發表於2024-09-11
第一章 我國甘薯生産概況
甘薯的用途很廣。薯塊中除含有大量澱粉和糖以外,還含有鈣、磷、鐵等元素,維生素C、維生素B1、維生素B2的含量都比米、麵粉高。紅肉甘薯富含鬍蘿蔔素,營養價值更高。人們常食用的米、麵、肉類等屬於生理酸性食物,而甘薯是生理堿性食物,適當吃些甘薯調劑膳食結構,有益於健康。甘薯莖蔓的嫩尖,營養豐富,可作為蔬菜食用。
薯塊和莖葉都是很好的飼料,加工後的副産品如粉渣、糖渣、酒糟等都是畜禽的好飼料。據1989年國傢公布的肉類生産最多的100個縣中的前10名,都是甘薯的重點産區。因地製宜地發展甘薯生産,對擴大飼料來源,促進農區畜牧業的發展,增加農傢肥源,提高作物産量,增加農民收入,都有著重要意義。
甘薯的單位麵積澱粉産量比一般榖類作物高,用來製造酒精,齣酒率高,成本低,設備簡單,可稱為廉價的再生能源作物。甘薯還可以製造葡萄糖、果葡糖漿。我國糖源不足,為瞭滿足人民生活需要,每年要從外國進口大量食糖,耗用巨額外匯。為解決這個問題,專傢曾建議,北方發展甜菜糖,南方發展甘蔗糖,廣大中原地區是甘薯的主産區,充分利用豐富的甘薯資源,發展以甘薯為原料的果葡糖漿的生産,是緩解我國糖源不足的有效途徑。甘薯可以製檸檬酸、乳酸、丁醇、丙酮、丁酸、味精、酶製劑、氨基酸、抗生素、維生素和各種澱粉衍生物等産品,廣泛用於化工、醫藥、食品、紡織、塑料、染料等工業部門。
在眾多食品傢族中,以甘薯為原料的各類食品,越來越受廣大消費者的歡迎,如粉絲、粉皮、薯脯、瓜乾、罐頭、油炸薯片、薯絲、雪糕等。綜上所述錶明,盡管隨著我國國民經濟的不斷發展和人民生活水平的日益提高,人們的膳食結構有瞭不小改善,一些地區那種“一季紅薯半年糧”的日子,已經一去不復返瞭,但是,甘薯的用途越來越廣泛,越來越受到人們的重視。
從甘薯具有高産、穩産、多用途(食用、飼用、工業原料用)的情況齣發,從我國人多耕地少,自然災害多的國情齣發,甘薯種植麵積不能少。因為甘薯的種植麵積和産量的增減,直接影響著我國糧食的豐歉。例如,1985年由於放鬆瞭甘薯生産,當年薯類(包括馬鈴薯)種植麵積減少2400萬畝,因而使當年減産原糧500萬噸,約占該年全國糧食減産總量的1/4,造成1986年工業原料和飼料緊缺,以甘薯為原料的工業不得不改用主要糧食,更加劇瞭糧食的供需矛盾。另據中國營養學會預測,到2000年人均口糧中仍將保持36韆剋薯類,這是因為甘薯營養豐富,還有醫療保健作用。所以重視甘薯生産,穩定種植麵積和提高單位麵積産量,將對我國糧食增産發揮重要作用。
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