知味難 中華飲食之源 吃貨小品中華飲食文化飲食變遷曆史

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發表於2024-11-24

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圖書介紹

店鋪: 青島齣版社官方旗艦店
齣版社: 青島齣版社
ISBN:9787555213741
版次:1
商品編碼:10076699135


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圖書描述

文化大傢厚積薄發之作。占有大量史料經過長期積澱,縱探古今,以雜談、隨筆、小品等不拘一格的形式解析中國飲食的變遷,涉筆成趣,知識厚重。文化含量、曆史的準確度遠超時下在流行“吃貨”小品,是真正的級吃貨小品。

 

江南魚饌史概述 / 168
中國河豚食用曆史考述 / 172
蟹饌史話 / 178
中國古代火腿及火腿肴饌概述 / 182
《紅樓夢》中肴饌考略(上) / 185
《紅樓夢》中肴饌考略(下) / 189
中國麵條發展曆史概述 / 192
索餅 / 197
抻麵小史 / 199
中國饅頭源流考述(上) / 200
中國饅頭源流考述(下) / 203
煎餅考 / 205
古往今來說餛飩 / 208
“”小考 / 210
“新考” / 212
略談中國包子的曆史和發展狀況
——在全國特色包子(湯包)産業發展研討會上的即席發言 / 215
子考 / 219
“牢丸”新解 / 220
話“” / 222
說“” / 224
燒賣 / 226
中國米文化初探 / 227
中國名小吃 / 236
糕小史 / 239
“米綫”漫談 / 241
釋“” / 242
元宵節話節食 / 245
春餅春繭春捲 / 247
一歲嘗新話“輾轉” / 250

邱龐同:著名飲食文化學者,飲食文化學界“八大金剛”之一。原揚州大學商學院教授。《中國飲食百科全書》編委、《中華飲食文庫》編委,著有《中國麵點史》《中國菜肴史》等。 


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