內容簡介
《食品雕刻技能》首先介紹瞭食品雕刻的基礎知識,包括食品雕刻的作用、原料選擇、工具和刀法、步驟、美學基礎、注意事項等;然後分彆介紹食品雕刻的各種技能,如花卉雕刻技能、禽鳥雕刻技能、畜獸類雕刻技能、魚類和昆蟲類雕刻技能、瓜雕技能。《食品雕刻技能》在編寫中,通過詳細的操作步驟和精心繪製的圖片,來介紹食品雕刻技能,便於受培訓者學習和掌握。《食品雕刻技能》適閤於各類職業學校、職業培訓機構在開展職業技能短期培訓時使用。�c�c
目錄
第一章食品雕刻基礎知識(1)
第一節食品雕刻的作用和特點(1)
第二節食品雕刻原料的選擇(3)
第三節食品雕刻工具和常用刀法(7)
第四節食品雕刻的種類與應用(10)
第五節食品雕刻的步驟和製品的保藏(13)
第六節食品雕刻的美學基礎(15)
第七節應用食品雕刻製品時應注意的事項(23)
第二章花卉雕刻技能(25)
第一節硃頂紅(25)
第二節月季花(27)
第三節菊花(28)
第四節牡丹花(30)
第五節玫瑰花(31)
第六節大麗花(33)
第七節玉蘭花(34)
第八節山茶花(35)
第九節睡蓮(37)
第十節荷花(38)
第十一節馬蹄蓮(39)
第十二節鬱金香(41)
第三章禽鳥雕刻技能(43)
第一節禽鳥雕刻概述(43)
第二節丹頂鶴(48)
第三節喜鵲(49)
第四節公雞(50)
第五節鸚鵡(52)
第六節壽帶鳥(53)
第七節天鵝(54)
第八節孔雀(56)
第九節雄鷹(57)
第十節錦雞(58)
第十一節鴛鴦(60)
第四章畜獸類雕刻技能(62)
第一節奔馬(62)
第二節小狗(64)
第三節牛(65)
第四節白兔(66)
第五節鬆鼠(67)
第六節鹿(68)
第七節猴(70)
第八節龍(71)
第五章魚類、昆蟲類雕刻技能(77)
第一節躍鯉(77)
第二節蝦(78)
第三節蟋蟀(79)
第四節神仙魚(80)
第五節蟹(81)
第六節金魚(82)
第七節蜻蜓(83)
第八節蝴蝶(84)
第六章瓜雕技能(86)
第一節祥雲瓜雕(86)
第二節鈁(87)
第三節喜鵲瓜籃(88)
第四節漁船(90)
第五節蓮花瓜燈(91)
第六節鴛鴦盆(92)
第七節行龍瓜盒(93)
第八節雙鳳瓜壺(94)
前言/序言
職業技能培訓是提高勞動者知識與技能水平、增強勞動者就業能力的有效措施。職業技能短期培訓能夠在短期內使受培訓者掌握一門技能,達到上崗要求,順利實現就業。
為瞭適應開展職業技能短期培訓的需要,促進短期培訓嚮規範化發展,提高培訓質量,中國勞動社會保障齣版社組織編寫瞭職業技能短期培訓係列教材。這套教材涉及第二産業和第三産業50多個職業(工種)。在組織編寫教材的過程中,以相應職業(工種)的國傢職業標準和崗位要求為依據,並力求使教材具有以下特點:
短。適閤15-30天的短期培訓,在較短的時間內,讓受培訓者掌握一種技能,從而實現就業。
薄。教材厚度薄,字數一般在10萬字左右。教材中隻講述必要的知識和技能,不詳細介紹有關的理論,避免多而全,強調有用和實用,從而將最有效的技能傳授給受培訓者。
易。內容通俗,圖文並茂,容易學習和掌握。教材以技能操作和技能培養為主綫,用圖文相結閤的方式,通過實例,一步步地介紹各項操作技能,便於學習、理解和對照操作。
這套教材適閤於各級各類職業學校、職業培訓機構在開展職業技能短期培訓時使用。歡迎職業學校、培訓機構和讀者對教材中存在的不足之處提齣寶貴意見和建議。
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