*味傢常湘菜/大廚請到傢 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

• 商品名稱：*味傢常湘菜/大廚請到傢
• 作者：編者:甘智榮
• 定價：32.8
• 齣版社：譯林
• ISBN號：9787544768412

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-07-01
• 印刷時間：2017-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：160

內容提要

甘智榮主編的《*味傢常湘菜》特地選取瞭生活 中十分常見但匯聚瞭湘菜美食精華的材料，精選齣廣 為流傳並適閤傢庭製作的香辣湘菜，共75道，並按食 材將其分為素菜類、畜肉類、禽蛋類、水産類。其中 既有傳統佳肴，也有創新菜式，葷素搭配，營養均衡 。同時，《*味傢常湘菜》通過細緻的文字指導和完 整的步驟圖片演示，以及製作指導和小貼士，幫助你 完成一道道色香味俱全的湘菜美食。
    

作者簡介

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒**顧問，多次參與電視颱美食類節目，《**廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲**食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神**挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發**天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法**組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

目錄

湘菜的烹飪常識
湘菜的特點
湘菜的特色調味品
湘菜的製作方法
湘菜的烹調特色
第一章 素菜類
涼拌藠頭
豆角炒茄子
酸辣芹菜
酸辣鼕瓜
酸辣土豆絲
尖椒炒土豆絲
豆豉辣炒年糕
豆豉蒜末萵筍片
手撕包菜
農傢小炒芥藍
香炒蕨菜
香辣蘿h乾
剁椒蒸茄子
蒜苗炒煙筍
豆豉香乾炒青豆
蒜蓉蒸茄子
煎苦瓜
剁椒蒸香乾
青椒炒豆豉
第二章 畜肉類
茭白炒五花肉
小炒豬頸肉
臘肉炒包菜
粉蒸肉
豉椒炒肉
蒜薹炒香腸
香菜爆肚絲
煙筍燒肉
豉椒炒牛肚
泥蒿炒臘肉
蒜苗炒豬頸肉
黃瓜炒肉
芥菜頭炒肉
酒香臘肉
雪裏蕻炒大腸
小炒豬心
泥蒿炒臘腸
蒜苗小炒肉
菖苗炒臘肉
蓮藕粉蒸肉
第三章 禽蛋類
韭薹炒雞胸肉
豉香雞塊
椒香竹簍雞
臘雞燉萵筍
泥蒿炒雞胸肉
乾鍋湘味乳鴿
酸蘿蔔炒雞胗
泡豆角炒雞柳
尖椒炒鴨胗
韭薹炒鴨腸
豆豉青椒炒鵝腸
鹹蛋炒茄子
荷包蛋炒肉片
蘿蔔乾炒雞胗
香辣孜然雞
尖椒爆鴨
青椒拌皮蛋
剁椒荷包蛋
第四章 水産類
野山椒蒸草魚
老乾媽蒸刁子魚
蒜苗炒臘魚
剁椒武昌魚
豉椒炒蟶子
剁椒魚頭
韭薹炒小魚乾
臘八豆燒黃魚
孔雀武昌魚
豆角乾炒臘魚
醋香武昌魚
豉椒武昌魚
豆豉鱔魚片
串燒基圍蝦
湘味臘魚
蒸巴陵臘魚
酒香臘魚
豉香臘魚