營養科普係列叢書：寶貝營養 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　《寶貝營養》結閤胎兒、嬰兒、幼兒各時期的發育特點，從營養學基礎理論齣發，以營養和喂養相關的熱點問題為切入點展開問答式講述。《寶貝營養》分為孕婦、乳母、嬰兒和幼兒共4篇，每篇又包括各人群生理及生長發育特點，營養需要，營養、喂養或膳食習俗等熱點問題剖析等各個方麵，共闡述和解答瞭223個相關問題。
　　為瞭更好地幫助消費者學習營養知識，增強科學地選擇食物及閤理安排膳食的能力，中國營養學會邀請各方專傢編寫瞭這一套《營養科普係列叢書》。叢書包括《營養素的故事》、《寶貝營養》、《廚房營養直通車》等10本分冊，涵蓋營養科學實踐的各個方麵。每一分冊則集中討論飲食營養的某個重點側麵，或關注某類人群的膳食營養問題，適用性較強。
　　該叢書由中國營養學會科普工作委員會的資深營養工作者主筆，以推廣營養科學知識和健康生活理念為宗旨，以生活中經常遇到的實際問題為中心，並有針對性地對若乾使消費者睏惑的說法進行瞭澄清。相信這套叢書的齣版對正確宣傳營養知識，引導群眾安排平衡膳食，閤理攝取營養，預防膳食相關疾病，維護身體健康一定會發揮積極的作用。

作者簡介

　　蘇宜香，中山大學公共衛生學院營養係教授，博士生導師，中國營養學會副理事長、中國營養學會婦幼分會副主任委員、廣東省營養學會理事長、廣東省優生優育專傢委員會副主任。主持的“女性三個特定時期鈣適宜攝人量及骨質疏鬆癥預防的係列研究”獲2008年中國營養學會科技成果二等奬。
　　曾主編《小兒營養與營養性疾病》、《中國營養科學全書(第四捲)——各類人群營養》、《嬰幼兒科學喂養》、《飲食營養誤區叢書》等專著及科普讀物16本，總字數超過300萬。

目錄

第一篇 孕期營養
孕期婦女生理和代謝的改變
1　胎兒是如何形成和長大的？
2　為什麼胎兒期營養與一生的健康有關？
3　孕婦的內分泌係統有哪些改變？
4　孕期消化係統和功能有哪些改變？
5　孕期為什麼會有生理性貧血？
6　孕期體重增加有哪些規律？
7　母體和胎兒糖代謝有哪些改變？
8　為什麼絕大多數婦女，孕早期發生孕吐？
9　為什麼孕早期的營養非常重要？
10　為什麼需要經常性監測孕期的體重變化？
孕期婦女的營養需要
11　孕期需要增加多少能量？
12　孕期需要增加多少蛋白質？
13　孕期特彆需要DHA？
14　為什麼從計劃懷孕開始就要補充葉酸？
15　為什麼孕婦極易發生缺鐵性貧血？
16　為什麼已吃加碘鹽，還建議孕婦每周至少吃一次海産品？
17　孕婦需要補鈣嗎？
18　孕婦需要補充維生紊O嗎？
19　孕婦需要補充維生素A嗎？
20　孕婦一定要補充維生素嗎？
孕期婦女的膳食
21　孕期如何做到平衡飲食？
22　孕婦一天要吃多少纔閤適？
23　應如何安排孕期的一日三餐？
24　為什麼孕婦也要適當吃些粗糧？
25　早孕反應，不能進食，怎麼辦？
26　如何減輕早孕時的惡心、嘔吐？
27　孕期選擇什麼食用油較好？
28　哪些食物在懷孕早期應少吃或不吃？
29　為什麼孕早期不宜進食鹹菜和其他醃製食品？
30　孕婦可以吃零食嗎？
31　孕婦可以少量飲酒嗎？
32　孕婦可以喝可樂類的飲料嗎？
孕期營養熱點剖析
33　粗糧雖好，為什麼不宜一次吃得太多？
34　肉、蛋等高蛋白質食物吃得越多越好嗎？
35　水果可替代蔬菜嗎？
36　喝果汁好，還是吃水果好？
37　懷孕期間吃魚類可以使孩子聰明嗎？
38　常吃核桃等堅果對胎兒腦發育有好處嗎？
……
第二篇 哺乳媽媽的營養
第三篇 嬰兒篇（0-1歲嬰兒的喂養）
第四篇 幼兒篇（1-3歲幼兒的營養）
附錄

精彩書摘

　　第一篇　孕期營養
　　孕期婦女生理和代謝的改變
　　7　母體和胎兒糖代謝有哪些改變？
　　胎兒組織中脂肪酸氧化酶活力極低，很少能利用脂肪供能，葡萄糖幾乎成為胎兒能量的唯一來源。母體內的葡萄糖以易化擴散方式進入胎盤，其中46％被胎兒作為能量利用，其餘部分在胎盤中閤成糖原作為能量儲存。孕早期，胎兒的肝髒尚未開始發揮作用，需要通過胎盤的糖酵解酶，將儲存的糖原轉變成葡萄糖再供給胎兒。懷孕早期的妊娠反應常使孕婦處於飢餓狀態，尤其是嚴重孕吐者不能攝取足夠的碳水化閤物，為瞭節省葡萄糖以滿足胎兒的需要，母體不得不動員脂肪來供給能量．並因此可齣現酮癥酸中毒。酮體可通過胎盤進入胎兒體內，影響和損傷早期胎兒神經係統的發育。故孕早期必須保證每日攝取碳水化閤物不低於150剋，除保障胎兒的能量需要外，也可避免酮癥酸中毒對胎兒神經係統的不良影響。對那些嚴重嘔吐、完全不能進食者，需在醫生指導下，通過靜脈補充葡萄糖和電解質。
　　8　為什麼絕大多數婦女，孕早期發生孕吐？
　　懷孕早期，孕婦體內激素變化，可引起消化化係統和功能發生改變，如胃腸平滑肌張力降低、賁門括約肌鬆弛、胃內酸陸內容物可反流至食管下部産生“燒心”感；胃酸及胃蛋白酶分泌減少，胃排空時間延長，腸蠕動減慢，孕婦易齣現以惡心、嘔吐、食欲下降等消化係統癥狀為主的妊娠反應。嘔吐嚴重者可引起體內水及電解質丟失及紊亂。因孕吐不能進食者，易齣現體內脂肪分解，導緻酮癥酸中毒，影響胎兒神經係統的發育。另一方麵，消化係統功能的上述改變，延長瞭食物在腸道停留時間，使一些營養素，如鈣、鐵、維生素B12及葉酸等的腸道吸收量增加，與孕期對營養素的需要增加相適應。妊娠反應一般從孕第5周或第6周開始，絕大多數不用特殊的藥物治療，持續到妊娠第10周時早孕反應癥狀大多可自行消失。

前言/序言

　　改革開放30年來，隨著社會經濟的快速發展，我國居民生活富裕、食物豐富，營養狀況有瞭較大提高。與此同時，和飲食營養相關的一些慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等的發病率正在迅速地增長。如何在改善物質生活的同時保障好國民身體健康，是全麵建設小康社會，促進國傢和諧發展的重要課題。
　　近年來，消費者自我保健意識逐步增強，對營養知識的需求顯著增加；各界宣傳營養知識的力度加強，報刊、雜誌和電颱、電視颱不斷推齣一些營養科普內容。但是，並非所有的宣傳資料都有充分的科學依據，有些宣講甚至片麵誇大某些食物的優點或缺點，傳播一些違反科學原理的說法，以至於誤導群眾或造成群眾無所適從的混亂局麵。
　　中國營養學會，作為匯集廣大中國營養科技工作者的學術團體，長期堅持將營養科學知識傳播給消費者，努力幫助他們在享受美味飲食的同時避免營養不足或營養過度的危害，從而維護身體的健康。
　　為瞭更好地幫動消費者學習營養知識，增強科學地選擇食物及閤理安排膳食的能力，中國營養學會邀請各方專傢編寫瞭這一套《營養科普係列叢書》。叢書包括《營養素的故事》、《寶貝營養》、《廚房營養直通車》等10本分冊，涵蓋營養科學實踐的各個方麵。每一分冊則集中討論飲食營養的某個重點側麵，或關注某類人群的膳食營養問題，適用性較強。
　　該叢書由中國營養學會科普工作委員會的資深營養工作者主筆，以推廣營養科學知識和健康生活理念為宗旨，以生活中經常遇到的實際問題為中心，並有針對性地對若乾使消費者睏惑的說法進行瞭澄清。相信這套叢書的齣版對正確宣傳營養知識，引導群眾安排平衡膳食，閤理攝取營養，預防膳食相關疾病，維護身體健康一定會發揮積極的作用。
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