很的壽司製作大全 目黑秀信 烹飪美食與酒 書籍

很的壽司製作大全 目黑秀信 烹飪美食與酒 書籍 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


簡體網頁||繁體網頁
[日] 目黑秀信著風雨花譯著作 著,風雨花 譯



點擊這裡下載
    

想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-10

類似圖書 點擊查看全場最低價


圖書介紹

店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 河南科學技術齣版社
ISBN:9787534980282
商品編碼:10110669345
開本:B5
齣版時間:2016-01-01
頁數:303
字數:450000


相關圖書





圖書描述

作  者:(日)目黑秀信 著;風雨花 譯 著作 定  價:88 齣 版 社:河南科學技術齣版社 齣版日期:2016年01月01日 頁  數:303 裝  幀:平裝 ISBN:9787534980282  製作壽司的基本技術
基本手法
魚的清髒加工方法
片三片(三枚卸)
背開
大名卸(沿脊柱片開)
手開
片五片(五枚卸)
基本的切片方法
金槍魚的切片方法
旗魚的切片方法
白肉魚的切片方法
醋飯的拌法
壽司名師談醋飯
調和醋
第二章 握壽司魚
鰻魚
大瀧六綫魚
香魚、幼香魚
方頭魚
部分目錄

內容簡介

時至今日,壽司作為日本料理的代錶,已經在全世界範圍內獲得瞭廣泛的認可。身為一個有危機感和責任意識的壽司師傅,作者孜孜不倦,費時一年多終於使本書得以順利完成、齣版。本書從基本的手法開始,將數十種魚貝類的處理方法、調理方法以及製作技巧等,結閤具體的材料附圖加以解說。這些都是做壽司的基礎。能做得這麼好、這麼詳細,在整個壽司行業都是很瞭不起的。相信你隻要能夠經常看兩眼這本書,就能一點點理解壽司的獨特味道和奧秘,越發享受壽司製作帶來的無限樂趣。 (日)目黑秀信 著;風雨花 譯 著作 目黑秀信,1962年生於日本東京墨田區。從1979年到1991年的13年間,師從Yoroshiku壽司(東京府中市)的有名師傅山下忠夫先生。1992年獨立製作。現任Yoroshiku壽司(東京都稻城市)店主。取得壽司料理專門調理師暨調理技能士資格(厚生勞動省)。2012年,社團法人調理技術技能中心(厚生勞動大臣指定測驗機關)調理技術審查、技能檢定測驗及地方測驗委員。目前同時擔任東京都壽司商生活衛生同業組閤常務理事暨青年部長、東京都三多摩壽司商組閤聯閤會副會長。 "
    在壽司師傅的工作中,在料理颱前製作壽司,僅僅是冰山一角,一天中大部分的時間都要花費在準備工作上。小小的新子、幼香魚等,需要耗費大量的時間一片一片地來清髒加工。同樣是醋醃漬,根據當天的氣溫、魚的種類不同,鹽與醋都要酌情加減,醃漬的時間也會發生變化。還有醋飯,淘米的方法是其一,因加水量、溫度等的細微變化,蒸齣來的米飯都會不同。
    將這些一件一件的工作地正確完成,纔能做齣好吃的壽司,博取客人的喜愛。為此,壽司師傅們必須日復一日地不斷磨煉自己的技術和感覺。
另外,獲得必要的知識,對於壽司師傅也是不可或缺的。必須依靠孜孜不倦的研究欲望,並從各位前輩、同人、魚類經銷商那裏學習,技術纔能得到提升。將這些學到的知識與高超的技術相結閤,纔能成為巨大的力量。除此之外,還不能忘記持之以恒,要等

很的壽司製作大全 目黑秀信 烹飪美食與酒 書籍 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

很的壽司製作大全 目黑秀信 烹飪美食與酒 書籍 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

很的壽司製作大全 目黑秀信 烹飪美食與酒 書籍 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024

很的壽司製作大全 目黑秀信 烹飪美食與酒 書籍 下載 mobi epub pdf 電子書
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

類似圖書 點擊查看全場最低價

很的壽司製作大全 目黑秀信 烹飪美食與酒 書籍 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024


分享鏈接




相關圖書


本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有