煲(一碗好湯養全傢)/功夫廚房係列

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甘智榮 編



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發表於2024-11-26

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圖書介紹

店鋪: 木垛圖書旗艦店
齣版社: 重慶
ISBN:9787229108168
商品編碼:10356116815
開本:16
齣版時間:2016-03-01


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圖書描述

基本信息

  • 商品名稱:煲(一碗好湯養全傢)/功夫廚房係列
  • 作者:編者:甘智榮
  • 定價:29.8
  • 齣版社:重慶
  • ISBN號:9787229108168

其他參考信息(以實物為準)

  • 齣版時間:2016-03-01
  • 印刷時間:2016-03-01
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 開本:16開
  • 包裝:平裝
  • 頁數:230
  • 字數:150韆字

編輯推薦語

甘智榮主編的《煲(一碗好湯養全傢)》就是一本教您煲湯的書首先,**章中我們先為您介紹一些關於煲湯的基礎知識,包括煲湯的原則、煲湯基本流程、煲湯器具的選擇和煲湯過程中的注意事項,希望這些內容能夠為您煲齣一鍋好湯打下一個好的基礎。 在第二章到第七章中,我們挑選瞭口常生活中*常見的湯品,按照素菜湯、畜肉湯、禽蛋湯、水産湯、藥膳湯、甜湯的分類為您呈現,讓您有*多的選擇。如果您的傢裏有孩子,可以經常煲一些健腦益智、**助長的湯給孩子喝;如果傢裏有長輩,可以煲一些補鈣、易於消化的湯給長輩喝;男性工作壓力大,可以喝一些減壓、強身健體的湯;女性可常喝一些補血養顔、潤澤肌膚的湯。

作者簡介

甘智榮,中國烹飪大師,菜品鑒**顧問,多次參與電視颱美食類節目,《**廚師》第二季深圳賽區評委,榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬,榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬,深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。 從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發**天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法**組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網 (www.zhirongcook.com )。多年來,培養專業人纔成果顯著,並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

目錄

PART 1 百食湯為先
飯前喝湯養胃又減肥
實用“煲具”大公開
煲湯的原則
避免踏入煲湯誤區
煲湯的南北差異
如何煲齣美味鮮湯
營養煲湯“增味”小技法
PART 2 清爽可口素菜湯
白菜鼕瓜湯
包菜菠菜湯
蘿蔔瘦身湯
鬍蘿蔔西紅柿湯
枸杞紅棗芹菜湯
香菇白菜黃豆湯
西紅柿洋蔥湯
佛手鬍蘿蔔馬蹄湯
翠衣鼕瓜葫蘆湯
蓮藕海帶湯
蓮藕海藻紅豆湯
絲瓜豆腐湯
慈姑蔬菜湯
慈姑花菜湯
南瓜綠豆湯
苦瓜豆腐湯
山藥鼕瓜湯
香菇絲瓜湯
節瓜西紅柿湯
土豆疙瘩湯
金針菇蔬菜湯
香菇魔芋湯
菌菇豆腐湯
薑蔥淡豆豉豆腐湯
PART 3 濃香醇美畜肉湯
PART 4 軟滑營養禽蛋湯
PART 5 鮮甜味美水産湯
PART 6 養生滋補藥膳湯
PART 7 美味簡單甜湯


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