油荠菜蒸馄饨 210 香芹豆腐干猪肉水饺 192 荠菜豆干猪肉水饺 194 水晶象形白菜蒸饺 196 四喜蒸饺 198 虾皮黄瓜鸡蛋锅贴 200 豆腐油条海米萝卜馅饺子 202 水晶鲜虾饺 204 饺子 Chapter 04 香菇胡萝卜炝锅面 212 番茄鸡蛋打卤面 213 炝锅芹菜叶揪疙瘩 214 片儿川（杭州明面） 216 鲜虾酱汤面 218 茄汁金针菇肉丝米线 219 牛肉酸辣粉 220 五香酱牛肉汤面 222 牛肉豆干炸酱面 224 炸酱拌面 226 蒜香豆干肉丁炸酱面 228 酸酸辣辣荞麦凉面 230 手擀绿豆凉面 232 黄瓜蛋皮手擀凉面 234 四季豆麻辣手擀面 236 黄瓜麻酱凉拌鸡蛋面 238 蛤蜊韭菜拌面 240 北极虾油醋拌意面 242 羊肉胡萝卜炒面 244 青红椒鱿鱼炒意面 246 面条 Chapter 06 饼 Chapter 07 原味发面小饼 248 核桃仁锅盔 250 金钱饼 252 孜然发面饼 254 香甜芝麻小火烧 256 乳山喜饼 258 烤馕 260 多功能空心发面饼 262 圆梦烧饼 264 胡椒饼 266 黑胡椒牛肉馅饼 268 红烧肉口袋饼 269 南瓜葱香红肠发面饼 270 芹菜叶千层饼 272 蛤蟆吐蜜 274 褡裢火烧 276 香椿芽蛋饼 278 鸭蛋荠菜煎饼卷 279 春饼卷菜 280 香酥鸡蛋灌饼 282 双色艾叶鸡蛋煎饼卷 284 家常烙饼 286 牛肉千层饼 288 紫苏鸡蛋煎饼 290 烙玉米饼 291 中式小点心 chapter08 鲜枣泥山药月饼 292 花生黑芝麻艾叶饼 294 双色绿豆沙冰皮月饼 296 栗子奶香月饼 298 酥皮鲜肉月饼 300 萝卜丝白皮酥饼 302 奶香糖酥烧饼 304 蛋黄酥 306 葡萄干肉桂苹果酥盒 308 椒盐葱香酥 310 葵花酥 312 奶酪火腿羊角酥 314 菊花酥 316 榴莲酥 318 绿豆糕 320 黄金小南瓜 322 流沙包 324 芒果班戟 326 猕猴桃雪媚娘 328 开口笑 330 蜂蜜芝麻鸡蛋沙琪玛 332 蛋面菊花 334 蛋奶椰子球 336 驴打滚 337 小兔子松糕 338 奶香黑芝麻排叉 339 黑芝麻香酥蛋卷 340 第三篇 巧厨娘西式面点 西点分类 342 制作西点常用工具 343 制作西点常用油脂 343 烘焙基础操作中的常用名词解释 344 蛋糕烤制关键 345 chapter01 火腿肠梅花面包 346 酥皮菠萝面包 348 红豆沙面包卷 349 蜜豆酸奶面包 350 饼干 chapter03 咖啡饼干 360 蓝莓小饼干 361 小老虎冰花饼干 362 蛋糕 chapter02 香格里拉蛋糕 352 葱香火腿肠蛋糕卷 354 草莓酱橙味蛋糕卷 356 葡萄干海绵蛋糕 358 杏仁麦芬蛋糕 359 披萨 chapter04 披萨饼坯 363 会跳舞的柴鱼花披萨 364 巧克力核桃仁甜品披萨 366 香肠鱿鱼披萨 368 第四篇 巧厨娘私房秘籍 饮料 燕麦薏米仁豆浆 370 紫米花生红枣浆 371 大米小米花生浆 372 香浓南瓜汁 373 猕猴桃奶昔 374 摩卡咖啡 375 炒米茶 376 油面茶 377 调料 Chapter 02 自制虾酱 378 果味剁椒酱 379 自制草莓酱 380 自制甜栗子馅 381 自制醪糟 382 凉拌海草凉粉 383 黑胡椒猪肉脯 384 香肠咸蛋黄寿司手卷 386 三文鱼鳄梨手卷 388 鱼籽舰艇寿司 390 三文鱼寿司 391 蚝烙 392 丝娃娃 394 鲜肉肠粉 396 枣泥拉糕 398 |
