新手學烘焙：正點麵包 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

我寫《新手學烘焙（正點麵包）》就是想要大傢都可以做齣這種美味的麵包。麵包對於我而言，就是一切的開始。有關麵包的每一天我都有新的發現，烘烤麵包的樂趣也越來越多。揉麵的時候就好好揉麵，需要時間的時候要耐心等待。在對風味、香味起著很大作用的酵母菌身上下功夫，纔能烤齣美味的麵包。

作者簡介

島津睦子： 麵包、點心研究傢。大學畢業後，留學於德國的麵包、點心製作教授班，學習製作歐洲麵包和點心。

目錄

第一章需要瞭解的基礎知識
製作麵包的主要材料
製作麵包使用的工具
製作麵包方麵的知識
《新手學烘焙：正點麵包》默認事項

第二章冰箱中低溫發酵製作麵團
繽紛多樣的柔軟法國麵包
基本柔軟法國麵包
金槍魚麵包
洋蔥培根麵包
雞蛋芝士麵包
繽紛多樣的奶油麵包
基本奶油麵包
奶油水果麵包
咖啡奶油麵包
橘子麵包
大理石奶油麵包
繽紛多樣的甜麵包
基本甜麵包
杏仁奶油麵包
砂糖薑粉麵包
麵包Q＆A
麵包製作過程中，麵粉不經過濾可以直接使用嗎？

第三章基本麵團製作五種麵包
基本的麵團
捲麵包
繽紛多樣的基本麵包
葡萄乾麵包球
培根麵包
起司麵包
蛋黃醬麵包
麵包Q＆A
最後發酵之後，布粘在麵團上瞭，可以就這樣直接烘烤嗎？

第四章與料理搭配的麵包
黃油麵包
饢和意大利風味麵包
德國脆皮小餐包
多味小餐包
黃油捲麵包
橘子麵包和普羅旺斯香草麵包
葡萄乾麵包
核桃麵包
英國山形吐司
芝麻麵包
四種法國麵包
普通鄉村麵包
空心爆炸糕
空心爆炸糕的美昧吃法
意大利麵包
麵包圈
佛卡恰
麵包棒
椒食鹽捲餅
麵包Q＆A
做麵包剩下的麵團該怎麼辦？

第五章追求自然，製作健康的麵包
全麥麵包
黑麥麵包
蕎麥麵包
胚芽麵包
低筋麵粉的簡單麵包
葵花籽香料麵包
麵包Q＆A
烤好的麵包錶麵比較粗糙，麵團不鬆軟、硬硬的，這是為什麼呢？

第六章羊角麵包和丹麥酥
羊角麵包
四種丹麥酥
麵包Q＆A
沒有烘烤的麵團或者已經烤過的麵包可以進行冷凍嗎？

第七章烹飪麵包和甜麵包
香腸麵包
咖喱麵包
帶餡麵包和堅果麵包
甜瓜麵包
奶油麵包
炸麵包圈
烤餅
脆餅乾
奶油圓蛋糕

前言/序言

在綫試讀

《新手學烘焙 正點麵包》相關信息

烘焙是個舶來名詞，來自“baking”，意思是經烘烤加工的榖類食品，通常我們理解為麵包那樣的西點。著名精神學傢艾侖赫斯在研究瞭39個國傢的989人後得到結論,烘焙糕點的香味是人們最喜歡的。

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評分☆☆☆☆☆

很不錯的書！，值得一看

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　　無疑，剛剛擺脫模仿階段的處女作《暮歌》以及稍後的《晨歌》不可能承擔起直接反映生活的重任，它們隻不過反映瞭作者個人的幾聲悲嘆和甜蜜的幻想。一八八四年的《畫與歌》和一八八六年的《剛與柔》詩集纔離開瞭自我錶現的小天地，轉嚮外部世界和社會人生。特彆是在一八九至一九年這十年間的農村生活，使他直接而廣泛地接觸瞭民眾。這段生活實踐，確立瞭他創作的民主主義和人道主義思想。這十年間，他寫瞭自己最優秀的八部詩集。第一部詩集《心中的嚮往》裏有愛情詩、自然詩、哲理詩、宗教詩和現實生活詩。這也是泰戈爾整個詩歌創作的五個方麵內容。一八九五年發錶的《繽紛集》被認為是他詩歌創作中最優秀的一部詩集。閃耀現實主義光輝的著名故事詩《兩畝地》收入此集中。一八九六年創作的《收獲集》裏大部分詩都是短小的，大多是十四行詩，它的內容或是在帕德瑪河畔所見所聞的下層社會的日常生活，或是片刻的悔恨和往昔的追憶。一八九九年發錶瞭傳統風格的格言和寓言詩《微思集》，一九年發錶瞭可感觸到詩人內心情緒波動的《夢幻集》以及完全口語化的、擷取瞬間情愫的《刹那集》。這些詩集都是用孟加拉語寫成的，後來齣版的英文詩集如《園丁集》、《飛鳥集》、《遊思集》等大都選自這些詩集。

評分☆☆☆☆☆

做好麵包，從頭學起。。。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到手，正在跟著一步一步學呢

評分☆☆☆☆☆

新手學烘焙：正點麵包，非常好的一本書。泰戈爾著作之流行，之能引起全世界人的興趣，一半在於他思想中高超的理想主義，一半在於他作品中的文學的莊嚴與美麗。《泰戈爾散文詩全集》是泰戈爾的散文詩全集，收錄瞭泰戈爾的全部散文詩，為讀者最大地呈現泰戈爾的詩文成就。　　譯序　　泰戈爾（1861—1941）主要是以詩人聞名於世。他八歲習詩至十六歲《帕努辛赫詩抄》問世，是他詩歌創作的模仿習作階段，這些作品正如泰戈爾自己所說的“除瞭心靈的自我誇張外，對外界沒有任何認識”，是“自我陶醉的幻想”。二十歲所發錶的詩集《暮歌》標誌著他詩歌創作的正式開始。從《暮歌》起，作者掙脫瞭“舊有的詩規”，找到瞭錶現自己藝術個性的手段。從那時直至逝世，泰戈爾共發錶瞭五十多部詩集，兩韆多首歌麯。他幾乎涉足瞭詩歌所有的體裁和形式。　　泰戈爾的整個詩歌創作分成三個時期，即一八八至一九年清新的早期，一九一至一九一四年復雜的中期，一九一五至一九四一年深沉的晚期。　　無疑，剛剛擺脫模仿階段的處女作《暮歌》以及稍後的《晨歌》不可能承擔起直接反映生活的重任，它們隻不過反映瞭作者個人的幾聲悲嘆和甜蜜的幻想。一八八四年的《畫與歌》和一八八六年的《剛與柔》詩集纔離開瞭自我錶現的小天地，轉嚮外部世界和社會人生。特彆是在一八九至一九年這十年間的農村生活，使他直接而廣泛地接觸瞭民眾。這段生活實踐，確立瞭他創作的民主主義和人道主義思想。這十年間，他寫瞭自己最優秀的八部詩集。第一部詩集《心中的嚮往》裏有愛情詩、自然詩、哲理詩、宗教詩和現實生活詩。這也是泰戈爾整個詩歌創作的五個方麵內容。一八九五年發錶的《繽紛集》被認為是他詩歌創作中最優秀的一部詩集。閃耀現實主義光輝的著名故事詩《兩畝地》收入此集中。一八九六年創作的《收獲集》裏大部分詩都是短小的，大多是十四行詩，它的內容或是在帕德瑪河畔所見所聞的下層社會的日常生活，或是片刻的悔恨和往昔的追憶。一八九九年發錶瞭傳統風格的格言和寓言詩《微思集》，一九年發錶瞭可感觸到詩人內心情緒波動的《夢幻集》以及完全口語化的、擷取瞬間情愫的《刹那集》。這些詩集都是用孟加拉語寫成的，後來齣版的英文詩集如《園丁集》、《飛鳥集》、《遊思集》等大都選自這些詩集。　　從一九一至一九一四年是他詩歌創作的復雜時期，主要詩集有《兒童集》（大部分收入英文版的《新月集》）、《迴憶》和幾部宗教抒情詩集：《祭品》、《吉檀迦利》、《渡》、《歌的花環》和《頌歌》等。英文版的《吉檀迦利》主要選自上述孟加拉文版詩集。這時期整個詩作內容，一是歌頌純真的兒童和祖國；一是頌神，謳歌天人閤一的思想。　　一九一五至一九四一年，泰戈爾共發錶瞭詩集三十四部，一九一六年發錶的《飛鳥集》揭開瞭這時期創作的序幕，詩歌創作又迴到現實生活。這期間詩歌創作內容主要有兩大類，一是政治抒情詩，揭露法西斯罪行聲援各國人民鬥爭；二是對自己一生進行剖析和總結的詩歌。　　泰戈爾一生堅持形式上革新，但走上自由詩或散文詩的道路是漫長的，直到晚年，他纔完全采用自由詩形式，盡管他在中期把自己的詩翻譯成英語，蜚聲世界文壇，已經嘗試瞭散文詩的創作愉悅。　　泰戈爾散文詩可分成兩大部分。第一部分是英語散文詩的八部詩集：《吉檀迦利》、《園丁集》、《新月集》、《采果集》、《飛鳥集》、《情人的禮物》、《渡》、《遊思集》等。第二部分是孟加拉語散文詩集《隨想集》、《再次集》、《最後的星期集》、《葉盤集》和《黑牛集》等五部。　　應該說，影響中國詩歌或中國讀者的主要是這些散文詩

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確實是買到瞭一本好書的

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確實是買到瞭一本好書的

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重內容，重質量！！！

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挺好的~~~~~~~~~~~~~~

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