正是河豚欲上时

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王程韡



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发表于2025-05-30

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图书介绍

2020-12 平装 9787020165940


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图书描述

王程韡,1982年生,吉林省公主岭人。清华大学科学史系副教授、博士生导师,中国科协-清华大学科技传播与普及研究中心副主任,美食爱好者。2016年自哈佛大学文理学院访问归国后,在清华大学开设“舌尖上的社会学”课程。该课程曾入选“学在清华本科教育主题展”,获清华大学年度教学优秀奖,并获得清华大学精品课荣誉称号。

在这个地球被称为“村”的时代,我们当然可以有多重方式了解世界。打开电视、浏览网页,甚至翻看书籍听起来都是不错的选择。但无论是哪一种载体,总会不免有一些让人摸不着头脑的专业术语来板着脸吓唬人:什么心灵和自我、文化秩序、世界体系、资本逻辑、民族国家、(逆)全球化、健康主义、风险社会、记忆/想象、社会独存……为了搞清楚这些,我们甚至还不得不深入术语背后的“概念之网”来探个究竟,想想就头大,是不是?那来一场冒险怎么样?比方说,把这些复杂的东西都揉进吃吃喝喝的故事里。那么,我们看到的世界——或者用中国人更熟悉的表述“天下”,将会是怎样的?《正是河豚欲上时:一场饮食社会学的冒险》就旨在进行这样的探索。希望在这个依然崇尚理性的时代,我们可以放肆地卸下包袱,转而以个体为中心,让味觉来引导自己边“尝”边“看”——这正是法国哲学家、人类学家拉图尔(Bruno Latour)所强调的联结社会学的精髓所在。只不过他拗口的行动者网络理论(Actor-Network Theory,ANT)以小蚂蚁(ant)做隐喻,中国读者总是会看得云里雾里。我们在这里才不说蚂蚁,偏要说河豚。一来河豚的确是通过洄游的方式认知整个世界的,在这一点上和行动者网络理论有着异曲同工之妙;二来河豚作为一种美味食材,得到了文人骚客的青睐,就连“吃货”东坡先生都留下了“正是河豚欲上时”这样的佳句。尽管被称作“冒险”,这本小书并未试图一开始就锚定或是排除有社会学、人类学基础的专业读者。正文的部分有故事,每一个小故事也都不长;希望的就是您能够利用碎片化的时间一窥究竟,再慢慢思考。故事以外,丰富的注释也为您开展进一步研究提供了充分的文献线索;虽不能大快朵颐,却可以唇齿留香。因此读这本书,根本不需要您拿出“舍命吃河豚”的勇气,不过还请您细嚼慢咽、耐心品尝。无论如何与我而言,这都是一次写作的“冒险”。但只有“冒险”,才能帮助我们开启人生更多的可能。不是吗?

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用户评价

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##平日里读多了仿佛机器合成或者满是“隐微写作”的文章,对学术已经有点厌恶了,读到这样的书才有种“解除学术写作的封印,跳出个鲜活的灵魂”的感觉。虽然由于地域差异很多记忆中的美食略有区别,但是,一边跟着作者的回忆和“冒险”,一边也想起自己本科时候的“苏皖边境油焖茄子考察团”“扶墙进扶墙出”的烤肉自助比赛,想起研究生时候的“追寻螺蛳粉之旅”,以及“为了一杯幽兰拿铁留在长沙”的人生历程。

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春节期间读完《正是河豚欲上时》。一个人类学学者关于日常吃喝的思考,反正挺对我的胃口。首先是接地气,不少场景是作者的亲身经历,也是我们再熟悉不过的一日三餐。因为熟悉,所以读起来也亲切。鱼皮花生,无花果,也是我们童年放学后的享受。那些没见光的食物——鱼子,蛋碴...  

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##一本轻松好读的美食日记,也因为行文比较私人化,导致一些理论插进来比较生硬。

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##有趣的尝试,强烈的个人风格,我愿称老王为梗王,或者food nerd(而不是foodie)。有关某校的部分全程憋笑。看完觉得,关于生活世界,还有太多可“学”的,实践的抑或理论的——或者将二者分野弥合的一种真诚技艺(“转译”和“联结”)因此多加一星。返京前几天r才查知并得意地告诉我李先生是他老乡,移民加州挣来的别墅就在我们散步路过的河边,于是开学第一天就去吃,是地方性与全球/现代性混合的奇特体验。所以看到李先生牛肉面被Q十分惊喜,占了全书1/3篇幅的注释引文遍地宝藏。不过还是要多一人血书把尾注换成脚注,行文本就闲散缠绕(如前所述应是“梗”多且反思性强所致,也是作者一贯文风),这下更是体力活了lol

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