超简单的日本手酿酵素

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杉本雅代 著,钟美儿 译



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发表于2024-11-07

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图书介绍

店铺: 唐人文化图书专营店
出版社: 中原农民出版社
ISBN:9787554212769
版次:1
商品编码:10136241091
出版时间:2015-10-01


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图书描述

编辑推荐

※ 超级简单,风靡全球,零失误,一学就会!

※ 举一反三,随心所欲制作酵素!

※ 拒绝各色添加剂,让身体深呼吸,无负担!

※ “水果+蔬菜+芳香药草+果实”的独特食谱,发挥无限创意,享受自由搭配的乐趣!

内容推荐

容易上手、简单易操作的手酿酵素,推荐给热爱健康生活的你与家人。了解手酿酵素的做法,只需要改变材料,就能组合出风貌多变的酵素纯酿。

独到的“水果+蔬菜+芳香草药+果实”搭配,给风靡的酵素潮带来了一股新鲜感,原来健康酵素也可以实现无限创意随意搭。如同每个家庭做饭的味道都有其独特的风味一样,手酿酵素也有只属于家人的专属爱的味道。挽袖做羹汤,只为健康常相伴!


目录 手酿酵素是什么?…… 2 
基本制作流程 …… 4 

草莓 + 柠檬 + 樱花 …… 15 
草本植物(杉菜 + 蒲公英 + 艾蒿等)+ 柠檬 … 17 
梅子 …… 19 
以草本酵素纯酿为基底柠檬水 …… 20 
以梅子酵素纯酿为基底苏打饮料 …… 21 
以草莓酵素纯酿为基底姜汁汽水 …… 21 
枇杷 + 枇杷叶 …… 23 
浆果 + 葡萄干 …… 25 
菠萝 + 月桃果实 …… 27 
以枇杷酵素纯酿为基底豆奶布丁 …… 28 
以菠萝&浆果酵素纯酿为基底刨冰 …… 29 
芦荟 + 柠檬 + 薰衣草 …… 31
前言 卷首语 
手酿酵素是什么? 
它是酵素的一种,通过大量天然发酵菌或人体内的常驻菌,使食物发酵分解。为增加口感,添加了水或苏打水的,称为酵素果汁。在材料方面,只使用蔬菜、水果、砂糖等,每天用手搅拌使其发酵,这与每天搅拌米糠、味噌以促进发酵异曲同工。人手上附着有酵母等微生物,有助于材料发酵并产生大量酵素。 
我的手酿酵素法很好操作,就算只是欣赏玻璃瓶中的变化,体验其中的乐趣,也可愉悦身心。这不仅仅是“制作”,更是“培育”的过程。针对小朋友,我也下功夫调配出了适合他们的口感,您可以用它来取代工业化生产的果汁,更可以将其纳入日常茶点。总之,手酿酵素制作简单、有益身心又可口美味。 
酵素 
   近些年来,酵素成了一种备受瞩目的营养素。发酵食品或生机饮食之所以成为热门话题,也与酵素密切相关。因为酵素中含有一种活性真菌,广泛存在于蔬菜、水果、发酵
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