远方之地：吃酸！ 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

##看到书上封面的番茄了吗？味蕾有没有回忆起番茄的酸甜呢？再看书名：《吃酸》，简洁明了，是的，今天就是来谈论饮食中的一味：酸。 酸味的产生，来自发酵，英语为fermentation，源自拉丁语fervere，意为“翻腾”，不得不说，非常奇妙。发酵的过程，也是微生物在无氧环境中不断...  

##有些不够过瘾，好像还没有探到我期待的深度。既然这个团队是人类学背景的，那我猜他们应该知道Hendy的Cultures of Fermentation: Living with Microbes一文。这本mook就是缺乏这样一个统领性的，将发酵实践置入人类学视角的叙述。不过还是期待好奇这个团队之后还会出些什么主题。 另外，为什么mook也可以卖这么贵了？？ ps 编辑部看过来，下期要不也送书给我？这书评里边清一色的赠书评论

##我爱吃酸。番茄、酸菜鱼，梅子，都是我的最爱。如果苹果只甜，我是不爱吃的，酸甜可口的青苹果我吃不够。喜酸源于从小就与醋酸打交道。 醋酸是怎么来的？发酵出来的。 常言道，门里出身，不会也懂三分。记得把高粱与自制的大曲搅拌在一起发酵几天，然后兑上水，把酸水分离出，...  

##一本描绘人与酸故事的MOOK。关于酸的食用，在不同的地区，有着不同的酸表达物象，具体的风味细节也有一定的差异，在这之中所表达的一个内核就是人与自然的交汇。本书之中，关于中国西南地区的酸物有较多的描绘，其中的一些内容已是一些美食纪录片的内容。除此之外，关于新西兰，德国，日本等国家的酸食文化也有一些介绍，同样的酸食在不同的文化背景之下有着别样的特色。从中我们也可以观察到不同国家的文化底色。总体来说，本书于外国内容较为新颖，内容独立性强，可以利用碎片化时间去阅读。在阅读本书的过程之中，可能会在口中分泌出唾液，化解“读到的酸”！

##看到书上封面的番茄了吗？味蕾有没有回忆起番茄的酸甜呢？再看书名：《吃酸》，简洁明了，是的，今天就是来谈论饮食中的一味：酸。 酸味的产生，来自发酵，英语为fermentation，源自拉丁语fervere，意为“翻腾”，不得不说，非常奇妙。发酵的过程，也是微生物在无氧环境中不断...