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翟衡等著

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发表于2024-11-21

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图书介绍

出版社：中国农业出版社

ISBN：9787109068063

版次：1

商品编码：10404744

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2001-06-01

用纸：胶版纸

页数：508

字数：408000

正文语种：中文

图书描述

内容简介

我国酿酒葡萄栽培与葡萄酒生产进入了一个全新的发展时期，一些旧有的生产方式和管理观念已不再适应发展的需求，取而代之的是以产业化发展为特征的生产现代化、规模化、与世界接轨的标准化。本书着重介绍酿酒葡萄的产业化栽培，强调其与鲜食葡萄生产的不同之处，发展原料基地的原则及具体的栽培管理技术。同时，作为本书的重要部分，也特别介绍了葡萄酒生产的一些常识和技术。在最后一章增加了有关葡萄汁生产的内容，以期引起人们对该具有巨大市场潜力的产品的重视。
在新旧交潜的过渡时期，特别需要把国内外成功的经验和失败的教训及时地总结出来，供大家借鉴，从而达到少走弯路、高起点、高效益发展的目的。
期盼着我国的葡萄栽培者和葡萄酒生产者，以及要搞葡萄、葡萄酒生产的人都能从此书中有所收获。

第一部分酿酒葡萄栽培技术
第一章中国酿酒葡萄生产与发展展望
一葡萄及葡萄酒简史
二中国酿酒葡萄栽培区域概况
三现代化酿酒葡萄生产特征
四关于葡萄酒质量等级制与产地
第二章酿酒葡萄栽培生物学简介
一葡萄的器官及其功能
二葡萄的生长和发育
第三章主要加工葡萄品种
一世界酿酒葡萄品种概况
二酿造红葡萄酒的主要葡萄品种
三酿造白葡萄酒的主要葡萄品种
四生产加强酒的葡萄品种
五适于蒸馏葡萄白兰地的品种
六种间杂交酿酒品种及染色品种
七适于加工制汁的葡萄品种
第四章酿酒葡萄木生产
一中国葡萄苗生产现状及有关法律建设
二法国葡萄苗木生产现状
三生产嫁接苗所用的葡萄砧木品种
四葡萄母本园枝条生产
五葡萄苗木生产技术
六苗木的收获、规格标准与贮运
第五章酿酒葡萄原料基地建设
一酿酒葡萄原料基地的建设模式
二酿酒葡萄园地的选择与整治
三苗木定植
四葡萄的架式与设架
第六章酿酒葡萄整形与修剪
一整形修剪的生物学基础
二酿酒葡萄主要树形及整形
三树形选择依据及叶幕
四修剪
第七章酿酒葡萄树体管理及果实采收
一酿酒葡萄生产季节树体管理
二酿酒葡萄果实采收
……
第二部分葡萄酒酿造技术
主要参考书目