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中国营养师培训教材

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葛可佑 编

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发表于2024-11-14

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图书介绍

店铺： 木垛图书旗舰店
出版社： 人民卫生
ISBN：7117070331
商品编码：10168097607
开本：16
出版时间：2005-09-01

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图书描述

基本信息

  • 商品名称：中国营养师培训教材
  • 作者：葛可佑
  • 定价：66
  • 出版社：人民卫生
  • ISBN号：7117070331

其他参考信息（以实物为准）

  • 出版时间：2005-09-01
  • 印刷时间：2009-07-01
  • 版次：1
  • 印次：17
  • 开本：16开
  • 包装：平装
  • 页数：766
  • 字数：1197千字

编辑推荐语

本教材是针对参加培训人员的专用教材，同时也是从事营养、食品专业工作人员的参考教材。它包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。

目录

**篇 基础营养
**章 人体构成及食物的消化吸收 2
**节 人体构成 2
一、原子水平 2
二、分子水平 2
三、细胞水平一 3
四、组织水平 3
五、整体水平 3
第二节 食物的消化吸收 3
一、消化系统的组成与功能 4
二、食物的吸收“ 7
第二章 能量 8
**节 能量单位 8
第二节 能量来源 8
、 一、产能营养素 9
二、食物的卡价 9
三、能量来源分配 10
第三节 能量消耗 11
一、基础代谢 11
二、体力活动 13
三、食物热效应 13
四、生长发育及影响能量消耗的其他因素 13
第四节 能量消耗测定 13
一、直接测热法 14
二、间接测热法 14
第五节 需要量及膳食参考摄入量 15
一、能量需要量的确定 15
二、膳食能量推荐摄入量 16
第六节 能量的食物来源 17
……


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