具体描述
内容简介
为配合上海市开展的1+X培训与鉴定考核的需要，使广大职业培训鉴定领域专家以及参加职业培训鉴定的考生对考核内容和具体考核要求有一个全面的了解，人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业培训研究发展中心联合组织有关方面的专家、技术人员共同编写了《1+X职业技能鉴定考核指导手册》。内页插图
目录
茶艺师职业简介第1部分 茶艺师（五级）鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
职业道德与职业守则
茶学基础
茶叶加工
茶文化的形成与发展
茶叶选择与保管
茶艺基础
茶馆服务
第4部分 操作技能复习题
清饮茶冲泡
调饮茶冲泡
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
精彩书摘
30.洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、粮间作区。31.庐山云雾茶的品质特征是香幽如兰、黄汤泛碧。
32.蒙顶茶由于品质特殊，为历代文人所称颂。
33.祁门红茶，香气馥郁且持久独特，似花果香。
34.花茶既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜亮芬芳的花香。
35.春茶外形一般紧结匀齐，芽壮叶厚，身骨重实，色泽光润。
36.秋茶，内质香气较低，汤色浅尚明亮。
37.凡是当年采制的春、夏、秋茶均为新茶，隔年以后的茶叶为陈茶。
38.凡不是由茶树上采下的芽叶制成，且用来充当茶叶的都属于假茶。
39.茶叶在高温高湿条件下，其品质的劣变速度最快最剧烈。
40.茶叶保存期限的长短与包装储藏条件没有关系。
41.茶艺源于生活，存在于生活，是生活高品位的体现。
42.我国茶艺的多样性源于我国地域广阔。
43.中国的茶饮早已融人了人们的日常生活，形成开门七件事——琴棋书画诗酒茶。
44.清饮的基本方法是直接冲泡茶叶，无须在茶汤中加入作料。
45.宋代蔡襄《茶录》中的饮茶法描写的是宋代点茶法。
46.泰国、缅甸和我国云南一些少数民族相似，习惯吃“腌茶”。
47.品茗杯主要用于乌龙茶的品啜。
48.泡茶水温的高低与茶叶种类和制茶原料有关。
49.要想泡好一杯茶，必须掌握好水温、茶量和浸泡时间。
50.茶艺演示中的“赏茶”是将准备冲泡的少许茶样展示给来宾欣赏。
51.品味就是品尝茶汤的滋味。
52.“心”是指茶艺的精神内涵，是茶艺的生命。
53.茶艺表演的艺术美通过仪表美和内心美来表达。
54.茶艺表演者应逐渐锻炼和培养出高雅文明的气质。
55.一杯茶只泡茶具容量的七分满，其寓意是“三分茶七分情”。
……
前言/序言
用户评价
对于一个对茶道仪轨流程以外的领域感兴趣的读者来说，这本鉴定手册的价值自然是有限的。我的关注点在于那些“非标准化”的细节，那些需要靠长期实践和文化积累才能领悟的“火候”。例如，我一直对不同地区的水源，如山泉水、井水、乃至城市自来水经过简单处理后的水质差异，如何微妙地影响到绿茶的鲜爽度和红茶的醇厚感非常着迷。再比如，探讨一下不同历史时期，比如唐宋元明清，人们饮茶方式的演变，以及这些变化背后所折射出的社会阶层和审美取向的变迁，这些都是需要更宏大叙事才能承载的内容。这本书，按照其“指导手册”的性质判断，大概率会给出“使用软化水或纯净水为佳”这样的通用建议，而不会深入探讨“为什么不同矿物质含量的水能激活茶叶中不同风味物质”这种更具探究性的科学与艺术结合点。我追求的是那种能让人在品茗时，同时在脑海中构建出历史画卷和化学反应图谱的阅读体验，而这本初级手册显然无法提供这种多维度的深度挖掘。
评分说实话，我对职业技能鉴定这种带有明确指向性的学习材料通常持保留态度，因为它们往往为了迎合考试大纲的要求，而牺牲了知识的广度和深度。我更偏爱那些能够提供更广阔视野的读物，比如专门探讨中国六大茶类历史演变、地域风土对茶叶特性的塑造，或是深入剖析历代茶书，如陆羽《茶经》的每一章节背后的文化含义。我渴望的是那种能够让我站在更高的维度去审视“茶艺”二字，理解它如何从最初的药用、饮用，一步步演变成今天精致的礼仪和美学表达。这本书初级的定位，意味着它必然会聚焦于基础技能的考核点，如标准化的冲泡流程、基本的礼仪规范等，这些内容对我来说，可能显得过于基础和程式化。我更想知道的是，在面对一位资深的茶道大师时，如何通过恰到好处的提问，展现自己对茶的理解深度，而不是简单地复述教科书上的定义。因此，对于这本书所提供的“指导”，我深知它无法触及我心中那片关于茶道哲思的蓝海。
评分对我而言，一本真正有价值的茶书，应该像一位经验丰富的大师，能够启发读者去探索未知的领域，而不是仅仅提供一张地图，指明通往既定终点的捷径。我真正渴望的是关于茶的“旁门左道”——比如，不同季节气候对茶树生长周期的影响，以及这种影响如何决定了当季茶品的最佳赏味期；又或者，探讨一下茶文化在全球化背景下的发展趋势，以及我们在继承传统时如何保持创新活力。这本书既然是初级鉴定指南，其内容必然是严谨、基础且具有高度概括性的，专注于那些最容易被检验的标准操作。这意味着，书中很可能不会涉及那些需要长期阅读和积累才能理解的跨学科知识，比如茶树的植物学分类、不同茶树品种的遗传特性与口感的关联，甚至是古代文人墨客在诗词歌赋中对茶的独特描述及其背后的文化密码。我所期待的是一本能激发我更深层次好奇心的“引路人”，而非一本旨在帮我“通过考试”的应试工具书。
评分试想一下，如果我正在寻找一本能让我领略到日本抹茶道中“一期一会”的精髓，或者中国工夫茶中“活水泡茶”背后蕴含的对自然万物敬畏之情的书籍，那么这本《茶艺师（5级）1+x职业技能鉴定考试指导手册 初级》显然是南辕北辙的目标。我关注的是茶的“道”，是那种触及灵魂的、需要时间和心性去磨砺的修习过程。我希望阅读的是那些关于茶道精神导师们对“静心”的独到见解，是他们在繁复礼仪背后所追求的内心平和与秩序感。这本书，顾名思义，更侧重于“术”，即如何通过一系列步骤达到考试要求的“合格”标准。这种对“术”的强调，难免会让人感觉茶艺被简化成了一套可被量化、可被测试的技能包，而削弱了它作为一门综合艺术所应有的那种灵动和不可复制性。我真正想掌握的，是如何在自己的空间里，通过泡茶这一媒介，构建一个与外界喧嚣暂时隔绝的“结界”，而这需要的知识储备远超考试范围。
评分这本《茶艺师（5级）1+x职业技能鉴定考试指导手册 初级》的定位显然是针对那些渴望系统学习和掌握初级茶艺技能，并希望顺利通过职业技能鉴定的朋友们。然而，作为一名热衷于探索茶文化深层意境的读者，我对这本书的内容并没有抱有太多期待，因为我更关注的是茶与哲学、茶与历史的交融，而非严格的考试流程和操作规范。我所寻找的，是能带领我穿越时空，感受历代文人雅士品茗论道的氛围，是那种能让人在袅袅茶烟中体悟“禅茶一味”的境界。我希望手中的书能像一位经验丰富的老茶师，不急不躁地娓娓道来，讲解的不是如何精确地温杯、投茶，而是关于不同地域水质对茶汤口感的微妙影响，是不同季节采摘的茶叶如何在口感上形成鲜明对比，甚至是不同茶具材质对茶香释放的细微制约。这本书显然无法满足我对这种人文精神层面的渴求，它更像是一份精确的施工图，而不是一幅意境深远的写意山水画。我的阅读兴趣在于那些“不可言说”的美学体验，而非标准化的操作手册所能涵盖的范畴。我期待的茶艺，是一种生活方式的体现，一种修身养性的艺术，而不是一道等待被检验的考题。
评分目前只过了初级，希望这本书能用上
评分很专业，价格很公道。很值！
评分不错，这个价钱在这呢，真的是一分钱一分货的呢。先推荐吧。
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评分哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈好
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评分厦门第二十届职工技术比赛日前启动报名，本届职工技术比赛中将评选出“高级评茶员”和“中级茶艺师”，获得个人比赛总分第一名者，还将获得厦门市政府授予的“技术状元”称号，并将按照规定申报厦门市总工会“五一劳动奖章”，比赛总分第二至第六名者也可获得“技术能手”称号。
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