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香辛料的鉴别、食用与药用

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于新 著

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发表于2024-10-05

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图书介绍

出版社： 化学工业出版社
ISBN：9787122069122
版次：1
商品编码：10366303
包装：平装
开本：小16开
出版时间：2010-01-01
用纸：胶版纸
页数：182
正文语种：中文

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图书描述

产品特色

内容简介

《香辛料的鉴别、食用与药用》共收录四十五种生活中常用的天然植物香辛料，内容涉及香辛料的植物学特性、真伪品的鉴别、药理作用及在食品中的应用等方面，是广大消费者和科技工作者识别、鉴别和正确使用香辛料的参考。《香辛料的鉴别、食用与药用》适合香辛料种植者、消费者以及食品生产者、科技工作者等参考阅读

目录

一、杜仲
二、孜然
三、佛手
四、莳萝子
五、白芷
六、陈皮
七、葛缕子
八、薄荷
九、胡椒
十、草果
十一、姜黄
十二、花椒
十三、罂粟
十四、柠檬
十五、丁香
十六、小茴香
十七、辣椒
十八、百里香
十九、姜
二十、肉豆蔻
二十一、肉桂
二十二、牛至
二十三、火麻仁
二十四、洋葱
二十五、罗勒
二十六、玫瑰
二十七、罗望子
二十八、芥菜
二十九、山柰
三十、大蒜
三十一、葱
三十二、山苍子
三十三、八角
三十四、香菇
三十五、番红花
三十六、辣根
三十七、葫芦巴
三十八、众香
三十九、艾
四十、香椿
四十一、芫荽
四十二、香荚兰
四十三、砂仁
四十四、 紫苏
四十五、迷迭香
主要参考文献
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用户评价

评分☆☆☆☆☆

包装还不错，这个价钱买这些书 很值啦

评分☆☆☆☆☆

该书对于香辛料的鉴别，药用都有所讲述，而且讲述的内容也便于理解。说真的，如我标题所说，学习烹饪的，喜爱做菜的在弄懂烹饪的步骤的同时，都应该了解一下各香辛料的作用。尤其是川菜烹饪，香辛料可以说是川菜灵魂啊

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

发货快，书也不错。满分！！！

评分☆☆☆☆☆

还没读，没有配图！

评分☆☆☆☆☆

我想知道这个香料适合怎么使用，该怎么配伍，菜例再多点。

评分☆☆☆☆☆

没有图片插入 加深了解

评分☆☆☆☆☆

我想知道这个香料适合怎么使用，该怎么配伍，菜例再多点。

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