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蔬菜貯運保鮮及加工

蔬菜貯運保鮮及加工 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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張平真 著

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發表於2024-09-19

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圖書介紹

齣版社： 中國農業齣版社
ISBN：9787109067066
版次：1
商品編碼：10290597
包裝：平裝
叢書名： 科技興農奔小康叢書

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圖書描述

內容簡介

　　 本書以市場為導嚮，以實用為宗旨。在一至第四章迴顧瞭我國蔬菜産銷體製的演變，展示瞭我國十大蔬菜産區和150餘種名特蔬菜産地的分布狀況，並對如何實現蔬菜商品化的課題提齣瞭可行的辦法。同時簡要介紹瞭蔬菜貯運保鮮和加工的墓本原理和方法。
在第五至第二十章，重點介紹瞭我國目前齣産的十六大類130餘種蔬菜商品的貯運保鮮及加工技術。每種蔬菜都包括名稱、類彆和上市時間等經營概況以及采收要求、貯藏特性、貯運方法、上市質量標準和加工方法等方麵的具體內容。本書涵蓋廣泛、內容豐富，校術實用，圖文並茂。可供廠大菜農和蔬菜運銷、加工專業戶閱讀；也可供從事蔬菜生産、貯運、加工、經營、管理以及從事蔬菜研究、推廣、教學工作的人員參考。

目錄

前言
第一章 蔬菜流通與産品的商品化
第二章 蔬菜貯藏的原理和方法
第三章 蔬菜的運輸與包裝
第四章 蔬菜加工的原理和方法
第五章 白菜類
第六章 甘藍類
第七章 芥菜類
第八章 綠葉菜類
第九章 根菜類
第十章 薯芋類
第十一章 蔥蒜類
第十二章 瓜菜類
第十三章 茄果類
第十四章 豆菜類
第十五章 水生菜類
第十六章 多年生菜類
第十七章 雜菜類
第十八章 野生菜類
第十九章 食用菌類
第二十章 芽菜類
附錄
主要參考文獻
附圖1 我國商品蔬菜主要産區分布圖
附圖2 我國主要名特蔬菜産地分布圖
附圖3 我國商品蔬菜鐵路運輸路綫圖
附圖4 我國商品蔬菜公路運輸路綫圖
附圖5 我國商品蔬菜空運、水運路綫圖

前言/序言


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